Pommes de terre au four à l’oignon et au lard fumé

Name: Pommes de terre au four à l’oignon et au lard fumé
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 2 l d’eau; 1 cuillère à café de sel pour la cuisson; 30 ml d’huile d’olive; 1 oignon blanc moyen (150 g); 150 g de lard fumé; 1/2 cuillère à café de sel pour les couches; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de basilic séché; 100 g de fromage Delaco; 100 g de tranches de fromage Hochland; 200 g de crème fraîche

Apéritifs - Pommes de terre au four à l’oignon et au lard fumé par Dana O. - Recettes Recipia

Les pommes de terre au four à l’oignon et au lard fumé cuisent en deux couches, avec du fromage dessus, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que les bords soient dorés. Entre les rondelles, on glisse l’oignon fondant et les lanières de lard fumé, tandis que les dés de fromage Delaco et les tranches de fromage Hochland fondent sur le dessus; la couche supérieure prend une belle couleur, tandis que les pommes de terre restent moelleuses. Je les sers avec de la crème fraîche froide, à côté de l’assiette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 68-78 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 88-98 minutes. Portions : 4. Environ 650 kcal et 26 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
2 l d’eau
1 cuillère à café de sel pour la cuisson
30 ml d’huile d’olive
1 oignon blanc moyen (150 g)
150 g de lard fumé
1/2 cuillère à café de sel pour les couches
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de basilic séché
100 g de fromage Delaco
100 g de tranches de fromage Hochland
200 g de crème fraîche

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre entières, avec leur peau, dans 2 l d’eau avec 1 cuillère à café de sel pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y entre facilement. Égouttez-les. 2. Épluchez les pommes de terre encore chaudes et coupez-les en rondelles. 3. Émincez l’oignon en julienne. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre; ajoutez le lard fumé coupé en lanières et faites cuire 3 minutes de plus. 4. Disposez la moitié des rondelles dans un plat allant au four. Saupoudrez avec la moitié du basilic, du poivre et du sel restant pour les couches. 5. Répartissez sur les pommes de terre l’oignon et le lard fumé de la poêle, puis recouvrez avec le reste des rondelles. Saupoudrez du reste de basilic et de poivre. 6. Coupez le fromage Delaco en dés et déchirez les tranches de fromage Hochland en morceaux; répartissez-les sur le dessus. Faites cuire à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit légèrement doré. 7. Servez avec de la crème fraîche.

Notes

Les pommes de terre à chair jaune et à la texture ferme gardent mieux leur forme que les pommes de terre farineuses; choisissez-les de taille similaire, car les petites ramollissent plus vite. Les pommes de terre nouvelles conviennent aussi, mais si elles sont très petites, les rondelles seront étroites. Si le lard fumé est salé, utilisez seulement 1/4 de cuillère à café du sel destiné aux couches. Les rondelles peuvent se casser si les pommes de terre cuisent trop longtemps; arrêtez la cuisson quand le couteau y entre facilement, sans les réduire en morceaux. Vous pouvez remplacer le lard fumé par 150 g de bacon fumé coupé en lanières. Le fromage et la crème fraîche contiennent des produits laitiers. Je les sers avec une salade verte assaisonnée d’un peu de vinaigre. Conservez les restes couverts au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de l’oignon rouge à la place de l’oignon blanc?

Oui, utilisez 1 oignon rouge moyen, d’environ 150 g, émincé en julienne.

Puis-je remplacer les tranches de fromage par du fromage râpé?

Oui, utilisez 100 g de fromage à pâte dure râpé à la place des tranches Hochland et parsemez-en les pommes de terre.

Que faire si le dessus dore trop vite?

Couvrez le plat sans serrer avec du papier aluminium après 25 minutes de cuisson et laissez-le au four jusqu’à la fin des 40 minutes.

Peut-on utiliser des patates douces?

Oui, remplacez le kilo de pommes de terre par 1 kg de patates douces et faites-les cuire 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis continuez de la même façon.