Miękkie ciasteczka z czekoladą

Miękkie ciasteczka z czekoladą mają delikatny środek, jeśli roztopiona czekolada lekko przestygnie, zanim wymieszasz ją z jajkami. Domowe ciasteczka mają lekko rumiane brzegi, a ciasto zawiera kakao i gorzką czekoladę. Sprawdzam zawartość kakao podaną na opakowaniu tabliczki, a nie tylko to, jak słodka wydaje się w smaku. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 15 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 20. Około 166 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

200 g czekolady o zawartości 50% kakao
100 g masła
2 jajka
150 g cukru
1 łyżeczka aromatu rumowego
200 g mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Posiekaj czekoladę i włóż ją razem z masłem do miski ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą. Mieszaj przez 5 minut, aż się roztopi, a następnie odstaw na 5 minut do przestygnięcia. 2. Ubij jajka z cukrem i aromatem rumowym, aż powstanie piana. Dodaj czekoladę z masłem i wymieszaj do połączenia. 3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i solą, a następnie przesiej. Stopniowo dodawaj do masy czekoladowej, miksując na niskich obrotach. 4. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Nakładaj ciasto łyżeczką, zachowując 4-5 cm odstępu między porcjami. 5. Piecz ciasteczka przez 10 minut, aż brzegi się zetną, a środek pozostanie miękki. Zostaw je na blasze na 5 minut, zanim je przełożysz.

Uwagi

Przed zamknięciem w pudełku poczekaj, aż całkowicie ostygną; można je tam przechowywać do 3 dni. Dla innego aromatu zastąp aromat rumowy taką samą ilością aromatu waniliowego. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka. Czekolada o zawartości 50% kakao pozwala zachować zrównoważony smak; bardziej gorzka sprawia, że smak kakao jest wyraźniejszy i może wymagać mniej słodkiego smaku. Jeśli używasz czekolady mlecznej, zmniejsz ilość cukru o 25 g, bo sama tabliczka jest już słodsza. Użyj niesłodzonego kakao, nie błyskawicznego kakao do napojów, które zawiera już cukier i może zmienić smak masy. Proszek do pieczenia długo otwarty traci moc, przez co ciasteczka mniej rosną. Większe porcje potrzebują więcej czasu niż małe; nakładając ciasto na blachę, staraj się, by porcje miały podobny rozmiar. Podaję je na talerzu obok czarnej herbaty.