स्ट्रॉबेरी चीज़केक

स्ट्रॉबेरी चीज़केक मैंने यह केक एक बाजार के दिन के बाद तैयार किया, जब मैंने ताजा पनीर और स्ट्रॉबेरी पाई। मेरे पास गांव के अंडे भी थे, जिन्होंने केक के बेस को एक सुंदर रंग दिया। यह एक साधारण स्पंज केक, चीज़क्रीम, स्ट्रॉबेरी जेली और मास्करपोन क्रीम के साथ एक मिठाई है। सफल बेस के लिए, हर अंडे के लिए 30 ग्राम चीनी और 30 ग्राम आटे का अनुपात होना चाहिए, साथ ही अंडों को चीनी के साथ लंबे समय तक मिलाना भी महत्वपूर्ण है। तत्काल जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 30 मिनट परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; स्लाइस में काटा जाता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चीज़केक, स्ट्रॉबेरी और स्पंज केक सामग्री बेस के लिए कमरे के तापमान पर 6 अंडे 180 ग्राम चीनी 180 ग्राम आटा 5 ग्राम बेकिंग पाउडर नमक वेनिला चीज़क्रीम के लिए 700 ग्राम पनीर 3 चम्मच चीनी 2 चम्मच खट्टा क्रीम नींबू का छिलका वेनिला स्ट्रॉबेरी जेली के लिए 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी 3 चम्मच चीनी 200 मिलीलीटर रास्पबेरी सिरप 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च मास्करपोन क्रीम और स्ट्रॉबेरी के लिए 250 ग्राम डेलाको मास्करपोन 2 चम्मच पाउडर चीनी 200 मिलीलीटर हुलाला तरल क्रीम पहले से तैयार की गई स्ट्रॉबेरी जेली के 3 चम्मच सजावट के लिए क्रीम स्ट्रॉबेरी निर्माण विधि 1. बेस तैयार करना बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अंडों और चीनी को एक बाउल में डालें और अधिकतम गति पर 20-25 मिनट तक मिलाएं। मिश्रण का वॉल्यूम तीन गुना होना चाहिए और इसकी स्थिरता क्रीम जैसी होनी चाहिए। जब आप मिक्सर के पैडल को उठाते हैं, तो मिश्रण में छोड़ी गई रेखा थोड़ी देर के लिए स्पष्ट होनी चाहिए। एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को अंडों के फोम में तीन बार डालें। इसे धीरे-धीरे एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, जोर से न मिलाएं। अंडों को मिलाने से बने हवा को यथासंभव बनाए रखना महत्वपूर्ण है। पेस्ट्री को तैयार की गई ट्रे में डालें और ट्रे को हल्के से टेबल पर थपथपाएं, ताकि पेस्ट्री सेट हो जाए। बेस को ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पहले 20-25 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि बेस गिर सकता है। बेकिंग के बाद, बेस को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें। फिर इसे एक रैक पर स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि इसे अगले दिन तक रखा जाए तो बेस को काटना आसान होता है। 2. चीज़क्रीम पनीर, चीनी, खट्टा क्रीम, नींबू का छिलका और वनीला को एक बाउल में डालें। मिश्रण को एक समान क्रीम में मिलाएं और स्वाद के अनुसार नींबू और वनीला के स्वाद को जोड़ें। 3. स्ट्रॉबेरी जेली स्ट्रॉबेरी को धो लें और सजावट के लिए कुछ रखें। बाकी स्ट्रॉबेरी को काटें और उन्हें 3 चम्मच चीनी के साथ रखें। उन्हें सिरप बनाने के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी द्वारा छोड़े गए सिरप को छान लें और इसे रास्पबेरी सिरप से भरें। स्ट्रॉबेरी को एक कांटे से मैश करें। कॉर्नस्टार्च को सिरप के साथ पतला करें, फिर इसे स्ट्रॉबेरी पर डालें। पैन को आग पर रखें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक मिलाएं। स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से प्यूरी में बदलने की आवश्यकता नहीं है; रेसिपी में कुचले हुए फल के टुकड़े भी रहेंगे। जेली को असेंबली से पहले ठंडा होने दें। 4. मास्करपोन क्रीम और स्ट्रॉबेरी मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। अलग से, तरल क्रीम को फेंटें। मास्करपोन क्रीम में 3 चम्मच स्ट्रॉबेरी जेली डालें और उन्हें मिलाएं। फिर फेंटे हुए क्रीम को जोड़ें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि क्रीम समान न हो जाए। 5. केक की असेंबली जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहली परत को रखें और उसके ऊपर चीज़क्रीम फैलाएं। स्ट्रॉबेरी जेली की एक परत डालें, फिर दूसरी परत रखें। दूसरी परत के ऊपर क्रीम की एक परत फैलाएं। केक को मास्करपोन क्रीम और स्ट्रॉबेरी से सजाएं, फिर क्रीम और स्ट्रॉबेरी के स्लाइस से सजाएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे पनीर और स्ट्रॉबेरी का संयोजन पसंद है, क्योंकि केक न केवल मीठा है, बल्कि फलों और नींबू के छिलके से हल्का ताज़ा तत्व भी है। बेस सरल है और इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, जबकि अन्य घटक अलग-अलग बनाए जा सकते हैं। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी जेली का उपयोग दोनों के बीच किया जा सकता है, और मास्करपोन क्रीम में भी। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस के लिए सामग्री को कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ठंडे अंडे मिलाना कठिन होता है और इससे कम फोम बनता है। अंडों और चीनी को मिलाने का समय कम न करें। इस मात्रा के लिए, 20-25 मिनट महत्वपूर्ण हैं, जो बेस की मात्रा और बनावट के लिए महत्वपूर्ण हैं। आटे को कई बार धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। अगर आप जोर से मिलाते हैं, तो आप अंडों के फोम में से हवा खो देंगे और बेस कम फूला हुआ हो सकता है। पहले 20-25 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। बेकिंग के बाद, धीरे-धीरे ठंडा करना, पहले ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखना, बेस को अचानक तापमान परिवर्तन से बचाने में मदद करता है। बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि इसे गर्म रहते हुए काटा जाता है, तो यह टूट सकता है और क्रीम को फैलाना अधिक कठिन हो जाएगा। वैकल्पिक सामग्री रेसिपी में डेलाको मास्करपोन और हुलाला तरल क्रीम का उपयोग किया गया है, लेकिन समान उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है, वही मात्रा बनाए रखते हुए। रास्पबेरी सिरप को जेली में स्ट्रॉबेरी के सिरप को पूरा करने के लिए रेसिपी के अनुसार उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए कोई विकल्प निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए इसे बदलने से जेली का स्वाद बदल सकता है। विविधताएँ यदि आप नींबू का अधिक pronounced स्वाद चाहते हैं, तो आप पहले से ही चीज़क्रीम में मौजूद नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। वनीला को बेस और क्रीम दोनों में जोड़ा जा सकता है। जेली में स्ट्रॉबेरी को कुचले हुए रूप में छोड़ सकते हैं, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है, फल के टुकड़ों के साथ बनावट के लिए। एक अधिक समान क्रीम के लिए, इन्हें अधिक बारीक कुचला जा सकता है, बिना अन्य चरणों को बदले। सेवा करने के विचार केक को स्लाइस में काटने के बाद परोसा जाता है, जब बेस और क्रीम ठंडा हो जाते हैं। सजावट के लिए, बची हुई क्रीम और स्ट्रॉबेरी के स्लाइस का उपयोग किया जाता है। इसे एक साधारण सजावट के साथ भी छोड़ सकते हैं, केवल मास्करपोन क्रीम और फलों के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अंडों को चीनी के साथ इतना लंबे समय तक क्यों मिलाना चाहिए? क्योंकि बेस में कोई अन्य प्रमुख फोमिंग एजेंट नहीं होता है, केवल अंडों के फोम में हवा होती है। 20-25 मिनट की मिलाने का समय मिश्रण को तीन गुना बढ़ाने में मदद करता है और इसे पर्याप्त रूप से ठोस बनाता है। क्या मैं बेकिंग के अंत से पहले ओवन खोल सकता हूँ? पहले 20-25 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलने की सिफारिश की जाती है। इस अवधि के दौरान, बेस अभी भी बढ़ रहा है और तापमान में अचानक गिरावट से गिर सकता है। बेस को काटने का सबसे अच्छा समय कब है? जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। रेसिपी में उल्लेख किया गया है कि इसे अगले दिन तक रखा जाना चाहिए, क्योंकि तब इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटना आसान होता है। अगर जेली बहुत पतली है तो मैं क्या करूँ? जेली को और पकाया जा सकता है और तब तक मिलाया जा सकता है जब तक यह पर्याप्त रूप से गाढ़ा न हो जाए। कॉर्नस्टार्च को पहले सिरप के साथ पतला किया जाना चाहिए, फिर इसे स्ट्रॉबेरी पर डाला जाना चाहिए, ताकि यह अधिक आसानी से मिश्रित हो सके। क्या मैं गर्म बेस पर मास्करपोन क्रीम डाल सकता हूँ? नहीं। बेस को भरने और सजाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। गर्मी क्रीम को नरम कर सकती है और असेंबली को कठिन बना सकती है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और पनीर, मास्करपोन, क्रीम के प्रकार और अंतिम सजावट क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। 100 ग्राम केक के लिए, अनुमानित मान लगभग हैं: 240-290 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-32 ग्राम वसा: 11-16 ग्राम इन मानों की सटीक गणना अंतिम केक के वजन और स्लाइस की संख्या के बिना नहीं की जा सकती है। भंडारण और पुनः गर्मी केक को रेफ्रिजरेटर में रखें, कवर करें, क्योंकि इसमें चीज़क्रीम, मास्करपोन, क्रीम और स्ट्रॉबेरी होती हैं। इसे सजाने के लिए स्ट्रॉबेरी के स्लाइस को परोसने के समय के करीब रखना बेहतर होता है, यदि आप चाहते हैं कि वे अपना रूप बनाए रखें। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे रेफ्रिजरेटर से या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखने के बाद, ताकि बेस और क्रीम को काटना आसान हो सके। सबसे व्यावहारिक यह है कि आप पहले से बेस तैयार करें, उसे अच्छी तरह से ठंडा करें और फिर केक को तब असेंबल करें जब जेली पूरी तरह से ठंडी हो।

सामग्री

बेस के लिए: 6 अंडे
180 ग्राम चीनी
180 ग्राम आटा
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
नमक
वनीला। पनीर क्रीम के लिए: 700 ग्राम पनीर
3 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
नींबू का छिलका
वनीला। स्ट्रॉबेरी जेली के लिए: 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी
3 बड़े चम्मच चीनी
200 मिली रास्पबेरी सिरप
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च। मास्करपोन और स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए: 250 ग्राम डेलाको मास्करपोन
2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
200 मिली तरल क्रीम (हुलाला)
3 बड़े चम्मच पूर्व में तैयार की गई स्ट्रॉबेरी जेली। सजाने के लिए हमें भी: व्हिप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता है.