Reis mit Paprika

Name: Reis mit Paprika
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 1 kleine Zwiebel (100 g); 1 große rote Paprika (200 g); 2 Tassen Langkornreis; 4 Tassen Wasser; 1 Knorr-Würfel für Hühnerbrühe; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer; gemahlen; 15 g frischer Koriander

Vorspeisen - Reis mit Paprika von Doriana K. - Recipia Rezepte

Reis mit Paprika köchelt mit Zwiebel und roter Paprika in Hühnerbrühe, die Körner bleiben dabei weich und schön körnig. Der frische Koriander kommt zum Schluss dazu, und die Paprika kann auch eine andere Farbe haben; bei einem Pilaw mit roter Paprika bleiben weißer Pfeffer und Hühnerbrühe im Hintergrund, ohne den Geschmack des Gemüses zu überdecken. Am liebsten esse ich ihn zu frittiertem Fisch. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 4 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 4. Etwa 420 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel (100 g)
1 große rote Paprika (200 g)
2 Tassen Langkornreis
4 Tassen Wasser
1 Knorr-Würfel für Hühnerbrühe
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
gemahlen
15 g frischer Koriander

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. 2. Die Paprika in kleine Streifen oder Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und 7 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. 3. Den Knorr-Würfel in 4 Tassen heißem Wasser auflösen. Den ungewaschenen Reis zum Gemüse geben und 2 Minuten rühren, bis die Körner mit Öl überzogen sind. 4. Die heiße Brühe in den Topf gießen und das Salz dazugeben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 18 Minuten kochen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Nach 15 Minuten den weißen Pfeffer dazugeben und weitere 3 Minuten kochen. 5. Den Koriander fein hacken und nach dem Ausschalten des Herds dazugeben. Den Topf abdecken und den Reis 4 Minuten stehen lassen.

Hinweise

Für die fleischlose Variante den Hühnerwürfel durch einen Gemüsewürfel ersetzen und die 4 Tassen Wasser beibehalten. Paprika mit dickem Fruchtfleisch behalten ihre Form besser; bei einer dünnwandigen Paprika solltest du sie nach 5 Minuten zum ersten Mal prüfen. Langkornreis bleibt lockerer als Rundkornreis, der leicht zusammenklebt. Beim Weichwerdenlassen der Zwiebel und Paprika lasse ich mir Zeit; sie sollen richtig weich werden und nicht nur einen Ölglanz bekommen. Als Beilage passt das Gericht auch zu in der Pfanne gebräuntem Fleisch. Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren; beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser über eine Portion geben.