Ryż z papryką

Ryż z papryką gotuje się w bulionie drobiowym z cebulą i czerwoną papryką, a ziarna pozostają miękkie i dobrze zachowują kształt. Świeża kolendra trafia do garnka na końcu, a papryka może być też w innych kolorach; w pilawie z czerwoną papryką biały pieprz i bulion drobiowy pozostają w tle i nie przykrywają smaku warzyw. Najchętniej podaję go do smażonej ryby. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 30 minut. Odpoczynek: 4 minuty. Łącznie: 44 minuty. Porcje: 4. Około 420 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula (100 g)
1 duża czerwona papryka (200 g)
2 szklanki ryżu długoziarnistego
4 szklanki wody
1 kostka Knorr z bulionem drobiowym
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
15 g świeżej kolendry

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i smaż cebulę przez 3 minuty, aż stanie się przezroczysta. 2. Pokrój paprykę w małe paski lub kostkę, dodaj do cebuli i smaż przez 7 minut, aż zmięknie. 3. Rozpuść kostkę Knorr w 4 szklankach gorącej wody. Wsyp niepłukany ryż do warzyw i mieszaj przez 2 minuty, żeby ziarna pokryły się olejem. 4. Wlej gorący bulion do garnka i dodaj sól. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 18 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn prawie całkowicie się wchłonie. Po 15 minutach dodaj biały pieprz i gotuj jeszcze 3 minuty. 5. Drobno posiekaj kolendrę i dodaj ją po wyłączeniu ognia. Przykryj garnek i odstaw ryż na 4 minuty.

Uwagi

W wersji bez mięsa zamień kostkę drobiową na warzywną i użyj tych samych 4 szklanek wody. Papryka o grubych ściankach lepiej trzyma kształt; jeśli używasz cienkościennej, zacznij sprawdzać ją po 5 minutach. Ryż długoziarnisty pozostaje bardziej sypki niż krótkoziarnisty, który ma tendencję do sklejania się. Nie spieszę się z duszeniem cebuli i papryki; pozwalam im dobrze zmięknąć, a nie tylko nabrać połysku od oleju. Do posiłku dodatek pasuje też do mięsa zrumienionego na patelni. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 3 dni; przed podgrzaniem porcji dodaj na wierzch łyżkę wody.