Bolachas macias com chocolate

As bolachas macias com chocolate ficam com o centro tenro quando o chocolate derretido arrefece um pouco antes de o misturares com os ovos. As bolachas feitas em casa ficam com as bordas ligeiramente douradas e são feitas com uma massa de cacau e chocolate negro. Vejo a percentagem de cacau indicada na tablete, não apenas se me parece doce ao provar. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 15 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 45 minutos. Porções: 20. Cerca de 166 kcal e 3 g de proteínas por porção.

Ingredientes

200 g de chocolate com 50% de cacau
100 g de manteiga
2 ovos
150 g de açúcar
1 colher de chá de essência de rum
200 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau
1/4 de colher de chá de sal

Preparação

1. Pica o chocolate e coloca-o numa taça com a manteiga, sobre um tacho com água a fervilhar suavemente. Mexe durante 5 minutos, até derreter, e depois deixa a mistura arrefecer durante 5 minutos. 2. Bate os ovos com o açúcar e a essência de rum até ficarem espumosos. Junta o chocolate com a manteiga e mistura até ficar homogéneo. 3. Mistura a farinha com o fermento em pó, o cacau e o sal, e depois peneira. Incorpora aos poucos na mistura de chocolate, batendo a baixa velocidade. 4. Aquece o forno a 180°C e forra um tabuleiro com papel vegetal. Coloca a massa com uma colher de chá, deixando 4-5 cm entre porções. 5. Coze as bolachas durante 10 minutos, até as bordas ficarem firmes e o centro continuar macio. Deixa-as no tabuleiro durante 5 minutos antes de as transferires.

Notas

Deixa-as arrefecer bem antes de as fechar numa caixa; conservam-se aí até 3 dias. Para um aroma diferente, troca a essência de rum pela mesma quantidade de essência de baunilha. A massa contém glúten, laticínios e ovos. O chocolate com 50% de cacau mantém o sabor equilibrado; um mais amargo realça o sabor do cacau e pode pedir um paladar menos doce. Se usares chocolate de leite, reduz o açúcar em 25 g, porque a tablete já é mais doce. Usa cacau sem açúcar, não cacau instantâneo para bebidas, que já tem açúcar e pode alterar o sabor da massa. O fermento em pó que fica aberto durante muito tempo perde força e as bolachas crescem menos. As porções maiores precisam de mais tempo do que as pequenas; tenta manter tamanhos semelhantes quando colocares a massa no tabuleiro. Eu sirvo-as num prato ao lado de um chá preto.