Tarta de queso con fresas

Pastel de Queso con Fresas Preparé este pastel después de un día en el mercado, cuando encontré queso cottage y fresas frescas. También tenía huevos de granja, que le dieron al bizcocho un hermoso color. Es un postre con una base de bizcocho simple, crema de queso, gelatina de fresa y crema de mascarpone. Para un bizcocho exitoso, es importante la proporción de 30 g de azúcar y 30 g de harina por cada huevo, así como mezclar los huevos con el azúcar durante un tiempo suficiente. Información rápida Tiempo total: no especificado Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: número no especificado; se corta en rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: pastel de queso con queso cottage, fresas y base de bizcocho Ingredientes Para el bizcocho 6 huevos, a temperatura ambiente 180 g de azúcar 180 g de harina 5 g de polvo de hornear Sal Vainilla Para la crema de queso 700 g de queso cottage 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de crema agria Ralladura de limón Vainilla Para la gelatina de fresa 800 g de fresas 3 cucharadas de azúcar 200 ml de jarabe de frambuesa 2 cucharadas de maicena Para la crema de mascarpone y fresas 250 g de mascarpone Delaco 2 cucharadas de azúcar glas 200 ml de crema líquida Hulala 3 cucharadas de la gelatina de fresa preparada anteriormente Para decorar Crema batida Fresas Método de preparación 1. Preparación del bizcocho Forra la bandeja para hornear con papel pergamino y deja todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Pon los huevos en un bol junto con el azúcar y mezcla a máxima velocidad durante 20-25 minutos. La mezcla debe triplicar su volumen y adquirir la consistencia de una crema. Cuando levantes las palas de la batidora, la marca dejada en la mezcla debe permanecer visible durante un corto tiempo. En otro bol, mezcla la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal. Agrega la mezcla seca sobre la espuma de huevo en tres partes. Incorpora suavemente con un batidor, usando movimientos de plegado, no de mezcla vigorosa. Es importante retener la mayor cantidad de aire posible de la mezcla de huevo. Vierte la masa en la bandeja preparada y golpea suavemente la bandeja sobre la mesa para que la masa se asiente. Coloca el bizcocho en el horno y hornéalo durante aproximadamente 30 minutos. No abras la puerta del horno en los primeros 20-25 minutos, ya que el bizcocho puede colapsar. Después de hornear, deja que el bizcocho se enfríe en el horno con la puerta entreabierta. Luego, transfiérelo a una rejilla y déjalo enfriar completamente. El bizcocho es más fácil de cortar si se deja hasta el día siguiente. 2. Crema de queso Pon el queso cottage, el azúcar, la crema agria, la ralladura de limón y la vainilla en un bol. Mezcla hasta obtener una crema homogénea y añade sabores al gusto, dependiendo de qué tan intenso quieras que sea el sabor a limón y vainilla. 3. Gelatina de fresa Lava las fresas y reserva algunas para decorar. Corta las fresas restantes y ponlas junto con las 3 cucharadas de azúcar. Déjalas formar un jarabe. Escurre el jarabe de las fresas y complétalo con el jarabe de frambuesa. Machaca las fresas con un tenedor. Diluye la maicena con el jarabe, luego viértela sobre las fresas. Pon la olla al fuego y mezcla hasta que la mezcla espese lo suficiente. No es necesario convertir las fresas completamente en puré; deben quedar trozos de fruta triturada en la receta. Deja que la gelatina se enfríe antes de ensamblar. 4. Crema de mascarpone y fresas Mezcla el mascarpone junto con el azúcar glas. Por separado, bate la crema líquida. Agrega 3 cucharadas de gelatina de fresa a la crema de mascarpone e incorpóralas. Luego añade la crema batida y mezcla suavemente hasta que la crema esté uniforme. 5. Montaje del pastel Cuando el bizcocho esté completamente frío, córtalo por la mitad horizontalmente. Coloca la primera capa de bizcocho y extiende la crema de queso encima. Agrega una capa de gelatina de fresa y luego coloca la segunda capa de bizcocho. Extiende una capa de crema batida sobre la segunda capa de bizcocho. Decora el pastel con la crema de mascarpone y fresas, luego adorna con crema batida y rodajas de fresas. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta la combinación de queso cottage y fresas porque el pastel no solo es dulce, sino que también tiene un componente ligeramente fresco de las frutas y la ralladura de limón. El bizcocho es simple y se puede preparar con anticipación, mientras que los otros componentes se pueden hacer por separado. Además, la gelatina de fresa se puede usar tanto entre los bizcochos como en la crema de mascarpone. Consejos y variaciones Consejos Los ingredientes para el bizcocho deben estar a temperatura ambiente. Los huevos fríos son más difíciles de mezclar y pueden formar menos espuma. No acortes el tiempo de mezcla de los huevos con el azúcar. Para esta cantidad, los 20-25 minutos son importantes para el volumen y la textura del bizcocho. La harina debe incorporarse en varias partes, con movimientos suaves. Si mezclas vigorosamente, perderás el aire de la espuma de huevo, y el bizcocho puede salir menos esponjoso. No abras el horno en los primeros 20-25 minutos. Después de hornear, el enfriamiento gradual, primero en el horno con la puerta entreabierta, ayuda a que el bizcocho no sufra un cambio brusco de temperatura. El bizcocho debe estar completamente frío antes de cortarlo. Si se corta mientras está caliente, puede romperse y la crema se extenderá más fácilmente. Sustituciones En la receta se utilizan mascarpone Delaco y crema líquida Hulala, pero se pueden usar productos similares, manteniendo las mismas cantidades. El jarabe de frambuesa se puede usar según la receta para completar el jarabe de fresa en la gelatina. No se especifica un sustituto para esto, por lo que cambiarlo puede alterar el sabor de la gelatina. Variaciones Para un sabor más pronunciado a limón, se puede usar la ralladura de limón ya prevista en la crema de queso. La vainilla se puede añadir tanto en el bizcocho como en la crema. Las fresas de la gelatina pueden permanecer trituradas con un tenedor, como se especifica en la receta, para una textura con trozos de fruta. Para una crema más uniforme, se pueden triturar más finamente sin cambiar los demás pasos. Ideas para servir El pastel se sirve cortado en rebanadas después de que el bizcocho y las cremas se hayan enfriado. Para decorar, se utilizan crema batida y rodajas de fresas reservadas. También se puede dejar con una decoración simple, solo con la crema de mascarpone y frutas. Preguntas frecuentes ¿Por qué es necesario mezclar los huevos con el azúcar tanto tiempo? Porque el bizcocho no tiene otro agente principal de levadura aparte del aire introducido en la espuma de huevo. Los 20-25 minutos de mezcla ayudan a que la mezcla triplique su volumen y se vuelva lo suficientemente firme. ¿Puedo abrir el horno antes de que termine la cocción? Se recomienda no abrir la puerta del horno en los primeros 20-25 minutos. Durante este período, el bizcocho aún está en proceso de crecer y puede colapsar si la temperatura baja repentinamente. ¿Cuándo es el mejor momento para cortar el bizcocho? Después de que se haya enfriado completamente. En la receta se menciona que lo ideal sería dejarlo hasta el día siguiente, ya que entonces es más fácil cortarlo por la mitad horizontalmente. ¿Qué hago si la gelatina está demasiado líquida? La gelatina se puede mantener al fuego y mezclar hasta que espese lo suficiente. La maicena debe diluirse primero con el jarabe y luego añadirse sobre las fresas para incorporarse más fácilmente. ¿Puedo poner la crema de mascarpone sobre un bizcocho caliente? No. El bizcocho debe estar completamente frío antes de rellenarlo y decorarlo. El calor puede ablandar las cremas y dificultar el ensamblaje. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar según el tipo de queso cottage, mascarpone, crema y la cantidad final de crema utilizada para la decoración. Por cada 100 g de pastel, la estimación es de aproximadamente: 240-290 kcal Proteínas: 6-8 g Carbohidratos: 25-32 g Grasas: 11-16 g Estos valores no pueden calcularse con precisión sin el peso final del pastel y sin el número de rebanadas. El azúcar en el bizcocho, la gelatina y las cremas contribuye principalmente a la cantidad de carbohidratos, mientras que el mascarpone, la crema y el queso cottage influyen en la cantidad de grasas y proteínas. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el pastel en el refrigerador, cubierto, ya que contiene crema de queso, mascarpone, crema y fresas. Es mejor decorarlo con rodajas de fresas lo más cerca posible del momento de servir, si deseas que mantengan su apariencia. El pastel no se recalienta. Se sirve frío, directamente del refrigerador o después de haber estado un poco a temperatura ambiente para que el bizcocho y las cremas sean más fáciles de cortar. Lo más práctico es preparar el bizcocho con anticipación, dejarlo enfriar bien y ensamblar el pastel después de que la gelatina se haya enfriado completamente.

Ingredientes

• Para la base: 6 huevos
• 180 g de azúcar
• 180 g de harina
• 5 g de levadura en polvo
• sal
• vainilla. Para la crema de queso: 700 g de queso cottage
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de crema agria
• ralladura de limón
• vainilla. Para la gelatina de fresa: 800 g de fresas
• 3 cucharadas de azúcar
• 200 ml de jarabe de frambuesa
• 2 cucharadas de maicena. Para la crema de mascarpone y fresas: 250 g de mascarpone Delaco
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 200 ml de nata líquida (Hulala)
• 3 cucharadas de gelatina de fresa preparada anteriormente. También necesitamos: nata montada y fresas para decorar.

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