Biberli pilav

Biberli pilav, soğan ve kırmızı biberle tavuk suyunda pişer; pirinçler yumuşak kalır ve taneler şeklini korur. Taze kişniş en son eklenir, biberler başka renklerde de olabilir; kırmızı biberli pilavda beyaz biber ve tavuk suyu arka planda kalır, sebzelerin tadını bastırmaz. En çok kızarmış balığın yanında seviyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlendirme: 4 dakika. Toplam süre: 44 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan (100 g)
1 büyük kırmızı dolmalık biber (200 g)
2 su bardağı uzun taneli pirinç
4 su bardağı su
1 küp Knorr tavuk bulyon
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
15 g taze kişniş

Hazırlık

1. Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanı saydamlaşana kadar 3 dakika kavurun. 2. Biberi küçük şeritler ya da küpler halinde doğrayın, soğana ekleyin ve yumuşayana kadar 7 dakika kavurun. 3. Knorr bulyon küpünü 4 su bardağı sıcak suda eritin. Yıkanmamış pirinci sebzelerin üzerine ekleyin ve taneler yağla kaplanana kadar 2 dakika karıştırın. 4. Sıcak tavuk suyunu tencereye dökün ve tuzu ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 18 dakika, pirinç yumuşayıp sıvı neredeyse tamamen çekilene kadar pişirin. 15 dakika sonra beyaz biberi ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. 5. Kişnişi ince ince doğrayın ve ocağı kapattıktan sonra ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı 4 dakika dinlendirin.

Notlar

Etsiz yapmak için tavuk bulyon küpünü sebze bulyonuyla değiştirin ve 4 su bardağı suyu aynı tutun. Kalın etli biber parçalarını daha iyi korur; ince etli bir biber kullanıyorsanız 5 dakika sonra kontrol etmeye başlayın. Uzun taneli pirinç, birbirine yapışmaya daha yatkın olan kısa taneli pirince göre daha tane tane kalır. Soğanla biberi yumuşatırken acele etmiyorum; yalnızca yağla parlamalarını değil, iyice yumuşamalarını bekliyorum. Sofrada bu garnitür tavada kızartılmış etin yanında da servis edilebilir. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; bir porsiyonu ısıtırken üzerine bir kaşık su ekleyin.