Cheesecake com morangos

Bolo de queijo cremoso e morangos Preparei este bolo após um dia de mercado, quando encontrei queijo fresco e morangos. Também tive ovos caipiras, que deram uma linda cor à massa. É uma sobremesa com massa simples de pão de ló, creme de queijo, geleia de morango e creme de mascarpone. Para um bolo bem-sucedido, a proporção de 30 g de açúcar e 30 g de farinha para cada ovo é importante, assim como misturar os ovos com o açúcar por tempo suficiente. Informações rápidas Tempo total: não especificado Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: número não especificado; cortado em fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo com queijo fresco, morangos e massa de pão de ló Ingredientes Para a massa 6 ovos, em temperatura ambiente 180 g de açúcar 180 g de farinha 5 g de fermento em pó Sal Baunilha Para o creme de queijo 700 g de queijo fresco 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de creme de leite Raspas de limão Baunilha Para a geleia de morango 800 g de morangos 3 colheres de sopa de açúcar 200 ml de xarope de framboesa 2 colheres de sopa de amido de milho Para o creme de mascarpone e morangos 250 g de mascarpone Delaco 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 200 ml de creme de leite Hulala 3 colheres de sopa da geleia de morango preparada anteriormente Para a decoração Chantilly Morangos Modo de preparo 1. Preparando a massa Forre a forma com papel manteiga e deixe todos os ingredientes em temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque os ovos em uma tigela junto com o açúcar e misture na velocidade máxima por 20-25 minutos. A mistura deve triplicar de volume e adquirir a consistência de um creme. Quando você levantar as pás da batedeira, a marca deixada na mistura deve ser visível por um curto período. Em outra tigela, misture a farinha com o fermento e uma pitada de sal. Adicione a mistura seca sobre a espuma de ovos em três partes. Incorpore delicadamente com um batedor, usando movimentos de virada, e não misturando vigorosamente. É importante manter o máximo de ar que foi incorporado ao bater os ovos. Despeje a massa na forma preparada e bata levemente a forma na mesa, para que a massa se acomode. Coloque a massa no forno e asse por cerca de 30 minutos. Não abra a porta do forno nos primeiros 20-25 minutos, pois a massa pode murchar. Após assar, deixe a massa esfriar no forno, com a porta entreaberta. Em seguida, transfira-a para uma grade e deixe esfriar completamente. A massa é mais fácil de cortar se for deixada até o dia seguinte. 2. Creme de queijo Coloque o queijo fresco, o açúcar, o creme de leite, as raspas de limão e a baunilha em uma tigela. Misture até obter um creme homogêneo e adicione os sabores a gosto, dependendo de quão intenso você quer o sabor de limão e baunilha. 3. Geleia de morango Lave os morangos e reserve alguns para a decoração. Corte os outros morangos e coloque-os junto com as 3 colheres de sopa de açúcar. Deixe-os formarem xarope. Coe o xarope deixado pelos morangos e complete com o xarope de framboesa. Amasse os morangos com um garfo. Dilua o amido no xarope e depois despeje sobre os morangos. Coloque a panela no fogo e misture até que a mistura engrosse o suficiente. Não é necessário transformar completamente os morangos em purê; no prato permanecem pedaços esmagados da fruta. Deixe a geleia esfriar antes de montar. 4. Creme de mascarpone e morangos Misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro. Separadamente, bata o creme de leite. Adicione 3 colheres de sopa da geleia de morango ao creme de mascarpone e incorpore. Em seguida, adicione o creme batido e misture delicadamente até que o creme esteja homogêneo. 5. Montagem do bolo Quando a massa estiver completamente fria, corte-a ao meio horizontalmente. Coloque a primeira camada de massa e espalhe o creme de queijo por cima. Adicione uma camada de geleia de morango e, em seguida, coloque a segunda camada de massa. Sobre a segunda massa, espalhe uma camada de chantilly. Decore o bolo com o creme de mascarpone e morangos, e depois decore com chantilly e fatias de morango. Por que faço essa receita com frequência Gosto da combinação de queijo fresco e morangos, porque o bolo não é apenas doce, mas também tem um componente levemente fresco das frutas e das raspas de limão. A massa é simples e pode ser preparada com antecedência, e os outros componentes podem ser feitos separadamente. Além disso, a geleia de morango pode ser usada tanto entre as camadas de massa quanto no creme de mascarpone. Dicas e variações Dicas Os ingredientes para a massa devem estar em temperatura ambiente. Ovos frios são mais difíceis de bater e podem formar menos espuma. Não encurte o tempo de mistura dos ovos com o açúcar. Para essa quantidade, os 20-25 minutos são importantes para o volume e a textura da massa. A farinha deve ser incorporada em várias partes, com movimentos leves. Se você misturar vigorosamente, perderá o ar da espuma dos ovos, e a massa pode sair menos fofa. Não abra o forno nos primeiros 20-25 minutos. Após assar, o resfriamento gradual, primeiro no forno com a porta entreaberta, ajuda a evitar que a massa sofra uma mudança brusca de temperatura. A massa deve estar completamente fria antes de ser cortada. Se for cortada enquanto ainda está quente, pode se quebrar e o creme será mais difícil de espalhar. Substituições Na receita, são utilizados mascarpone Delaco e creme de leite Hulala, mas também podem ser usados produtos semelhantes, mantendo as mesmas quantidades. O xarope de framboesa pode ser usado conforme a receita para completar o xarope de morango na geleia. Não foi especificado um substituto para ele, então a troca pode alterar o sabor da geleia. Variações Para um sabor mais pronunciado de limão, pode-se usar a raspas de limão já previstas no creme de queijo. A baunilha pode ser adicionada tanto à massa quanto ao creme. Os morangos da geleia podem permanecer esmagados com um garfo, conforme previsto na receita, para uma textura com pedaços de fruta. Para um creme mais uniforme, eles podem ser esmagados mais finamente, sem alterar os demais passos. Ideias de serviço O bolo é servido cortado em fatias, após a massa e os cremes esfriarem. Para decoração, usa-se chantilly e fatias de morango reservadas. Também pode ser deixado com uma decoração simples, apenas com o creme de mascarpone e frutas. Perguntas frequentes Por que os ovos precisam ser batidos com o açúcar por tanto tempo? Porque a massa não tem outro agente principal de fermentação além do ar incorporado na espuma dos ovos. Os 20-25 minutos de mistura ajudam a massa a triplicar de volume e se tornar firme o suficiente. Posso abrir o forno antes do final do cozimento? Recomenda-se não abrir a porta do forno nos primeiros 20-25 minutos. Nesse período, a massa ainda está em processo de crescimento e pode murchar se a temperatura cair abruptamente. Quando é melhor cortar a massa? Após esfriar completamente. Na receita, é mencionado que o ideal seria deixá-la até o dia seguinte, pois assim é mais fácil cortá-la ao meio horizontalmente. O que fazer se a geleia estiver muito rala? A geleia pode ser mantida no fogo e mexida até engrossar o suficiente. O amido deve ser primeiro diluído no xarope e depois adicionado aos morangos, para se incorporar mais facilmente. Posso colocar o creme de mascarpone sobre uma massa quente? Não. A massa deve estar completamente fria antes de ser preenchida e decorada. O calor pode amolecer os cremes e dificultar a montagem. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tipo de queijo fresco, mascarpone, creme de leite e da quantidade final de creme de leite usada na decoração. Para 100 g de bolo, a estimativa é de aproximadamente: 240-290 kcal Proteínas: 6-8 g Carboidratos: 25-32 g Gorduras: 11-16 g Esses valores não podem ser calculados com precisão sem o peso final do bolo e sem o número de fatias. O açúcar na massa, geleia e cremes contribui principalmente para a quantidade de carboidratos, enquanto mascarpone, creme de leite e queijo fresco influenciam a quantidade de gorduras e proteínas. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo na geladeira, coberto, pois contém creme de queijo, mascarpone, creme de leite e morangos. É melhor ser decorado com fatias de morango o mais próximo possível do momento de servir, se você quiser que elas mantenham sua aparência. O bolo não é reaquecido. É servido frio, diretamente da geladeira ou após ter estado um pouco à temperatura ambiente para que a massa e os cremes sejam mais fáceis de cortar. O mais prático é preparar a massa com antecedência, deixá-la esfriar bem e montar o bolo após a geleia ter esfriado completamente.

Ingredientes

Para a base: 6 ovos
180 g de açúcar
180 g de farinha
5 g de fermento em pó
sal
baunilha. Para o creme de queijo: 700 g de queijo cottage
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de creme azedo
raspas de limão
baunilha. Para a gelatina de morango: 800 g de morangos
3 colheres de sopa de açúcar
200 ml de xarope de framboesa
2 colheres de sopa de amido de milho. Para o creme de mascarpone e morangos: 250 g de mascarpone Delaco
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
200 ml de creme de leite (Hulala)
3 colheres de sopa de gelatina de morango preparada anteriormente. Também precisamos de: chantilly e morangos para decoração.

Cheesecake com morangos

Ingredientes

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