Çilekli peynirli kek

Peynir kremalı ve çilekli kek Bu keki, taze peynir ve çilek bulduğum bir pazar gününden sonra hazırladım. Ayrıca, kekin güzel bir renk almasını sağlayan köy yumurtalarım da vardı. Bu, basit bir pandispanya, peynir kreması, çilek reçeli ve mascarpone kreması ile yapılan bir tatlıdır. Başarılı bir kek için her yumurta başına 30 g şeker ve 30 g un oranı önemlidir, ayrıca yumurtaların şekerle yeterince uzun süre çırpılması gerekir. Hızlı bilgiler Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiştir. Hazırlama süresi: kesin olarak belirtilmemiştir. Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: sayı belirtilmemiştir; dilimlenir. Zorluk: orta Tarif türü: peynirli, çilekli ve pandispanya keki Malzemeler Pandispanya için 6 yumurta, oda sıcaklığında 180 g şeker 180 g un 5 g kabartma tozu Tuz Vanilya Peynir kreması için 700 g taze peynir 3 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı krema Limon kabuğu Vanilya Çilek reçeli için 800 g çilek 3 yemek kaşığı şeker 200 ml ahududu şurubu 2 yemek kaşığı nişasta Mascarpone ve çilek kreması için 250 g mascarpone Delaco 2 yemek kaşığı pudra şekeri 200 ml sıvı krema Hulala Önceden hazırlanmış çilek reçelinden 3 yemek kaşığı Süsleme için Krema Çilek Hazırlık aşaması 1. Pandispanya hazırlığı Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve tüm malzemeleri oda sıcaklığında bekletin. Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Yumurtaları bir kasede şekerle birlikte koyun ve en yüksek hızda 20-25 dakika çırpın. Karışım hacmini üç katına çıkarmalı ve krema kıvamına gelmelidir. Mikserin çubuklarını kaldırdığınızda, karışımda bırakılan iz kısa bir süre görünür olmalıdır. Başka bir kapta, un ile kabartma tozunu ve bir tutam tuzu karıştırın. Kuru karışımı yumurta köpüğünün üzerine üç partide ekleyin. Bir çırpıcı ile nazikçe karıştırın, karıştırma hareketleri yerine ters hareketler kullanın. Yumurtaların çırpılmasıyla oluşan havayı mümkün olduğunca korumak önemlidir. Hamuru hazırlanan tepsiye dökün ve hamurun yerleşmesi için tepsiyi hafifçe masaya vurun. Pandispanyayı fırına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırının kapısını ilk 20-25 dakika açmayın, çünkü kek sönme riski taşır. Pişirdikten sonra, pandispanyayı fırında, kapı aralık kalacak şekilde soğumaya bırakın. Daha sonra bir ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Kek, ertesi güne kadar bırakılırsa daha kolay kesilir. 2. Peynir kreması Taze peyniri, şekeri, kremayı, limon kabuğunu ve vanilyayı bir kasede birleştirin. Homojen bir krema elde edene kadar karıştırın ve limon ve vanilya tadını ne kadar yoğun istediğinize bağlı olarak aromaları ekleyin. 3. Çilek reçeli Çilekleri yıkayın ve süsleme için birkaçını ayırın. Kalan çilekleri doğrayın ve 3 yemek kaşığı şekerle birlikte koyun. Şurup oluşturmaları için bırakın. Çileklerin bıraktığı şurubu süzün ve ahududu şurubuyla tamamlayın. Çilekleri bir çatal ile ezin. Nişastayı şurup ile seyreltin, ardından çileklerin üzerine dökün. Tencereyi ateşe koyun ve karışım yeterince koyulaşana kadar karıştırın. Çilekleri tamamen püre haline getirmeye gerek yoktur; tarifte ezilmiş meyve parçaları kalır. Dışı soğumadan önce reçeli soğumaya bırakın. 4. Mascarpone ve çilek kreması Mascarpone'yi pudra şekeri ile çırpın. Ayrı olarak, sıvı kremayı çırpın. 3 yemek kaşığı çilek reçelini mascarpone kremasına ekleyin ve karıştırın. Ardından, çırpılmış kremayı ekleyin ve krema homojen olana kadar nazikçe karıştırın. 5. Kekin montajı Pandispanya tamamen soğuduğunda, yatay olarak ikiye kesin. İlk pandispanya katmanını yerleştirin ve üzerine peynir kremasını yayın. Üzerine bir kat çilek reçeli ekleyin, ardından ikinci pandispanya katmanını koyun. İkinci pandispanya katmanının üzerine bir kat krema yayın. Keki mascarpone kreması ve çileklerle süsleyin, ardından krema ve çilek dilimleri ile dekore edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Taze peynir ve çilek kombinasyonunu seviyorum, çünkü kek sadece tatlı değil, aynı zamanda meyvelerden ve limon kabuğundan hafif bir tazelik de katıyor. Pandispanya basit ve önceden hazırlanabilir, diğer bileşenler ayrı ayrı yapılabilir. Ayrıca, çilek reçeli hem pandispanyaların arasında hem de mascarpone kremasında kullanılabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Pandispanya için malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Soğuk yumurtaların çırpılması daha zor ve daha az köpük oluşturabilir. Yumurtaların şekerle çırpma süresini kısaltmayın. Bu miktar için, 20-25 dakika hacim ve doku için önemlidir. Un, birkaç parti halinde, nazik hareketlerle eklenmelidir. Enerjik bir şekilde karıştırırsanız, yumurta köpüğündeki havayı kaybedersiniz ve kek daha az kabarık çıkabilir. İlk 20-25 dakika fırını açmayın. Pişirdikten sonra, ilk önce kapı aralık kalacak şekilde fırında yavaşça soğuması, kekin ani sıcaklık değişiminden etkilenmemesine yardımcı olur. Kek, kesilmeden önce tamamen soğumalıdır. Sıcakken kesilirse, parçalanabilir ve krema yayılması daha zor olabilir. Yerine koymalar Tarifte Delaco mascarpone ve Hulala sıvı krema kullanılmıştır, ancak benzer ürünler de kullanılabilir, aynı miktarları koruyarak. Ahududu şurubu, reçelin çilek şurubunu tamamlamak için tarifteki gibi kullanılabilir. Bunun için bir yerine geçici belirtilmemiştir, bu nedenle değişiklik yapılması reçelin tadını değiştirebilir. Varyasyonlar Daha belirgin bir limon tadı için, peynir kremasında zaten belirtilen limon kabuğu kullanılabilir. Vanilya hem pandispanyada hem de kremada eklenebilir. Reçeldeki çilekler, tarifte belirtildiği gibi bir çatal ile ezilmiş olarak kalabilir, böylece meyve parçalarıyla bir doku elde edilir. Daha homojen bir kreması için, diğer adımları değiştirmeden daha ince ezilebilir. Servis fikirleri Kek, pandispanya ve krema soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Süsleme için, ayrı tutulan çilek dilimleri ve kreması kullanılır. Ayrıca, sadece mascarpone kreması ve meyvelerle basit bir süsleme ile de bırakılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Yumurtalar neden bu kadar uzun süre şekerle çırpılmalıdır? Çünkü kekin ana kabartma maddesi, yumurta köpüğünde bulunan havadan başka bir şey yoktur. 20-25 dakikalık çırpma, karışımın hacmini üç katına çıkarmasına ve yeterince sert olmasına yardımcı olur. Pişirme süresi bitmeden fırını açabilir miyim? İlk 20-25 dakika fırın kapısını açmamanız önerilir. Bu süre zarfında kek hala büyüme sürecindedir ve sıcaklık aniden düşerse sönme riski taşır. Keki ne zaman kesmek en iyisidir? Tamamen soğuduktan sonra. Tarifde, ideal olarak ertesi güne kadar bırakılması gerektiği belirtilmiştir, çünkü o zaman yatay olarak ikiye kesmek daha kolaydır. Eğer reçel çok inceyse ne yapmalıyım? Reçeli daha fazla pişirin ve yeterince koyulaşana kadar karıştırın. Nişasta önce şurup ile seyreltilmeli ve sonra çileklerin üzerine eklenmelidir, böylece daha kolay karışır. Mascarpone kremasını sıcak bir kekin üzerine koyabilir miyim? Hayır. Kek tamamen soğumalıdır, doldurulmadan ve süslenmeden önce. Sıcaklık, krema yumuşatabilir ve montajı zorlaştırabilir. Besin değerleri Değerler tahmini olup, kullanılan taze peynir, mascarpone, krema ve dekorasyonda kullanılan son krema miktarına göre değişebilir. 100 g kek için tahmini değer: 240-290 kcal Protein: 6-8 g Karbonhidrat: 25-32 g Yağ: 11-16 g Bu değerler, kekin nihai ağırlığı ve dilim sayısı olmadan kesin olarak hesaplanamaz. Kekteki şeker, reçel ve krema, esas olarak karbonhidrat miktarına katkıda bulunur, mascarpone, krema ve taze peynir ise yağ ve protein miktarını etkiler. Saklama ve yeniden ısıtma Keki buzdolabında, kapalı olarak saklayın, çünkü peynir kreması, mascarpone, krema ve çilek içerir. Çileklerin görünümünü korumasını istiyorsanız, servis anına mümkün olduğunca yakın bir zamanda dilimlenmiş çileklerle süslenmesi daha iyidir. Kek yeniden ısıtılmaz. Soğuk olarak, buzdolabından doğrudan veya pandispanya ve krema daha kolay kesilmesi için oda sıcaklığına bırakıldıktan sonra servis edilir. En pratik olanı, pandispanyayı önceden hazırlamak, iyi soğumasını sağlamak ve reçel tamamen soğuduktan sonra keki birleştirmektir.

Malzemeler

Taban için: 6 yumurta
180 g şeker
180 g un
5 g kabartma tozu
tuz
vanilya. Peynir kreması için: 700 g lor peyniri
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı ekşi krema
limon kabuğu
vanilya. Çilek jölesi için: 800 g çilek
3 yemek kaşığı şeker
200 ml ahududu şurubu
2 yemek kaşığı mısır nişastası. Mascarpone ve çilek kreması için: 250 g Delaco mascarpone
2 yemek kaşığı pudra şekeri
200 ml sıvı krema (Hulala)
daha önce hazırlanmış 3 yemek kaşığı çilek jölesi. Ayrıca ihtiyacımız var: sü whipped cream ve süsleme için çilek.

Etiketler

cheesecake çilekli kek meyve keki

Kategori: Çöl Yazar: Cristina I. Görüntüleme: 2031 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler