Мясное рагу с картофелем в казане

Мясное рагу с картофелем в казане готовят так: куски говядины и свинины сначала подрумянивают, затем тушат с картофелем, пока соус не загустеет. Может, оно кажется вкуснее, потому что следишь за ним у огня, а может, потому что с друзьями ты расслабленнее. Я даю картофелю немного развариться, чтобы он загустил бульон, и ем рагу ложкой. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 143 минуты. Отдых: 0 минут. Всего: 173 минуты. Порций: 8. Примерно 950 ккал и 53 г белка на порцию.

Ингредиенты

100 мл масла
1 кг говядины для тушения
1 кг свиной лопатки
2 средних красных перца (300 г)
2 пучка зелёного лука
2 ч. л. соли
4 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. молотой паприки
1 ч. л. острой перечной пасты
2000 мл воды
1.5 кг картофеля
1 пучок зелёного чеснока
15 г свежего укропа
15 г свежей зелени фенхеля
15 г свежей петрушки

Приготовление

1. Нарежь мясо крупными кубиками и промокни бумажными полотенцами. Разогрей масло в казане, добавь мясо и жарь 20 минут, пока выделившаяся жидкость не выпарится и мясо не начнёт подрумяниваться. 2. Нарежь зелёный лук и перец кубиками, добавь к мясу и посоли. Готовь 8 минут, помешивая, пока лук не размягчится. 3. Добавь томатную пасту, паприку и острую перечную пасту. Влей воду, перемешай и вари 90 минут, пока говядина не станет мягкой. 4. Очисти картофель и нарежь ломтиками. Добавь в казан и вари ещё 25 минут, пока картофель не начнёт развариваться. 5. Наруби зелёный чеснок, укроп, зелень фенхеля и петрушку, затем вмешай в рагу.

Примечания

Для рагу бери свиную лопатку и говядину, а не слишком постное мясо. Если нет свежего фенхеля, замени его ещё 15 г петрушки. В отличие от обычного картофельного рагу, здесь остаются крупные куски мяса и получается более густой бульон. Я подаю его с соленьями. Остатки храни в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней.