Fleisch-Kartoffel-Eintopf aus dem Kessel

Name: Fleisch-Kartoffel-Eintopf aus dem Kessel
Ingredients: 100 ml Öl; 1 kg Rindfleisch für den Eintopf; 1 kg Schweineschulter; 2 mittelgroße rote Paprika (300 g); 2 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Teelöffel Salz; 4 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel scharfe Paprikapaste; 2000 ml Wasser; 1.5 kg Kartoffeln; 1 Bund grüner Knoblauch; 15 g frischer Dill; 15 g frisches Fenchelgrün; 15 g frische Petersilie

Vielfältig - Fleisch-Kartoffel-Eintopf aus dem Kessel von Denisa I. - Recipia Rezepte

Für den Fleisch-Kartoffel-Eintopf aus dem Kessel werden die Stücke vom Rind und Schwein angebraten und garen dann mit den Kartoffeln, bis die Soße eindickt. Vielleicht schmeckt er besser, weil man ihn am Feuer im Auge behält, vielleicht auch, weil man mit Freunden entspannter zusammensitzt. Ich lasse die Kartoffeln nur ein wenig zerfallen, gerade so, dass sie die Brühe binden, und esse den Eintopf mit dem Löffel. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 143 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 173 Minuten. Portionen: 8. Etwa 950 kcal und 53 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

100 ml Öl
1 kg Rindfleisch für den Eintopf
1 kg Schweineschulter
2 mittelgroße rote Paprika (300 g)
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Teelöffel scharfe Paprikapaste
2000 ml Wasser
1.5 kg Kartoffeln
1 Bund grüner Knoblauch
15 g frischer Dill
15 g frisches Fenchelgrün
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Das Fleisch in große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Öl im Kessel erhitzen, das Fleisch dazugeben und 20 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und es anfängt zu bräunen. 2. Frühlingszwiebeln und Paprika würfeln, zum Fleisch geben und salzen. 8 Minuten unter Rühren garen, bis die Zwiebeln weich sind. 3. Tomatenmark, Paprikapulver und scharfe Paprikapaste unterrühren. Das Wasser zugießen, umrühren und 90 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist. 4. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In den Kessel geben und weitere 25 Minuten köcheln lassen, bis sie anfangen zu zerfallen. 5. Grünen Knoblauch, Dill, Fenchelgrün und Petersilie hacken und unter den Eintopf rühren.

Hinweise

Nimm Schweineschulter und Rindfleisch für den Eintopf, keine sehr mageren Stücke. Wenn du kein frisches Fenchelgrün hast, ersetze es durch weitere 15 g Petersilie. Anders als beim alltäglichen Kartoffeleintopf bleiben hier große Fleischstücke und die Brühe ist kräftiger. Ich stelle ihn mit eingelegtem Gemüse auf den Tisch. Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.