Картофель с луком и копчёной грудинкой в духовке

Картофель с луком и копчёной грудинкой в духовке запекается двумя слоями под сыром, пока картофель не станет мягким, а края не подрумянятся. Между ломтиками идут размягчённый лук и полоски грудинки, сверху плавятся кубики Delaco и ломтики сыра, верхний слой подрумянивается, а картофель остаётся мягким. Я подаю его с холодной сметаной, положив её рядом с порцией. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 68-78 минут. Отдых: 0 минут. Всего: 88-98 минут. Порций: 4. Около 650 ккал и 26 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг картофеля
2 л воды
1 чайная ложка соли для варки
30 мл оливкового масла
1 средняя белая луковица (150 г)
150 г копчёной свиной грудинки
1/2 чайной ложки соли для слоёв
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушёного базилика
100 г сыра Delaco
100 г сыра Hochland ломтиками
200 г сметаны

Приготовление

1. Отвари картофель целиком, в кожуре, в 2 л воды с 1 чайной ложкой соли в течение 20-30 минут, пока кончик ножа не будет легко входить в него. Слей воду. 2. Очисти картофель, пока он ещё тёплый, и нарежь кружочками. 3. Нарежь лук тонкими полосками. Разогрей оливковое масло в сковороде и обжаривай лук 5 минут, пока он не размягчится; добавь грудинку, нарезанную полосками, и готовь ещё 3 минуты. 4. Выложи половину кружочков в жаропрочную форму. Посыпь половиной базилика, перца и соли, отведённой для слоёв. 5. Выложи на картофель лук и грудинку со сковороды, затем накрой оставшимися кружочками. Посыпь оставшимся базиликом и перцем. 6. Нарежь сыр Delaco кубиками, а ломтики Hochland порви на кусочки и выложи сверху. Запекай при 180°C в течение 40 минут, пока сыр не расплавится, а поверхность слегка не подрумянится. 7. Подавай со сметаной.

Примечания

Картофель с жёлтой мякотью и плотной текстурой лучше сохраняет форму, чем рассыпчатый; выбирай клубни примерно одного размера, потому что мелкие размягчаются быстрее. Молодой картофель тоже подойдёт, но если он очень мелкий, кружочки будут узкими. Если грудинка солёная, используй для слоёв только 1/4 чайной ложки соли. Кружочки могут развалиться, если картофель переварить; прекращай варить, когда нож легко входит в него, но картофель ещё не рассыпается. Грудинку можно заменить 150 г копчёного бекона, нарезанного полосками. Сыр и сметана содержат молочные продукты. Я подаю блюдо с зелёным салатом и небольшим количеством уксуса. Остатки хранятся накрытыми в холодильнике не более 3 дней; разогревай их в духовке, пока они не прогреются до середины.