Κρέας με πατάτες στο καζάνι

Για το κρέας με πατάτες στο καζάνι, τα κομμάτια μοσχαριού και χοιρινού ροδίζουν και μετά σιγοβράζουν με τις πατάτες μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ίσως να είναι πιο νόστιμο επειδή το προσέχεις δίπλα στη φωτιά, ίσως επειδή κάθεσαι πιο χαλαρά με τους φίλους σου. Εγώ αφήνω τις πατάτες να λιώσουν μόνο λίγο, όσο χρειάζεται για να δέσει το ζουμί, και το τρώω με το κουτάλι. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Μαγείρεμα: 143 λεπτά. Ξεκούραση: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 173 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 950 kcal και 53 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

100 ml λάδι
1 kg μοσχάρι για μαγείρεμα
1 kg χοιρινή σπάλα
2 μέτριες κόκκινες πιπεριές (300 g)
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλάκια αλάτι
4 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά πάπρικα
1 κουταλάκι καυτερή πάστα πιπεριάς
2000 ml νερό
1.5 kg πατάτες
1 ματσάκι φρέσκο σκόρδο
15 g φρέσκος άνηθος
15 g φρέσκα φύλλα μάραθου
15 g φρέσκος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Κόψε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και σκούπισέ το με χαρτί κουζίνας. Ζέστανε το λάδι στο καζάνι, πρόσθεσε το κρέας και τηγάνισέ το για 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλει και να αρχίσει να ροδίζει. 2. Κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές σε κυβάκια, πρόσθεσέ τα στο κρέας και ρίξε το αλάτι. Μαγείρεψε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. 3. Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και την καυτερή πάστα πιπεριάς και ανακάτεψε. Ρίξε το νερό, ανακάτεψε και σιγόβρασε για 90 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι. 4. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τες σε φέτες. Πρόσθεσέ τες στο καζάνι και σιγόβρασε για άλλα 25 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν. 5. Ψιλόκοψε το φρέσκο σκόρδο, τον άνηθο, τα φύλλα μάραθου και τον μαϊντανό και ανακάτεψέ τα στο φαγητό.

Σημειώσεις

Διάλεξε χοιρινή σπάλα και μοσχάρι για μαγείρεμα, όχι πολύ άπαχα κομμάτια. Αν δεν έχεις φρέσκα φύλλα μάραθου, αντικατάστησέ τα με άλλα 15 g μαϊντανό. Σε σχέση με το καθημερινό φαγητό με πατάτες, εδώ μένουν μεγάλα κομμάτια κρέατος και το ζουμί είναι πιο πλούσιο. Εγώ το σερβίρω με τουρσιά. Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες.