Riz aux poivrons

Name: Riz aux poivrons
Ingredients: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 petit oignon (100 g); 1 gros poivron rouge (200 g); 2 tasses de riz à grain long; 4 tasses d’eau; 1 cube Knorr de bouillon de poulet; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu; 15 g de coriandre fraîche

Apéritifs - Riz aux poivrons par Doriana K. - Recettes Recipia

Le riz aux poivrons mijote dans du bouillon de poulet avec de l’oignon et du poivron rouge, et les grains restent tendres et bien distincts. La coriandre fraîche s’ajoute à la fin, et vous pouvez aussi utiliser des poivrons d’autres couleurs ; dans ce pilaf au poivron rouge, le poivre blanc et le bouillon de poulet restent en retrait, sans masquer le goût des légumes. Je le préfère avec du poisson frit. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 4 minutes. Temps total : 44 minutes. Portions : 4. Environ 420 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon (100 g)
1 gros poivron rouge (200 g)
2 tasses de riz à grain long
4 tasses d’eau
1 cube Knorr de bouillon de poulet
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
15 g de coriandre fraîche

Préparation

1. Hachez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 2. Coupez le poivron en petites lanières ou en dés, ajoutez-le à l’oignon et faites revenir pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse. 3. Faites dissoudre le cube Knorr dans 4 tasses d’eau chaude. Ajoutez le riz non rincé aux légumes et mélangez pendant 2 minutes, juste assez pour enrober les grains d’huile. 4. Versez le bouillon chaud dans la casserole et ajoutez le sel. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque absorbé. Au bout de 15 minutes, ajoutez le poivre blanc et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. 5. Hachez finement la coriandre et ajoutez-la après avoir éteint le feu. Couvrez la casserole et laissez reposer le riz pendant 4 minutes.

Notes

Pour une version sans viande, remplacez le cube de poulet par un cube de légumes et gardez les 4 tasses d’eau. Un poivron à chair épaisse garde mieux ses morceaux ; si vous en utilisez un à paroi fine, commencez à vérifier après 5 minutes. Le riz à grain long reste plus léger que le riz à grain court, qui a tendance à s’agglutiner. Je ne me presse pas pour faire ramollir l’oignon et le poivron ; je les laisse bien ramollir, pas seulement luire sous l’huile. À table, cet accompagnement va aussi bien avec de la viande dorée à la poêle. Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum ; pour les réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau par portion.