草莓奶酪蛋糕
草莓奶酪蛋糕 我在市场的一天后准备了这款蛋糕，当时我找到了新鲜的奶酪和草莓。我还用乡村鸡蛋，这让蛋糕底呈现出美丽的颜色。这是一款简单的海绵蛋糕，配有奶酪霜、草莓果冻和马斯卡彭奶油。成功的蛋糕底需要每个鸡蛋30克糖和30克面粉的比例，同时也需要充分搅拌鸡蛋和糖。 快速信息 总时间：未具体说明 准备时间：未具体说明 烘烤时间：30分钟 份数：未具体说明；切成片 难度：中等 食谱类型：奶酪蛋糕，草莓和海绵蛋糕 配料 蛋糕底 6个室温鸡蛋 180克糖 180克面粉 5克泡打粉 盐 香草 奶酪霜 700克奶酪 3汤匙糖 2汤匙酸奶油 柠檬皮 香草 草莓果冻 800克草莓 3汤匙糖 200毫升覆盆子糖浆 2汤匙淀粉 马斯卡彭奶油和草莓 250克Delaco马斯卡彭 2汤匙糖粉 200毫升Hulala液体奶油 3汤匙之前准备的草莓果冻 装饰 奶油 草莓 制作方法 1. 准备蛋糕底 用烘焙纸铺好烤盘，所有配料保持在室温。将烤箱预热至180摄氏度。 将鸡蛋和糖放入碗中，以最高速度搅拌20-25分钟。混合物应三倍膨胀，并形成奶油的稠度。当你提起搅拌器时，留下的痕迹应短时间内可见。 在另一个碗中，将面粉、泡打粉和少许盐混合。将干混合物分三次加入蛋白泡沫中。用打蛋器轻轻地翻拌，不要用力搅拌。保持尽可能多的空气是很重要的。 将面糊倒入准备好的烤盘中，轻轻敲打烤盘，让面糊均匀铺开。将蛋糕底放入烤箱，烘烤大约30分钟。在前20-25分钟内不要打开烤箱门，以免蛋糕底塌陷。 烘烤后，让蛋糕底在烤箱中冷却，门微开。然后将其移到冷却架上，完全冷却。如果放到第二天切割，蛋糕底会更容易。 2. 奶酪霜 将奶酪、糖、酸奶油、柠檬皮和香草放入碗中。搅拌至均匀的奶油，按口味添加香味，取决于你想要的柠檬和香草的浓度。 3. 草莓果冻 清洗草莓，留出一些用于装饰。将剩下的草莓切块，与3汤匙糖一起放置。让它们形成糖浆。 将草莓留下的糖浆过滤，并加入覆盆子糖浆。用叉子捣碎草莓。将淀粉与糖浆稀释，然后倒入草莓中。 将锅放在火上，搅拌直到混合物变稠。无需将草莓完全打成泥；食谱中保留了捣碎的果块。让果冻在组装前冷却。 4. 马斯卡彭奶油和草莓 将马斯卡彭与糖粉搅拌。另一个碗中，搅拌液体奶油。 将3汤匙草莓果冻放入马斯卡彭奶油中并轻轻混合。然后加入打发的奶油，轻轻搅拌至均匀。 5. 蛋糕组装 当蛋糕底完全冷却时，将其水平切成两半。 放置第一层蛋糕底，涂上奶酪霜。加入一层草莓果冻，然后放上第二层蛋糕底。 在第二层蛋糕上涂抹一层奶油。用马斯卡彭奶油和草莓装饰蛋糕，然后用奶油和草莓片装饰。 我为什么经常做这道食谱 我喜欢奶酪和草莓的组合，因为蛋糕不仅甜，还有来自水果和柠檬皮的清新成分。蛋糕底简单，可以提前准备，其他成分可以单独制作。此外，草莓果冻可以用于蛋糕底之间，也可以用于马斯卡彭奶油中。 小贴士和变化 小贴士 蛋糕底的配料必须在室温下。冷鸡蛋搅拌困难，会形成较少的泡沫。 不要缩短鸡蛋与糖的搅拌时间。对于这个数量，20-25分钟对于蛋糕底的体积和质地是重要的。 面粉要分几次轻轻加入。剧烈搅拌会失去蛋白泡沫中的空气，蛋糕底可能不够蓬松。 在前20-25分钟内不要打开烤箱。烘烤后，逐渐冷却，先在烤箱中微开门，有助于蛋糕底不受温度骤变的影响。 蛋糕底在切割前必须完全冷却。如果在温热时切割，可能会断裂，奶油也会更难涂抹。 替代品 食谱中使用Delaco马斯卡彭和Hulala液体奶油，但也可以使用类似产品，保持相同的数量。 覆盆子糖浆可以按照食谱用于补充草莓果冻糖浆。没有指定替代品，因此更改可能会影响果冻的味道。 变化 为了更强烈的柠檬味，可以在奶酪霜中使用已经提到的柠檬皮。香草可以同时添加到蛋糕底和奶油中。 果冻中的草莓可以保持用叉子捣碎，如食谱所述，以获得带果块的质地。为了更均匀的奶油，可以将其捣得更细，而不改变其余步骤。 上菜建议 蛋糕切片后食用，在蛋糕底和奶油冷却后。装饰使用保留的奶油和草莓片。也可以简单装饰，仅用马斯卡彭奶油和水果。 常见问题 为什么鸡蛋和糖要搅拌这么久？ 因为蛋糕底没有其他主要的发酵剂，只有空气被引入蛋白泡沫。20-25分钟的搅拌有助于混合物三倍膨胀并变得足够坚固。 在烘烤结束前可以打开烤箱吗？ 建议在前20-25分钟内不要打开烤箱门。在这段时间内，蛋糕底仍在上升，如果温度骤降，会导致其塌陷。 什么时候切蛋糕底最好？ 完全冷却后。食谱中提到最好放到第二天，因为那样更容易水平切割成两半。 如果果冻太稀怎么办？ 果冻可以继续加热并搅拌，直到变稠。淀粉必须先与糖浆稀释，然后再加入草莓，以便更容易结合。 可以将马斯卡彭奶油放在温热的蛋糕底上吗？ 不可以。蛋糕底必须完全冷却后再填充和装饰。热量可能会软化奶油，使组装变得困难。 营养价值 这些值是估算的，可能因奶酪、马斯卡彭、奶油的种类以及最终装饰奶油的量而有所不同。 每100克蛋糕的估算为： 240-290千卡 蛋白质：6-8克 碳水化合物：25-32克 脂肪：11-16克 这些值无法在没有最终蛋糕重量和切片数量的情况下准确计算。 存储和重新加热 将蛋糕存放在冰箱中，盖好，因为它含有奶酪霜、马斯卡彭、奶油和草莓。最好在接近上菜时用草莓片装饰，以保持其外观。 蛋糕不需要重新加热。直接从冰箱中冷食，或在室温下稍微放置，以便蛋糕底和奶油更容易切割。最实用的方法是提前准备蛋糕底，让其充分冷却，然后在果冻完全冷却后组装蛋糕。
成分
- 底部：6个鸡蛋，180克糖，180克面粉，5克泡打粉，盐，香草。奶酪奶油：700克奶酪，3汤匙糖，2汤匙酸奶油，柠檬皮，香草。草莓果冻：800克草莓，3汤匙糖，200毫升覆盆子糖浆，2汤匙玉米淀粉。马斯卡彭和草莓奶油：250克Delaco马斯卡彭，2汤匙糖粉，200毫升液态奶油（Hulala），3汤匙提前准备的草莓果冻。我们还需要：装饰用的鲜奶油和草莓。
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