Weiche Schokoladenkekse

Name: Weiche Schokoladenkekse
Ingredients: 200 g Schokolade mit 50% Kakao; 100 g Butter; 2 Eier; 150 g Zucker; 1 TL Rumaroma; 200 g Mehl; 1 EL Backpulver; 2 EL Kakao; 1/4 TL Salz

Wüste - Weiche Schokoladenkekse von Dafina F. - Recipia Rezepte

Weiche Schokoladenkekse bekommen eine zarte Mitte, wenn die geschmolzene Schokolade etwas abkühlt, bevor du sie mit den Eiern verrührst. Die selbst gebackenen Kekse haben leicht gebräunte Ränder und bestehen aus einem Teig mit Kakao und Zartbitterschokolade. Ich achte auf den Kakaoanteil auf der Tafel, nicht nur darauf, wie süß sie schmeckt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 20. Etwa 166 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Schokolade mit 50% Kakao
100 g Butter
2 Eier
150 g Zucker
1 TL Rumaroma
200 g Mehl
1 EL Backpulver
2 EL Kakao
1/4 TL Salz

Zubereitung

1. Hacke die Schokolade und gib sie mit der Butter in eine Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser. Rühre 5 Minuten, bis alles geschmolzen ist, und lass die Mischung dann 5 Minuten abkühlen. 2. Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Rumaroma schaumig. Gib die Schokolade mit der Butter dazu und verrühre alles glatt. 3. Vermische das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao und dem Salz und siebe alles durch. Rühre die Mischung nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit unter die Schokoladenmasse. 4. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Setze den Teig teelöffelweise darauf und lass zwischen den Portionen 4-5 cm Abstand. 5. Backe die Kekse 10 Minuten, bis die Ränder fest werden und die Mitte weich bleibt. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech liegen, bevor du sie umsetzt.

Hinweise

Lass sie gut abkühlen, bevor du sie in einer Dose verschließt; dort halten sie sich bis zu 3 Tage. Für ein anderes Aroma kannst du das Rumaroma durch die gleiche Menge Vanillearoma ersetzen. Der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Schokolade mit 50% Kakao sorgt für einen ausgewogenen Geschmack; eine bitterere Sorte macht den Kakao kräftiger und kann einen weniger süßen Geschmack erfordern. Bei Vollmilchschokolade reduzierst du den Zucker um 25 g, weil die Tafel bereits mehr Süße mitbringt. Verwende ungesüßten Kakao, kein Instantpulver für Getränke, das bereits Zucker enthält und den Geschmack des Teigs verändern kann. Lange geöffnetes Backpulver verliert an Triebkraft, und die Kekse gehen weniger auf. Größere Portionen brauchen länger als kleinere; achte darauf, den Teig in ähnlichen Größen auf das Blech zu setzen. Ich lege sie neben einen schwarzen Tee auf einen Teller.

Häufige Fragen

Kann man Eier und Zucker auch ohne Mixer schlagen?

Ja. Schlage sie etwa 3 Minuten mit dem Schneebesen, bis die Mischung schaumig und heller wird.

Der Teig scheint zum Portionieren zu weich zu sein, was mache ich?

Stell ihn 15 Minuten in den Kühlschrank und versuch es dann noch einmal mit dem Teelöffel.

Kann ich alkalisierten Kakao verwenden?

Ja, alkalisierter Kakao funktioniert auch; der Geschmack ist weniger säuerlich als bei natürlichem Kakao.

Warum werden die Kekse zu hart?

Schon 2-3 Minuten länger im Ofen können sie austrocknen. Nimm sie heraus, wenn die Ränder fest sind, ohne zu warten, bis auch die ganze Mitte fest wird.

Kann ich größere Kekse machen?

Ja. Nimm jeweils einen Esslöffel Teig statt eines Teelöffels und verlängere die Backzeit um etwa 2 Minuten.