Мягкое шоколадное печенье

Мягкое шоколадное печенье получается с нежной серединкой, если дать растопленному шоколаду немного остыть перед тем, как смешать его с яйцами. Домашнее печенье выходит с чуть подрумяненными краями, из теста с какао и темным шоколадом. Я смотрю на процент какао на упаковке шоколада, а не только на то, насколько сладким он кажется на вкус. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 15 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 45 минут. Порций: 20. Около 166 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г шоколада с 50% какао
100 г сливочного масла
2 яйца
150 г сахара
1 чайная ложка ромовой эссенции
200 г муки
1 столовая ложка разрыхлителя
2 столовые ложки какао
1/4 чайной ложки соли

Приготовление

1. Нарежь шоколад и положи его вместе со сливочным маслом в миску, установленную над кастрюлей с тихо кипящей водой. Помешивай 5 минут, пока шоколад не растает, затем дай смеси остыть 5 минут. 2. Взбей яйца с сахаром и ромовой эссенцией до пены. Добавь шоколад с маслом и перемешай до однородности. 3. Смешай муку с разрыхлителем, какао и солью, затем просей. Постепенно вмешай в шоколадную массу, взбивая на низкой скорости. 4. Разогрей духовку до 180°C и застели противень бумагой для выпечки. Выкладывай тесто чайной ложкой, оставляя между порциями 4-5 см. 5. Выпекай печенье 10 минут, пока края не схватятся, а середина останется мягкой. Оставь его на противне на 5 минут, прежде чем перекладывать.

Примечания

Дай печенью хорошо остыть, прежде чем убрать в закрывающуюся коробку; там оно хранится до 3 дней. Для другого аромата замени ромовую эссенцию таким же количеством ванильной. В тесте есть глютен, молочные продукты и яйца. Шоколад с 50% какао сохраняет сбалансированный вкус; с более горьким шоколадом вкус какао будет ярче, и печенье может получиться менее сладким. Если используешь молочный шоколад, уменьши количество сахара на 25 г, поскольку в плитке и так больше сладости. Используй несладкое какао, а не быстрорастворимый порошок для напитков: в нем уже есть сахар, и он может изменить вкус теста. Разрыхлитель, который долго стоит открытым, теряет силу, и печенье поднимается меньше. Большим порциям нужно больше времени, чем маленьким; выкладывай тесто на противень порциями примерно одинакового размера. Я подаю его на тарелке рядом с черным чаем.