Gulasz z mięsem i ziemniakami z kociołka

W gulaszu z mięsem i ziemniakami z kociołka kawałki wołowiny i wieprzowiny najpierw się rumienią, a potem gotują z ziemniakami, aż sos zgęstnieje. Może smakuje lepiej, bo pilnujesz go przy ogniu, a może dlatego, że przyjaciołom i sobie dajesz więcej luzu. Ja pozwalam ziemniakom rozpaść się tylko trochę, żeby zagęściły wywar, i jem gulasz łyżką. Przygotowanie: 30 minut. Gotowanie: 143 minuty. Odpoczynek: 0 minut. Łącznie: 173 minuty. Porcje: 8. Około 950 kcal i 53 g białka na porcję.

Składniki

100 ml oleju
1 kg wołowiny na gulasz
1 kg łopatki wieprzowej
2 średnie czerwone papryki (300 g)
2 pęczki dymki
2 łyżeczki soli
4 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka ostrej pasty paprykowej
2000 ml wody
1.5 kg ziemniaków
1 pęczek młodego czosnku
15 g świeżego koperku
15 g natki kopru włoskiego
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Pokrój mięso w duże kostki i osusz ręcznikiem papierowym. Rozgrzej olej w kociołku, dodaj mięso i smaż przez 20 minut, aż odparuje płyn i mięso zacznie się rumienić. 2. Pokrój dymkę i papryki w kostkę, dodaj do mięsa i posól. Gotuj przez 8 minut, mieszając, aż cebula zmięknie. 3. Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku i ostrą pastę paprykową. Wlej wodę, wymieszaj i gotuj przez 90 minut, aż wołowina będzie miękka. 4. Obierz ziemniaki i pokrój je w plasterki. Dodaj do kociołka i gotuj jeszcze przez 25 minut, aż zaczną się rozpadać. 5. Posiekaj młody czosnek, koperek, natkę kopru włoskiego i natkę pietruszki, a następnie wmieszaj je do gulaszu.

Uwagi

Wybierz łopatkę wieprzową i wołowinę na gulasz, a nie bardzo chude kawałki. Jeśli nie masz natki kopru włoskiego, zastąp ją dodatkowymi 15 g natki pietruszki. W odróżnieniu od zwykłego gulaszu ziemniaczanego zostają tu duże kawałki mięsa i więcej treściwego wywaru. Ja podaję go z kiszonymi warzywami. Resztki przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, najwyżej 3 dni.