红甜椒米饭

红甜椒米饭用鸡汤和洋葱一起煮，米粒软糯，形状也保持得很好。新鲜香菜最后放，甜椒也可以用其他颜色的；做红椒抓饭时，白胡椒和鸡汤只是衬味，不会盖过蔬菜的味道。我喜欢把它配炸鱼吃。准备：10分钟。烹饪：30分钟。静置：4分钟。总用时：44分钟。份数：4。每份约420千卡，含蛋白质8克。

成分

2汤匙橄榄油
1个小洋葱（100克）
1个大红甜椒（200克）
2杯长粒米
4杯水
1块Knorr鸡汤块
1茶匙盐
1/2茶匙白胡椒粉
15克新鲜香菜

准备

1. 把洋葱切碎。在锅中加热橄榄油，放入洋葱炒3分钟，直到变透明。 2. 把甜椒切成细条或小丁，放入锅中与洋葱一起炒7分钟，直到变软。 3. 将Knorr鸡汤块溶于4杯热水中。把未淘洗的米倒入锅中，与蔬菜一起翻炒2分钟，让米粒裹上油。 4. 将热鸡汤倒入锅中，加入盐。盖上锅盖，用小火煮18分钟，直到米饭变软、汤汁几乎吸收。煮15分钟后加入白胡椒，再继续煮3分钟。 5. 把香菜切碎，关火后加入。盖上锅盖，让米饭静置4分钟。

备注

做无肉版本时，把鸡汤块换成蔬菜汤块，水仍用4杯。肉厚的甜椒切块后更能保持形状；如果用薄皮甜椒，5分钟后就开始检查。长粒米比短粒米更松散，短粒米容易黏在一起。洋葱和甜椒变软这一步我不会赶时间，会让它们充分变软，不只是表面沾上油光。上桌时也可以把它作为配菜，搭配平底锅煎至金黄的肉。剩菜放进密封容器冷藏，最多保存3天；加热时，每份加一汤匙水。