Guiso rumano de carne y patatas al caldero

Name: Guiso rumano de carne y patatas al caldero
Ingredients: 100 ml de aceite; 1 kg de carne de ternera para guisar; 1 kg de espaldilla de cerdo; 2 pimientos rojos medianos (300 g); 2 manojos de cebolletas; 2 cucharaditas de sal; 4 cucharadas de concentrado de tomate; 1 cucharada de pimentón; 1 cucharadita de pasta de guindilla; 2000 ml de agua; 1.5 kg de patatas; 1 manojo de ajos tiernos; 15 g de eneldo fresco; 15 g de hojas de hinojo; 15 g de perejil fresco

Diverso - Guiso rumano de carne y patatas al caldero por Denisa I. - Recetas Recipia

El guiso rumano de carne y patatas al caldero se prepara dorando trozos de ternera y cerdo, que luego cuecen con las patatas hasta que la salsa espesa. Puede que esté más rico porque lo vigilas junto al fuego, o quizá porque estás más a gusto con los amigos. Dejo que las patatas se deshagan solo un poco, lo justo para espesar el caldo, y me lo como con cuchara. Preparación: 30 minutos. Cocción: 143 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 173 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 950 kcal y 53 g de proteínas por ración.

Ingredientes

100 ml de aceite
1 kg de carne de ternera para guisar
1 kg de espaldilla de cerdo
2 pimientos rojos medianos (300 g)
2 manojos de cebolletas
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de pasta de guindilla
2000 ml de agua
1.5 kg de patatas
1 manojo de ajos tiernos
15 g de eneldo fresco
15 g de hojas de hinojo
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Corta la carne en dados grandes y sécala con papel de cocina. Calienta el aceite en el caldero, añade la carne y fríela durante 20 minutos, hasta que se evapore el líquido que suelta y empiece a dorarse. 2. Corta las cebolletas y los pimientos en dados, añádelos a la carne y agrega la sal. Cocina durante 8 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se ablande. 3. Incorpora el concentrado de tomate, el pimentón y la pasta de guindilla. Vierte el agua, remueve y hierve a fuego lento durante 90 minutos, hasta que la ternera esté tierna. 4. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Añádelas al caldero y cuece durante 25 minutos más, hasta que empiecen a deshacerse. 5. Pica los ajos tiernos, el eneldo, las hojas de hinojo y el perejil, y luego mézclalos con el guiso.

Notas

Elige espaldilla de cerdo y carne de ternera para guisar, no cortes muy magros. Si no tienes hinojo fresco, sustitúyelo por otros 15 g de perejil. A diferencia del guiso de patatas de todos los días, aquí quedan trozos grandes de carne y un caldo más sabroso. Yo lo llevo a la mesa con encurtidos. Guarda las sobras en la nevera, en un recipiente cerrado, como máximo 3 días.