Sernik z truskawkami
Ciasto z serem i truskawkami Przygotowałem to ciasto po dniu na rynku, kiedy znalazłem świeży ser i truskawki. Miałem też wiejskie jaja, które nadały biszkoptowi ładny kolor. To deser z prostym biszkoptem, serem, dżemem truskawkowym i kremem mascarpone. Dla udanego biszkoptu ważne jest, aby stosunek wynosił 30 g cukru i 30 g mąki na każde jajo, a także wystarczająco długie miksowanie jajek z cukrem. Szybkie informacje Całkowity czas: nie określono dokładnie Czas przygotowania: nie określono dokładnie Czas pieczenia: 30 minut Porcje: liczba nieokreślona; kroi się w plastry Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto z serem, truskawkami i biszkoptem Składniki Na biszkopt 6 jajek, w temperaturze pokojowej 180 g cukru 180 g mąki 5 g proszku do pieczenia Sól Wanilia Na krem serowy 700 g sera twarogowego 3 łyżki cukru 2 łyżki śmietany Skórka z cytryny Wanilia Na dżem truskawkowy 800 g truskawek 3 łyżki cukru 200 ml syropu malinowego 2 łyżki skrobi Na krem mascarpone i truskawki 250 g mascarpone Delaco 2 łyżki cukru pudru 200 ml śmietany Hulala 3 łyżki przygotowanego wcześniej dżemu truskawkowego Do dekoracji Bita śmietana Truskawki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Wyłóż blachę papierem do pieczenia i pozostaw wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Umieść jajka w misce razem z cukrem i miksuj na najwyższych obrotach przez 20-25 minut. Masa powinna potroić swoją objętość i uzyskać konsystencję kremu. Kiedy podniesiesz końcówki miksera, ślad pozostawiony w masie powinien być widoczny przez krótki czas. W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj suchą mieszankę do piany z jajek w trzech partiach. Delikatnie wmieszaj ją za pomocą trzepaczki, używając ruchów obracających, a nie energicznego mieszania. Ważne jest, aby zachować jak najwięcej powietrza wprowadzonego przez ubijanie jajek. Wlej ciasto do przygotowanej blachy i lekko uderz blachą o stół, aby ciasto się ułożyło. Wstaw biszkopt do piekarnika i piecz przez około 30 minut. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika w pierwszych 20-25 minutach, ponieważ biszkopt może opaść. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do ostygnięcia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami. Następnie przenieś go na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Biszkopt łatwiej kroić, jeśli zostanie na noc. 2. Krem serowy Umieść ser twarogowy, cukier, śmietanę, skórkę z cytryny i wanilię w misce. Miksuj, aż uzyskasz jednolity krem i dodaj aromaty według smaku, w zależności od tego, jak intensywny chcesz mieć smak cytryny i wanilii. 3. Dżem truskawkowy Umyj truskawki i zachowaj kilka do dekoracji. Pokrój pozostałe truskawki i umieść je razem z 3 łyżkami cukru. Pozwól im wytworzyć syrop. Odcedź syrop z truskawek i dopełnij go syropem malinowym. Rozgnieć truskawki widelcem. Rozpuść skrobię w syropie, a następnie wlej ją do truskawek. Postaw garnek na ogniu i mieszaj, aż masa zgęstnieje wystarczająco. Nie ma potrzeby, aby całkowicie przekształcać truskawki w puree; w przepisie pozostają również kawałki owoców. Pozwól dżemowi ostygnąć przed złożeniem. 4. Krem mascarpone i truskawki Miksuj mascarpone razem z cukrem pudrem. Osobno, ubij śmietanę. Dodaj 3 łyżki dżemu truskawkowego do kremu mascarpone i delikatnie wmieszaj. Następnie dodaj ubita śmietanę i delikatnie wymieszaj, aż krem będzie jednolity. 5. Składanie ciasta Kiedy biszkopt jest całkowicie zimny, pokrój go na pół w poziomie. Połóż pierwszy kawałek biszkoptu i rozsmaruj na nim krem serowy. Dodaj warstwę dżemu truskawkowego, a następnie połóż drugi kawałek biszkoptu. Na drugim biszkopcie rozsmaruj warstwę bitej śmietany. Udekoruj ciasto kremem mascarpone i truskawkami, a następnie ozdób bitą śmietaną i plasterkami truskawek. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie twarogu i truskawek, ponieważ ciasto nie jest tylko słodkie, ale ma również lekko świeży składnik z owoców i skórki cytryny. Biszkopt jest prosty i można go przygotować z wyprzedzeniem, a pozostałe składniki można zrobić osobno. Ponadto dżem truskawkowy można używać zarówno między biszkoptami, jak i w kremie mascarpone. Porady i wariacje Porady Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. Zimne jajka trudniej się ubijają i mogą wytworzyć mniej piany. Nie skracaj czasu ubijania jajek z cukrem. Dla tej ilości, 20-25 minut jest ważne dla objętości i tekstury biszkoptu. Mąkę należy wmieszać w kilku partiach, delikatnymi ruchami. Jeśli ubijesz energicznie, stracisz powietrze z piany z jajek, a biszkopt może wyjść mniej puszysty. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20-25 minutach. Po upieczeniu, stopniowe chłodzenie, najpierw w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, pomaga biszkoptowi uniknąć nagłej zmiany temperatury. Biszkopt musi być całkowicie zimny przed pokrojeniem. Jeśli zostanie pokrojony, gdy jest ciepły, może się złamać, a krem będzie trudniejszy do rozprowadzenia. Zamienniki W przepisie użyto mascarpone Delaco i śmietany Hulala, ale można użyć również podobnych produktów, zachowując te same ilości. Syrop malinowy można używać zgodnie z przepisem do uzupełnienia syropu z truskawek w dżemie. Nie podano zamiennika dla niego, więc zmiana może wpłynąć na smak dżemu. Wariacje Aby uzyskać bardziej intensywny smak cytryny, można użyć skórki cytrynowej, już przewidzianej w kremie serowym. Wanilię można dodać zarówno do biszkoptu, jak i do kremu. Truskawki w dżemie mogą pozostać rozgniecione widelcem, jak przewidziano w przepisie, dla tekstury z kawałkami owoców. Aby uzyskać bardziej jednolity krem, można je zmiksować bardziej drobno, nie zmieniając pozostałych kroków. Pomysły na podanie Ciasto podaje się pokrojone w plastry, po tym jak biszkopt i kremy ostygną. Do dekoracji używa się bitej śmietany i plasterków truskawek zachowanych na bok. Można też zostawić z prostą dekoracją, tylko z kremem mascarpone i owocami. Często zadawane pytania Dlaczego jajka muszą być ubijane z cukrem tak długo? Ponieważ biszkopt nie ma innego głównego środka spulchniającego poza powietrzem wprowadzonym w pianę z jajek. 20-25 minut miksowania pomaga masie potroić objętość i stać się wystarczająco sztywną. Czy mogę otworzyć piekarnik przed końcem pieczenia? Zaleca się, aby nie otwierać drzwiczek piekarnika w pierwszych 20-25 minutach. W tym czasie biszkopt jest jeszcze w procesie wzrostu i może opaść, jeśli temperatura spadnie nagle. Kiedy najlepiej pokroić biszkopt? Po całkowitym ostygnięciu. W przepisie wspomniano, że idealnie byłoby zostawić go na noc, ponieważ wtedy łatwiej jest go pokroić na pół w poziomie. Co zrobić, jeśli dżem jest zbyt rzadki? Dżem można jeszcze podgrzać i mieszać, aż zgęstnieje wystarczająco. Skrobię należy najpierw rozpuścić w syropie, a następnie dodać do truskawek, aby łatwiej się wchłonęła. Czy mogę nałożyć krem mascarpone na ciepły biszkopt? Nie. Biszkopt musi być całkowicie zimny przed napełnieniem i dekorowaniem. Ciepło może zmiękczyć kremy i utrudnić składanie. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju sera twarogowego, mascarpone, śmietany i końcowej ilości bitej śmietany użytej do dekoracji. Na 100 g ciasta, szacunkowa wartość wynosi około: 240-290 kcal Białko: 6-8 g Węglowodany: 25-32 g Tłuszcze: 11-16 g Te wartości nie mogą być dokładnie obliczone bez finalnej wagi ciasta i bez liczby plastrów. Cukier w biszkopcie, dżemie i kremach głównie przyczynia się do ilości węglowodanów, a mascarpone, śmietana i ser twarogowy wpływają na ilość tłuszczu i białka. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, ponieważ zawiera krem serowy, mascarpone, bitą śmietanę i truskawki. Lepiej jest dekorować je plasterkami truskawek jak najbliżej momentu podania, jeśli chcesz, aby zachowały swój wygląd. Ciasto nie jest podgrzewane. Podaje się je na zimno, bezpośrednio z lodówki lub po krótkim czasie w temperaturze pokojowej, aby biszkopt i kremy były łatwiejsze do krojenia. Najpraktyczniej jest przygotować biszkopt z wyprzedzeniem, pozwolić mu dobrze ostygnąć i złożyć ciasto po całkowitym ostygnięciu dżemu.
Składniki
- Na spód: 6 jajek
- 180 g cukru
- 180 g mąki
- 5 g proszku do pieczenia
- sól
- wanilia. Na krem serowy: 700 g twarogu
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki śmietany
- skórka z cytryny
- wanilia. Na galaretkę truskawkową: 800 g truskawek
- 3 łyżki cukru
- 200 ml syropu malinowego
- 2 łyżki skrobi. Na krem mascarpone z truskawkami: 250 g mascarpone Delaco
- 2 łyżki cukru pudru
- 200 ml śmietany (Hulala)
- 3 łyżki wcześniej przygotowanej galaretki truskawkowej. Potrzebujemy także: bita śmietana i truskawki do dekoracji.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
