Desert: biscuiți moi cu ciocolată

Desertul cu biscuiți moi și ciocolată capătă mijloc fraged când ciocolata topită se răcește puțin înainte să o amesteci cu ouăle. Biscuiții de casă ies cu margini ușor rumenite, dintr-un aluat cu cacao și ciocolată neagră. Eu urmăresc procentul de cacao de pe tabletă, nu doar cât de dulce pare la gust. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 20. Aproximativ 166 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g ciocolată cu 50% cacao
100 g unt
2 ouă
150 g zahăr
1 linguriță esență de rom
200 g făină
1 lingură praf de copt
2 linguri cacao
1/4 linguriță sare

Preparare

1. Toacă ciocolata și pune-o într-un vas cu untul, deasupra unei cratițe cu apă care fierbe domol. Amestecă 5 minute, până se topește, apoi lasă amestecul să se răcească 5 minute. 2. Bate ouăle cu zahărul și esența de rom până se fac spumă. Adaugă ciocolata cu unt și omogenizează. 3. Amestecă făina cu praful de copt, cacaua și sarea, apoi cerne-le. Încorporează-le treptat în compoziția de ciocolată, mixând la viteză mică. 4. Încălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Pune aluatul cu lingurița, lăsând 4-5 cm între porții. 5. Coace biscuiții 10 minute, până când marginile se prind, iar mijlocul rămâne moale. Lasă-i pe tavă 5 minute înainte să-i muți.

Note

Lasă-i să se răcească bine înainte să-i închizi într-o cutie; se păstrează acolo până la 3 zile. Pentru aromă diferită, schimbă esența de rom cu aceeași cantitate de esență de vanilie. Aluatul conține gluten, lactate și ouă. Ciocolata cu 50% cacao păstrează gustul echilibrat; una mai amară face cacaoa mai pronunțată și poate cere un gust mai puțin dulce. Cu ciocolată cu lapte, scade zahărul cu 25 g, fiindcă tableta aduce deja mai multă dulceață. Folosește cacao neîndulcită, nu pudră instant pentru băuturi, care are deja zahăr și poate schimba gustul compoziției. Praful de copt ținut mult timp deschis își pierde din putere, iar biscuiții se ridică mai puțin. Porțiile mai mari au nevoie de mai mult timp decât cele mici; ține dimensiunile apropiate când pui aluatul pe tavă. Eu îi pun pe farfurie lângă un ceai negru.