प्याज़ और कैज़र वाले बेक्ड आलू

प्याज़ और कैज़र वाले बेक्ड आलू दो परतों में बेक होते हैं, ऊपर कैशकावाल चीज़ डालकर, जब तक आलू नरम न हो जाएँ और किनारे सुनहरे न हो जाएँ। आलू के गोल टुकड़ों के बीच नरम किया हुआ प्याज़ और कैज़र की पट्टियाँ आती हैं। कैज़र रोमानियाई स्मोक्ड पोर्क बेली है। ऊपर Delaco के क्यूब्स और Hochland चीज़ की स्लाइस पिघल जाती हैं; सबसे ऊपर की परत सुनहरी हो जाती है, जबकि आलू नरम रहते हैं। मैं इन्हें ठंडी खट्टी क्रीम के साथ परोसता हूँ, प्लेट में साथ रखकर। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 68-78 मिनट। रखने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 88-98 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 650 kcal और 26 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg आलू
2 l पानी
उबालने के लिए 1 छोटा चम्मच नमक
30 ml जैतून का तेल
1 मध्यम सफेद प्याज़ (150 g)
150 g कैज़र
परतों के लिए 1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
100 g Delaco कैशकावाल चीज़
100 g Hochland कैशकावाल चीज़ की स्लाइस
200 g खट्टी क्रीम

तैयारी

1. आलू साबुत और छिलके समेत 2 l पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर 20-30 मिनट उबालें, जब तक चाकू की नोक आसानी से उनमें न चली जाए। पानी छान दें। 2. आलू गरम रहते हुए छीलें और गोल स्लाइस में काटें। 3. प्याज़ को लंबी पतली पट्टियों में काटें। एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को 5 मिनट भूनें, जब तक नरम न हो जाए। पट्टियों में कटा कैज़र डालें और 3 मिनट और पकाएँ। 4. ओवन में रखने लायक बेकिंग डिश में आधे आलू के स्लाइस सजाएँ। ऊपर आधी तुलसी, काली मिर्च और परतों के लिए रखा आधा नमक छिड़कें। 5. आलू के ऊपर पैन वाला प्याज़ और कैज़र डालें, फिर बचे हुए आलू के स्लाइस से ढक दें। बची हुई तुलसी और काली मिर्च छिड़कें। 6. Delaco कैशकावाल चीज़ को क्यूब्स में काटें और Hochland चीज़ की स्लाइस को टुकड़ों में तोड़ें; ऊपर डालें। 180°C पर 40 मिनट बेक करें, जब तक चीज़ पिघल न जाए और ऊपर हल्का सुनहरा रंग न आ जाए। 7. खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

नोट्स

पीले गूदे और सख्त बनावट वाले आलू अपना आकार मैदे जैसे आलुओं से बेहतर बनाए रखते हैं। लगभग एक ही आकार के आलू चुनें, क्योंकि छोटे आलू जल्दी नरम हो जाते हैं। नए आलू भी चलेंगे, लेकिन अगर वे बहुत छोटे हों तो उनके गोल स्लाइस पतले होंगे। अगर कैज़र नमकीन हो, तो परतों पर डालने के लिए रखे नमक में से सिर्फ 1/4 छोटा चम्मच इस्तेमाल करें। आलू ज़्यादा देर उबलें तो उनके गोल स्लाइस टूट सकते हैं; जब चाकू आसानी से उनमें चला जाए, लेकिन वे बिखरें नहीं, तभी उबालना बंद कर दें। कैज़र की जगह 150 g पट्टियों में कटा स्मोक्ड बेकन इस्तेमाल कर सकते हैं। कैशकावाल चीज़ और खट्टी क्रीम में डेयरी होती है। मैं इसके साथ थोड़े सिरके वाला हरा सलाद रखता हूँ। बचा हुआ खाना ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और ओवन में गरम करें, जब तक बीच तक गरम न हो जाए।