Чизкейк с клубникой

Торт с сыром и клубникой Я приготовил этот торт после дня на рынке, когда нашел свежий сыр и клубнику. У меня также были деревенские яйца, которые придали коржу красивый цвет. Это десерт с простым бисквитом, сыром, клубничным желе и кремом маскарпоне. Для успешного коржа важна пропорция 30 г сахара и 30 г муки на каждое яйцо, а также достаточная продолжительность взбивания яиц с сахаром. Быстрая информация Общее время: не указано точно Время приготовления: не указано точно Время выпечки: 30 минут Порции: количество не указано; нарезается на куски Сложность: средняя Тип рецепта: торт с творогом, клубникой и бисквитом Ингредиенты Для коржа 6 яиц, комнатной температуры 180 г сахара 180 г муки 5 г разрыхлителя Соль Ваниль Для сырной крема 700 г творога 3 столовые ложки сахара 2 столовые ложки сметаны Цедра лимона Ваниль Для клубничного желе 800 г клубники 3 столовые ложки сахара 200 мл малинового сиропа 2 столовые ложки кукурузного крахмала Для крема маскарпоне и клубники 250 г маскарпоне Delaco 2 столовые ложки сахарной пудры 200 мл жидких сливок Hulala 3 столовые ложки ранее приготовленного клубничного желе Для украшения Взбитые сливки Клубника Способ приготовления 1. Подготовка коржа Застелите форму бумагой для выпечки и оставьте все ингредиенты при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите яйца в миску вместе с сахаром и взбивайте на максимальной скорости в течение 20-25 минут. Смесь должна утроить свой объем и приобрести консистенцию крема. Когда вы поднимете венчики миксера, след от них должен оставаться видимым в течение короткого времени. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте сухую смесь к яичной пене тремя частями. Аккуратно введите ее венчиком, используя движения переворачивания, а не энергичного перемешивания. Важно сохранить как можно больше воздуха, который был введен при взбивании яиц. Вылейте тесто в подготовленную форму и слегка постучите формой о стол, чтобы тесто уложилось. Поместите корж в духовку и выпекайте примерно 30 минут. Не открывайте дверцу духовки в первые 20-25 минут, так как корж может опасть. После выпечки оставьте корж остывать в духовке с приоткрытой дверцей. Затем перенесите его на решетку и оставьте полностью остыть. Корж легче резать, если оставить его до следующего дня. 2. Сырная крема Поместите творог, сахар, сметану, лимонную цедру и ваниль в миску. Взбейте, пока не получите однородный крем, и добавьте ароматы по вкусу, в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был вкус лимона и ванили. 3. Клубничное желе Промойте клубнику и оставьте несколько для украшения. Нарежьте оставшуюся клубнику и положите ее вместе с 3 столовыми ложками сахара. Дайте им образоваться сироп. Процедите сироп, оставленный клубникой, и дополните его малиновым сиропом. Разомните клубнику вилкой. Разведите крахмал в сиропе, затем влейте его в клубнику. Поставьте кастрюлю на огонь и перемешивайте, пока смесь не загустеет достаточно. Не нужно полностью превращать клубнику в пюре; в рецепте остаются и кусочки раздавленного фрукта. Дайте желе остыть перед сборкой. 4. Крем маскарпоне и клубника Взбейте маскарпоне вместе с сахарной пудрой. Отдельно взбейте жидкие сливки. Добавьте 3 столовые ложки клубничного желе в крем маскарпоне и аккуратно перемешайте. Затем добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте, пока крем не станет однородным. 5. Сборка торта Когда корж полностью остынет, нарежьте его пополам по горизонтали. Положите первый слой коржа и намажьте сверху сырной кремой. Добавьте слой клубничного желе, затем положите второй слой коржа. На втором корже распределите слой взбитых сливок. Украсить торт кремом маскарпоне и клубникой, а затем украсить взбитыми сливками и дольками клубники. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание творога и клубники, потому что торт не только сладкий, но и имеет легкий свежий компонент от фруктов и лимонной цедры. Корж простой и может быть приготовлен заранее, а остальные компоненты могут быть сделаны отдельно. Кроме того, клубничное желе можно использовать как между коржами, так и в креме маскарпоне. Советы и вариации Советы Ингредиенты для коржа должны быть комнатной температуры. Холодные яйца труднее взбивать и могут образовывать меньше пены. Не сокращайте время взбивания яиц с сахаром. Для этого количества 20-25 минут важны для объема и текстуры коржа. Муку вводите в несколько приемов, легкими движениями. Если вы будете энергично перемешивать, вы потеряете воздух из яичной пены, и корж может получиться менее воздушным. Не открывайте духовку в первые 20-25 минут. После выпечки постепенное охлаждение, сначала в духовке с приоткрытой дверцей, помогает коржу не подвергаться резкому изменению температуры. Корж должен быть полностью холодным перед тем, как его резать. Если его нарезать, когда он теплый, он может сломаться, и крем будет труднее распределить. Замены В рецепте используются маскарпоне Delaco и жидкие сливки Hulala, но можно использовать и аналогичные продукты, сохраняя те же количества. Малиновый сироп можно использовать согласно рецепту для дополнения клубничного сиропа в желе. Замена не указана, поэтому изменение может изменить вкус желе. Вариации Для более выраженного лимонного вкуса можно использовать уже предусмотренную в сырной креме лимонную цедру. Ваниль можно добавить как в корж, так и в крем. Клубнику в желе можно оставить раздавленной вилкой, как указано в рецепте, для текстуры с кусочками фруктов. Для более однородного крема их можно измельчить более мелко, не меняя остальные шаги. Идеи для подачи Торт подают, нарезанным на куски, после того как корж и кремы остынут. Для украшения используются взбитые сливки и оставшиеся дольки клубники. Его также можно оставить с простой декорацией, только с кремом маскарпоне и фруктами. Часто задаваемые вопросы Почему яйца нужно взбивать с сахаром так долго? Потому что в корже нет другого основного агента для поднятия, кроме воздуха, введенного в яичную пену. 20-25 минут взбивания помогают смеси утроить объем и стать достаточно плотной. Могу ли я открыть духовку до окончания выпечки? Рекомендуется не открывать дверцу духовки в первые 20-25 минут. В этот период корж все еще находится в процессе роста и может упасть, если температура резко упадет. Когда лучше резать корж? После того, как он полностью остынет. В рецепте упоминается, что идеально было бы оставить его до следующего дня, так как тогда его легче разрезать пополам по горизонтали. Что делать, если желе слишком жидкое? Желе можно держать на огне и помешивать, пока оно не загустеет достаточно. Крахмал сначала следует развести в сиропе, а затем добавить в клубнику, чтобы он легче впитался. Могу ли я положить крем маскарпоне на теплый корж? Нет. Корж должен быть полностью холодным перед наполнением и декорированием. Тепло может размягчить кремы и сделать сборку трудной. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа творога, маскарпоне, сливок и конечного количества сливок, используемых для украшения. На 100 г торта оценка составляет примерно: 240-290 ккал Белки: 6-8 г Углеводы: 25-32 г Жиры: 11-16 г Эти значения не могут быть точно рассчитаны без окончательного веса торта и без количества кусочков. Сахар в корже, желе и кремах в основном способствует количеству углеводов, а маскарпоне, сливки и творог влияют на количество жиров и белков. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым, так как он содержит сырный крем, маскарпоне, сливки и клубнику. Лучше всего украшать его ломтиками клубники как можно ближе к моменту подачи, если вы хотите, чтобы они сохранили свой вид. Торт не разогревается. Его подают холодным, прямо из холодильника или после того, как он немного постоял при комнатной температуре, чтобы корж и кремы было легче резать. Наиболее практично готовить корж заранее, дать ему хорошо остыть и собрать торт после того, как желе полностью остынет.

Ингредиенты

Для основы: 6 яиц
180 г сахара
180 г муки
5 г разрыхлителя
соль
ваниль. Для сырной крема: 700 г творога
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сметаны
цедра лимона
ваниль. Для клубничного желе: 800 г клубники
3 столовые ложки сахара
200 мл малинового сиропа
2 столовые ложки кукурузного крахмала. Для крема из маскарпоне и клубники: 250 г маскарпоне Delaco
2 столовые ложки сахарной пудры
200 мл жидких сливок (Hulala)
3 столовые ложки ранее приготовленного клубничного желе. Нам также нужно: взбитые сливки и клубника для украшения.

Чизкейк с клубникой

Ингредиенты

Теги

Категории