Tocăniță cu carne și cartofi la ceaun

La tocănița cu carne și cartofi la ceaun, bucățile de vită și porc se rumenesc, apoi fierb cu cartofii până se îngroașă sosul. Poate pare mai bună fiindcă o păzești lângă foc, poate fiindcă stai mai relaxat cu prietenii. Eu las cartofii să se desfacă doar puțin, cât să lege zeama, și o mănânc cu lingura. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 143 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 173 de minute. Porții: 8. Aproximativ 950 kcal și 53 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 ml ulei
1 kg pulpă de vită pentru tocăniță
1 kg spată de porc
2 ardei roșii medii (300 g)
2 legături ceapă verde
2 lingurițe sare
4 linguri pastă de roșii
1 lingură boia roșie de ardei
1 linguriță pastă iute de ardei
2000 ml apă
1.5 kg cartofi
1 legătură usturoi verde
15 g mărar verde
15 g fenicul verde
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Taie carnea în cuburi mari și tamponeaz-o cu prosoape de hârtie. Încinge uleiul în ceaun, adaugă carnea și prăjește-o 20 de minute, până se evaporă lichidul lăsat și începe să se rumenească. 2. Taie ceapa verde și ardeii cubulețe, pune-i peste carne și adaugă sarea. Gătește 8 minute, amestecând, până se înmoaie ceapa. 3. Încorporează pasta de roșii, boiaua și pasta iute de ardei. Toarnă apa, amestecă și fierbe 90 de minute, până când vita este fragedă. 4. Curăță cartofii și taie-i felii. Adaugă-i în ceaun și fierbe încă 25 de minute, până încep să se zdrobească. 5. Toacă usturoiul verde, mărarul, feniculul și pătrunjelul, apoi amestecă-le în tocăniță.

Note

Alege spată de porc și carne de vită pentru tocăniță, nu bucăți foarte slabe. Dacă nu ai fenicul verde, înlocuiește-l cu încă 15 g de pătrunjel. Față de tocana de cartofi de zi cu zi, aici rămân bucăți mari de carne și zeama mai bogată. Eu o pun pe masă cu murături. Păstrează resturile la frigider, într-un vas închis, cel mult 3 zile.