ソフトチョコレートクッキー

メモ

しっかり冷ましてからふた付きの容器に入れると、3日間まで保存できます。香りを変えたいときは、ラムエッセンスを同量のバニラエッセンスに替えてください。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。カカオ分50%のチョコレートなら味のバランスが保てます。より苦いチョコレートを使うとココアの風味が強まり、甘さは控えめに感じられるかもしれません。ミルクチョコレートを使う場合は、チョコレート自体に甘みがあるので砂糖を25 g減らします。砂糖入りで生地の味が変わることがあるので、飲み物用のインスタントパウダーではなく、無糖のココアを使ってください。開封して長く置いたベーキングパウダーは効き目が弱まり、クッキーがあまり膨らみません。大きめの分は小さいものより長く焼く必要があるので、天板にのせる生地の大きさをそろえてください。私は黒茶と一緒に皿にのせて出します。

よくある質問

ミキサーなしで卵と砂糖を泡立てられますか？

はい。泡立って色が明るくなるまで、泡立て器で3分ほど混ぜてください。

生地が柔らかすぎて分けにくそうです。どうすればいいですか？

冷蔵庫に15分入れてから、もう一度小さじですくってみてください。

アルカリ処理したココアは使えますか？

はい、アルカリ処理したココアでも大丈夫です。自然のココアに比べて酸味が控えめになります。

クッキーが硬くなりすぎるのはなぜですか？

オーブンに2-3分長く入れるだけでも乾燥することがあります。縁が固まったら取り出し、中心まで固まるのを待たないでください。

大きめのクッキーにできますか？

はい。小さじではなく大さじ1杯分の生地を使い、焼き時間を約2分延ばしてください。