Batatas no forno com cebola e entremeada fumada

As batatas no forno com cebola e entremeada fumada assam em duas camadas, com queijo por cima, até ficarem macias e as bordas douradas. Entre as rodelas ficam a cebola amolecida e tiras de entremeada fumada, enquanto o queijo Delaco em cubos e as fatias de queijo Hochland derretem por cima; a camada de cima ganha cor e as batatas ficam macias. Sirvo-as com natas azedas frias, ao lado da dose. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 68-78 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 88-98 minutos. Doses: 4. Cerca de 650 kcal e 26 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 kg de batatas
2 l de água
1 colher de chá de sal para cozer
30 ml de azeite
1 cebola branca média (150 g)
150 g de entremeada fumada
1/2 colher de chá de sal para as camadas
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de manjericão seco
100 g de queijo Delaco
100 g de queijo Hochland fatiado
200 g de natas azedas

Preparação

1. Coza as batatas inteiras, com casca, em 2 l de água com 1 colher de chá de sal durante 20-30 minutos, até a ponta da faca entrar facilmente. Escorra-as. 2. Descasque as batatas ainda quentes e corte-as às rodelas. 3. Corte a cebola em juliana. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie a cebola durante 5 minutos, até amolecer; junte a entremeada fumada cortada em tiras e cozinhe por mais 3 minutos. 4. Disponha metade das rodelas num tabuleiro de forno. Polvilhe com metade do manjericão, da pimenta e do sal restante para as camadas. 5. Espalhe sobre as batatas a cebola e a entremeada fumada da frigideira e cubra com as rodelas restantes. Polvilhe com o resto do manjericão e da pimenta. 6. Corte o queijo Delaco em cubos e rasgue as fatias de queijo Hochland em pedaços; disponha por cima. Leve ao forno a 180°C durante 40 minutos, até o queijo derreter e a superfície ficar ligeiramente dourada. 7. Sirva com natas azedas.

Notas

As batatas de polpa amarela e textura firme mantêm melhor a forma do que as farinhentas; escolha batatas de tamanho parecido, porque as pequenas amolecem mais depressa. As batatas novas também servem, mas, se forem muito pequenas, as rodelas ficam estreitas. Se a entremeada fumada for salgada, use apenas 1/4 de colher de chá do sal que vai nas camadas. Às vezes as rodelas partem-se se as batatas cozerem demasiado; pare a cozedura quando a faca entrar facilmente, sem as desfazer. A entremeada fumada pode ser substituída por 150 g de bacon fumado cortado em tiras. O queijo e as natas contêm lacticínios. Acompanho com uma salada verde temperada com um pouco de vinagre. Guarde as sobras tapadas no frigorífico até 3 dias e aqueça-as no forno até estarem quentes também no centro.