Käsekuchen mit Erdbeeren

Käsekuchen mit Erdbeeren Ich habe diesen Kuchen nach einem Markttag zubereitet, als ich frischen Quark und Erdbeeren fand. Ich hatte auch Bauernhof-Eier, die dem Biskuit eine schöne Farbe verliehen. Es ist ein Dessert mit einem einfachen Biskuitboden, Frischkäse, Erdbeergelee und Mascarponecreme. Für einen gelungenen Biskuit ist das Verhältnis von 30 g Zucker und 30 g Mehl pro Ei wichtig, ebenso wie das ausreichende Mischen der Eier mit dem Zucker. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: 30 Minuten Portionen: Anzahl nicht angegeben; in Scheiben schneiden Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Käsekuchen mit Quark, Erdbeeren und Biskuitboden Zutaten Für den Biskuit 6 Eier, Zimmertemperatur 180 g Zucker 180 g Mehl 5 g Backpulver Salz Vanille Für die Frischkäsecreme 700 g Quark 3 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Sauerrahm Zitronenschale Vanille Für das Erdbeergelee 800 g Erdbeeren 3 Esslöffel Zucker 200 ml Himbeersirup 2 Esslöffel Speisestärke Für die Mascarpone- und Erdbeercreme 250 g Delaco Mascarpone 2 Esslöffel Puderzucker 200 ml flüssige Sahne Hulala 3 Esslöffel des zuvor zubereiteten Erdbeergelees Zur Dekoration Schlagsahne Erdbeeren Zubereitungsmethode 1. Zubereitung des Biskuits Fette die Backform mit Backpapier aus und lasse alle Zutaten auf Zimmertemperatur. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Gib die Eier in eine Schüssel zusammen mit dem Zucker und schlage sie 20-25 Minuten lang auf höchster Stufe. Die Mischung sollte ihr Volumen verdreifachen und die Konsistenz einer Creme erreichen. Wenn du die Rührbesen anhebst, sollte die Spur, die in der Mischung hinterlassen wird, kurz sichtbar bleiben. In einer anderen Schüssel vermische das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Füge die trockene Mischung in drei Portionen zur Eimasse hinzu. Hebe sie vorsichtig mit einem Schneebesen unter, indem du wendende Bewegungen machst, nicht kräftiges Rühren. Es ist wichtig, so viel Luft wie möglich aus dem Eischnee zu behalten. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und klopfe die Form leicht auf den Tisch, damit sich der Teig setzt. Stelle den Biskuit in den Ofen und backe ihn etwa 30 Minuten lang. Öffne die Ofentür in den ersten 20-25 Minuten nicht, da der Biskuit sonst zusammenfallen könnte. Lass den Biskuit nach dem Backen im Ofen mit der Tür einen Spalt geöffnet abkühlen. Übertrage ihn dann auf ein Kuchengitter und lass ihn vollständig abkühlen. Der Biskuit lässt sich leichter schneiden, wenn er bis zum nächsten Tag stehen gelassen wird. 2. Frischkäsecreme Gib den Quark, den Zucker, den Sauerrahm, die Zitronenschale und die Vanille in eine Schüssel. Mische, bis eine homogene Creme entsteht, und füge nach Geschmack Aromen hinzu, je nachdem, wie intensiv du den Zitronen- und Vanillegeschmack haben möchtest. 3. Erdbeergelee Wasche die Erdbeeren und bewahre einige zur Dekoration auf. Schneide die restlichen Erdbeeren und gib sie zusammen mit den 3 Esslöffeln Zucker in eine Schüssel. Lass sie einen Sirup bilden. Sei den Sirup von den Erdbeeren ab und ergänze ihn mit dem Himbeersirup. Zerdrücke die Erdbeeren mit einer Gabel. Verdünne die Speisestärke mit Sirup und gieße sie dann über die Erdbeeren. Stelle den Topf auf den Herd und rühre, bis die Mischung ausreichend eindickt. Es ist nicht notwendig, die Erdbeeren vollständig zu pürieren; in der Rezeptur sollten auch zerdrückte Fruchtstücke bleiben. Lass das Gelee vor dem Zusammenbauen abkühlen. 4. Mascarpone- und Erdbeercreme Schlage den Mascarpone zusammen mit dem Puderzucker auf. Schlage separat die flüssige Sahne. Füge 3 Esslöffel Erdbeergelee zur Mascarponecreme hinzu und hebe sie unter. Füge dann die geschlagene Sahne hinzu und mische vorsichtig, bis die Creme gleichmäßig ist. 5. Zusammenbauen des Kuchens Wenn der Biskuit vollständig abgekühlt ist, schneide ihn horizontal in zwei Hälften. Lege die erste Biskuitschicht auf eine Platte und verteile die Frischkäsecreme darauf. Füge eine Schicht Erdbeergelee hinzu und lege dann die zweite Biskuitschicht darauf. Verteile eine Schicht Schlagsahne über die zweite Biskuitschicht. Dekoriere den Kuchen mit der Mascarpone- und Erdbeercreme und garniere ihn dann mit Schlagsahne und Erdbeerscheiben. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe die Kombination aus Quark und Erdbeeren, denn der Kuchen ist nicht nur süß, sondern hat auch eine leicht frische Komponente von den Früchten und der Zitronenschale. Der Biskuit ist einfach und kann im Voraus zubereitet werden, während die anderen Komponenten separat hergestellt werden können. Außerdem kann das Erdbeergelee sowohl zwischen den Biskuitböden als auch in der Mascarponecreme verwendet werden. Tipps und Variationen Tipps Die Zutaten für den Biskuit sollten Zimmertemperatur haben. Kalte Eier sind schwerer zu schlagen und bilden weniger Schaum. Verkürze nicht die Mischzeit der Eier mit dem Zucker. Für diese Menge sind die 20-25 Minuten wichtig für das Volumen und die Textur des Biskuits. Das Mehl sollte in mehreren Portionen mit sanften Bewegungen eingearbeitet werden. Wenn du kräftig rührst, verlierst du die Luft aus dem Eischnee und der Biskuit könnte weniger luftig werden. Öffne den Ofen in den ersten 20-25 Minuten nicht. Nach dem Backen hilft das schrittweise Abkühlen, zuerst im Ofen mit der Tür einen Spalt geöffnet, um zu verhindern, dass der Biskuit einen plötzlichen Temperaturwechsel erleidet. Der Biskuit muss vollständig abgekühlt sein, bevor du ihn schneidest. Wenn er warm geschnitten wird, kann er brechen und die Creme wird sich schwerer verteilen. Ersatzmöglichkeiten Im Rezept werden Delaco Mascarpone und Hulala flüssige Sahne verwendet, aber ähnliche Produkte können verwendet werden, wobei die gleichen Mengen beibehalten werden. Himbeersirup kann gemäß dem Rezept verwendet werden, um den Erdbeersirup in der Gelatine zu ergänzen. Es ist kein Ersatz dafür angegeben, daher kann eine Änderung den Geschmack der Gelatine beeinflussen. Variationen Für einen ausgeprägteren Zitronengeschmack kann die bereits in der Frischkäsecreme vorgesehene Zitronenschale verwendet werden. Vanille kann sowohl im Biskuit als auch in der Creme hinzugefügt werden. Die Erdbeeren in der Gelatine können, wie im Rezept vorgesehen, mit einer Gabel zerdrückt werden, um eine Textur mit Fruchtstücken zu erhalten. Für eine gleichmäßigere Creme können sie feiner zerdrückt werden, ohne die anderen Schritte zu ändern. Serviervorschläge Der Kuchen wird in Scheiben geschnitten serviert, nachdem der Biskuit und die Cremes abgekühlt sind. Zur Dekoration werden Schlagsahne und die beiseitegelegten Erdbeerscheiben verwendet. Es kann auch mit einer einfachen Dekoration, nur mit der Mascarponecreme und Früchten, belassen werden. Häufig gestellte Fragen Warum müssen die Eier so lange mit dem Zucker geschlagen werden? Weil der Biskuit keinen anderen Haupthebesatz hat, außer der Luft, die in den Eischnee eingeführt wird. Die 20-25 Minuten des Mischens helfen der Mischung, ihr Volumen zu verdreifachen und fest genug zu werden. Kann ich den Ofen vor dem Ende des Backens öffnen? Es wird empfohlen, die Ofentür in den ersten 20-25 Minuten nicht zu öffnen. In dieser Zeit ist der Biskuit noch im Aufstieg und kann zusammenfallen, wenn die Temperatur plötzlich sinkt. Wann ist der beste Zeitpunkt, um den Biskuit zu schneiden? Nachdem er vollständig abgekühlt ist. Im Rezept wird erwähnt, dass es ideal wäre, ihn bis zum nächsten Tag stehen zu lassen, da er dann leichter horizontal in zwei Hälften geschnitten werden kann. Was mache ich, wenn die Gelatine zu dünn ist? Die Gelatine kann weiter erhitzt und gerührt werden, bis sie ausreichend eindickt. Die Speisestärke sollte zuerst mit Sirup verdünnt werden, bevor sie über die Erdbeeren gegeben wird, um sich leichter einarbeiten zu lassen. Kann ich die Mascarponecreme über einen warmen Biskuit geben? Nein. Der Biskuit muss vollständig abgekühlt sein, bevor er gefüllt und dekoriert wird. Die Hitze kann die Cremes erweichen und die Montage erschweren. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und können je nach Art des Quarks, Mascarpone, Sahne und der endgültigen Menge an Sahne, die zur Dekoration verwendet wird, variieren. Für 100 g Kuchen wird geschätzt: 240-290 kcal Proteine: 6-8 g Kohlenhydrate: 25-32 g Fette: 11-16 g Diese Werte können ohne das endgültige Gewicht des Kuchens und ohne die Anzahl der Stücke nicht genau berechnet werden. Der Zucker im Biskuit, der Gelatine und den Cremes trägt hauptsächlich zur Menge der Kohlenhydrate bei, während Mascarpone, Sahne und Quark die Menge an Fetten und Proteinen beeinflussen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, auf, da er Frischkäse, Mascarpone, Sahne und Erdbeeren enthält. Es ist am besten, ihn mit Erdbeerscheiben so nah wie möglich am Servierzeitpunkt zu dekorieren, wenn du möchtest, dass sie ihr Aussehen behalten. Der Kuchen wird nicht wiedererwärmt. Er wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank oder nachdem er eine Weile bei Raumtemperatur gestanden hat, damit der Biskuit und die Cremes leichter zu schneiden sind. Am praktischsten ist es, den Biskuit im Voraus zuzubereiten, ihn gut abkühlen zu lassen und den Kuchen zusammenzustellen, nachdem das Gelee vollständig abgekühlt ist.

Zutaten

• Für den Boden: 6 Eier
• 180 g Zucker
• 180 g Mehl
• 5 g Backpulver
• Salz
• Vanille. Für die Käsekreme: 700 g Quark
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Sauerrahm
• Zitronenschale
• Vanille. Für das Erdbeergelee: 800 g Erdbeeren
• 3 Esslöffel Zucker
• 200 ml Himbeersirup
• 2 Esslöffel Speisestärke. Für die Mascarpone
• und Erdbeerkreme: 250 g Delaco Mascarpone
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 200 ml Schlagsahne (Hulala)
• 3 Esslöffel zuvor zubereitetes Erdbeergelee. Wir benötigen auch: Schlagsahne und Erdbeeren zur Dekoration.

Tags

käsekuchenerdbeerkuchenobstkuchen

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan