Orez cu gogoșari

Orez cu gogoșari fierbe în supă de pui, cu ceapă și ardei roșu, iar boabele rămân moi și bine conturate. Coriandrul verde intră la final, iar ardeii pot fi și de alte culori; într-un pilaf cu ardei roșu, piperul alb și supa de pui rămân în fundal, fără să acopere gustul legumelor. Îl prefer lângă pește prăjit. Pregătire: 10 minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 4 minute. Timp total: 44 de minute. Porții: 4. Aproximativ 420 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 linguri ulei de măsline
1 ceapă mică (100 g)
1 ardei gras roșu mare (200 g)
2 căni orez cu bob lung
4 căni apă
1 cub Knorr de supă de pui
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper alb măcinat
15 g coriandru verde

Preparare

1. Toacă mărunt ceapa. Într-o cratiță, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa 3 minute, până devine translucidă. 2. Taie ardeiul fâșii mici sau cubulețe, pune-l peste ceapă și călește 7 minute, până se înmoaie. 3. Dizolvă cubul Knorr în 4 căni de apă fierbinte. Adaugă orezul nespălat peste legume și amestecă 2 minute, cât să se acopere boabele cu ulei. 4. Toarnă supa fierbinte în cratiță și adaugă sarea. Fierbe acoperit, la foc mic, 18 minute, până când orezul e fraged și lichidul aproape absorbit. După 15 minute, adaugă piperul alb și continuă fierberea încă 3 minute. 5. Toacă mărunt coriandrul și adaugă-l după ce stingi focul. Acoperă cratița și lasă orezul să stea 4 minute.

Note

Pentru varianta fără carne, schimbă cubul de pui cu unul de legume și păstrează cele 4 căni de apă. Ardeiul cu pereți cărnoși își ține bucățile mai bine; dacă folosești unul subțire, începe să-l verifici după 5 minute. Orezul cu bob lung rămâne mai afânat decât cel cu bob scurt, care tinde să se lege. La înmuierea cepei și a ardeiului nu mă grăbesc; îi las să se înmoaie bine, nu doar să capete luciu de ulei. La masă, garnitura poate sta și lângă carne rumenită la tigaie. Păstrează resturile într-un vas închis la frigider cel mult 3 zile; când le încălzești, pune o lingură de apă peste o porție.