Fırında soğanlı ve füme domuz etli patates

Fırında soğanlı ve füme domuz etli patates, üzeri peynirli iki kat halinde, yumuşayana ve kenarları kızarana kadar pişer. Dilimlerin arasında yumuşamış soğan ve füme domuz eti şeritleri bulunur; küp doğranmış Delaco peyniri ve dilim Hochland peyniri de üstte erir. Üst kat renk alırken patatesler yumuşak kalır. Yanında soğuk ekşi krema ile servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 68-78 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 88-98 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 650 kcal ve 26 g protein.

Malzemeler

1 kg patates
2 l su
Haşlamak için 1 çay kaşığı tuz
30 ml zeytinyağı
1 orta boy beyaz soğan (150 g)
150 g füme domuz eti
Katlar için 1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
100 g Delaco peyniri
100 g dilim Hochland peyniri
200 g ekşi krema

Hazırlık

1. Patatesleri kabuklarıyla ve bütün halde, 1 çay kaşığı tuz eklenmiş 2 l suda, bıçağın ucu kolayca girene kadar 20-30 dakika haşla. Süz. 2. Patatesler hâlâ sıcakken kabuklarını soy ve halka halka dilimle. 3. Soğanı jülyen doğra. Zeytinyağını tavada ısıt ve soğanı yumuşayana kadar 5 dakika kavur; şeritler halinde doğranmış füme domuz etini ekle ve 3 dakika daha pişir. 4. Dilimlerin yarısını fırına dayanıklı bir kaba diz. Fesleğenin ve karabiberin yarısını, katlar için ayırdığın tuzun kalanını serp. 5. Tavada pişen soğan ve füme domuz etini patateslerin üzerine koy, ardından kalan patates dilimleriyle kapla. Kalan fesleğeni ve karabiberi serp. 6. Delaco peynirini küp doğra, Hochland peynir dilimlerini parçalara ayır; üstüne koy. Peynir eriyip yüzeyi hafifçe kızarana kadar 180°C'de 40 dakika pişir. 7. Ekşi kremayla servis et.

Notlar

Sarı etli ve sert dokulu patatesler, unlu patateslere göre şekillerini daha iyi korur; küçükler daha çabuk yumuşayacağından benzer büyüklükte olanları seç. Taze patates de olur ama çok küçüklerse dilimleri dar olur. Füme domuz eti tuzluysa katlara ekleyeceğin tuzdan yalnızca 1/4 çay kaşığı kullan. Patatesler fazla haşlanırsa dilimler dağılabilir; bıçak kolayca girip patatesleri ezmediğinde haşlamayı bitir. Füme domuz eti yerine şeritler halinde doğranmış 150 g füme bacon kullanabilirsin. Peynir ve ekşi krema süt ürünü içerir. Yanına biraz sirkeli yeşil salata koyuyorum. Artanları üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla ve ortası da iyice ısınana kadar fırında ısıt.