Patatas al horno con cebolla y panceta ahumada

Name: Patatas al horno con cebolla y panceta ahumada
Ingredients: 1 kg de patatas; 2 l de agua; 1 cucharadita de sal para la cocción; 30 ml de aceite de oliva; 1 cebolla blanca mediana (150 g); 150 g de panceta ahumada; 1/2 cucharadita de sal para las capas; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de albahaca seca; 100 g de queso Delaco; 100 g de lonchas de queso Hochland; 200 g de nata agria

Aperitivos - Patatas al horno con cebolla y panceta ahumada por Dana O. - Recetas Recipia

Las patatas al horno con cebolla y panceta ahumada se hornean en dos capas, con queso por encima, hasta que quedan tiernas y los bordes se doran. Entre las rodajas van la cebolla pochada y las tiras de panceta ahumada, mientras que los dados de queso Delaco y las lonchas de queso Hochland se funden por encima; la capa superior se dora y las patatas quedan tiernas. Yo las sirvo con nata agria fría, puesta junto a la ración. Preparación: 20 minutos. Cocción: 68-78 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 88-98 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 650 kcal y 26 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de patatas
2 l de agua
1 cucharadita de sal para la cocción
30 ml de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana (150 g)
150 g de panceta ahumada
1/2 cucharadita de sal para las capas
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de albahaca seca
100 g de queso Delaco
100 g de lonchas de queso Hochland
200 g de nata agria

Preparación

1. Cuece las patatas enteras y con piel en 2 l de agua con 1 cucharadita de sal durante 20-30 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre fácilmente. Escúrrelas. 2. Pela las patatas mientras aún están calientes y córtalas en rodajas. 3. Corta la cebolla en juliana. Calienta el aceite de oliva en una sartén y pocha la cebolla durante 5 minutos, hasta que se ablande; añade la panceta ahumada cortada en tiras y cocina 3 minutos más. 4. Coloca la mitad de las rodajas en una fuente apta para el horno. Espolvorea la mitad de la albahaca, la pimienta y la sal restante para las capas. 5. Reparte sobre las patatas la cebolla y la panceta de la sartén y cubre con las rodajas restantes. Espolvorea el resto de la albahaca y la pimienta. 6. Corta el queso Delaco en dados y trocea las lonchas de queso Hochland; repártelas por encima. Hornea a 180°C durante 40 minutos, hasta que el queso se funda y la superficie se dore ligeramente. 7. Sirve con nata agria.

Notas

Las patatas de carne amarilla y textura firme conservan mejor la forma que las harinosas; elige patatas de tamaño parecido, porque las pequeñas se ablandan antes. También sirven las patatas nuevas, pero si son muy pequeñas, las rodajas quedarán estrechas. Si la panceta ahumada está salada, usa solo 1/4 de cucharadita de la sal que va entre las capas. Las rodajas pueden romperse si las patatas hierven demasiado; deja de cocerlas cuando el cuchillo entre fácilmente, sin que se deshagan. Puedes sustituir la panceta ahumada por 150 g de beicon ahumado cortado en tiras. El queso y la nata agria contienen lácteos. Las acompaño con una ensalada verde aliñada con un poco de vinagre. Guarda las sobras tapadas en el frigorífico un máximo de 3 días y caliéntalas en el horno hasta que estén calientes también por el centro.