Guisado de carne e batatas no caldeirão

No guisado de carne e batatas no caldeirão, os pedaços de vaca e de porco alouram primeiro e depois cozem com as batatas até o molho engrossar. Talvez saiba melhor por o estares a vigiar junto ao lume, talvez por estares mais descontraído com os amigos. Eu deixo as batatas desfazerem-se só um pouco, o suficiente para engrossar o caldo, e como-o à colher. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 143 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 173 minutos. Doses: 8. Cerca de 950 kcal e 53 g de proteína por dose.

Ingredientes

100 ml de óleo
1 kg de carne de vaca para guisar
1 kg de pá de porco
2 pimentos vermelhos médios (300 g)
2 molhos de cebolas novas
2 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de pasta de malagueta
2000 ml de água
1.5 kg de batatas
1 molho de alho novo
15 g de endro fresco
15 g de folhas de funcho fresco
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Corta a carne em cubos grandes e seca-a com papel de cozinha. Aquece o óleo no caldeirão, junta a carne e frita-a durante 20 minutos, até o líquido que largou evaporar e começar a alourar. 2. Corta as cebolas novas e os pimentos em cubos, junta-os à carne e adiciona o sal. Cozinha durante 8 minutos, mexendo, até a cebola amolecer. 3. Junta a polpa de tomate, o colorau e a pasta de malagueta. Deita a água, mexe e deixa cozer durante 90 minutos, até a carne de vaca ficar tenra. 4. Descasca as batatas e corta-as em rodelas. Junta-as ao caldeirão e deixa cozer mais 25 minutos, até começarem a desfazer-se. 5. Pica o alho novo, o endro, as folhas de funcho e a salsa, e depois mistura tudo no guisado.

Notas

Escolhe pá de porco e carne de vaca para guisar, não cortes muito magros. Se não tiveres folhas de funcho, substitui-as por mais 15 g de salsa. Ao contrário do guisado de batata do dia a dia, aqui ficam pedaços grandes de carne e um caldo mais rico. Eu sirvo-o com pickles. Guarda o que sobrar no frigorífico, num recipiente fechado, no máximo 3 dias.