Zapiekane ziemniaki z cebulą i boczkiem

Zapiekane ziemniaki z cebulą i boczkiem pieką się w dwóch warstwach, z serem na wierzchu, aż zmiękną, a brzegi się przyrumienią. Między plasterkami są miękka cebula i paski boczku, a pokrojony w kostkę ser Delaco i plastry sera Hochland topią się na wierzchu; górna warstwa nabiera koloru, a ziemniaki pozostają miękkie. Podaję je z zimną śmietaną, obok porcji. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 68-78 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łącznie: 88-98 minut. Porcje: 4. Około 650 kcal i 26 g białka na porcję.

Składniki

1 kg ziemniaków
2 l wody
1 łyżeczka soli do gotowania
30 ml oliwy z oliwek
1 średnia biała cebula (150 g)
150 g wędzonego boczku
1/2 łyżeczki soli do warstw
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii
100 g sera Delaco
100 g sera Hochland w plastrach
200 g śmietany

Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w całości, w mundurkach, w 2 l wody z 1 łyżeczką soli przez 20-30 minut, aż czubek noża będzie łatwo w nie wchodził. Odcedź je. 2. Obierz ziemniaki, kiedy są jeszcze ciepłe, i pokrój je w plasterki. 3. Pokrój cebulę w piórka. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż cebulę przez 5 minut, aż zmięknie; dodaj boczek pokrojony w paski i smaż jeszcze 3 minuty. 4. Ułóż połowę plasterków w naczyniu żaroodpornym. Posyp połową bazylii, pieprzu i pozostałą solą przeznaczoną do warstw. 5. Na ziemniakach rozłóż cebulę z boczkiem z patelni, a potem przykryj pozostałymi plasterkami. Posyp resztą bazylii i pieprzu. 6. Pokrój ser Delaco w kostkę, a plastry sera Hochland porwij na kawałki; ułóż je na wierzchu. Piecz w 180°C przez 40 minut, aż ser się roztopi, a wierzch lekko się przyrumieni. 7. Podawaj ze śmietaną.

Uwagi

Ziemniaki o żółtym miąższu i zwartej konsystencji lepiej zachowują kształt niż mączyste; wybierz podobnej wielkości, bo małe miękną szybciej. Młode ziemniaki też się nadają, ale jeśli są bardzo małe, plasterki będą wąskie. Jeśli boczek jest słony, użyj tylko 1/4 łyżeczki soli dodawanej do warstw. Zdarza się, że plasterki się rozpadają, jeśli ziemniaki gotują się zbyt długo; zakończ gotowanie, gdy nóż łatwo wchodzi w ziemniaki, ale ich nie rozgniata. Boczek można zastąpić 150 g wędzonego boczku pokrojonego w paski. Ser i śmietana zawierają nabiał. Podaję je z zieloną sałatą skropioną odrobiną octu. Resztki można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni i podgrzać w piekarniku, aż będą gorące także w środku.