Курица с томатным соусом и чесноком

Я готовил курицу с томатным соусом и чесноком много раз, каждый раз с небольшими корректировками, но этот вариант с вином, орегано и без лука действительно получается сбалансированным по вкусу. Я использовал хорошую головку чеснока, надрезал бедра, чтобы специи могли проникнуть, и поставил всё в духовку в более высокую посуду. Подается с полентой, а если вы предпочитаете другой гарнир, пюре или паровой рис — тоже неплохие варианты. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время приготовления: 15 минут Время готовки + духовка: 1 час 10-15 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, подходит на любой день Ингредиенты 4 куриных бедра (или 3, в зависимости от того, сколько мяса вы используете) 1-2 столовые ложки оливкового масла 1 стакан белого вина 450 г нарезанных помидоров в томатном соке (консервированные) 1 столовая ложка томатной пасты (или 1 чайная ложка бульона, если вы используете меньше мяса) 1 головка чеснока (примерно 8-10 зубчиков) 1 и 1/2 чайной ложки сушеного орегано 1 столовая ложка смеси специй для курицы (или паприка + соль, если у вас нет смеси) 1 красный перец, нарезанный полосками (по желанию) Горсть нарезанных грибов (по желанию) Способ приготовления 1. Разрежьте каждое куриное бедро пополам, если они целые. Обычно я удаляю кожу, но это не обязательно. Сделайте надрезы на мясной части каждого куска, примерно на глубину 1 см. Хорошо втирайте куски в смесь специй, уделяя внимание надрезам. 2. Разогрейте масло в широкой сковороде. Положите курицу и обжаривайте с обеих сторон, примерно 5-7 минут всего. Не нужно полностью готовить, просто чтобы она подрумянилась. 3. Добавьте вино в сковороду, слегка перемешивая, чтобы отстали прилипшие кусочки. 4. Добавьте нарезанный красный перец (если используете). По желанию, можно также добавить нарезанные грибы. Оставьте на 1-2 минуты. 5. Добавьте нарезанные помидоры с соком, затем томатную пасту, растворенную в двух стаканах воды или бульона (примерно 400 мл). Хорошо перемешайте. 6. Дайте соусу покипеть на среднем огне, пока он немного не загустеет, около 10-15 минут. 7. Разогрейте духовку до 200-220°C. 8. Добавьте в соус раздавленный или мелко нарезанный чеснок, добавьте орегано и приправьте солью, если нужно (консервированные помидоры часто соленые). Имейте в виду, что соус также загустеет в духовке, и вкус станет более насыщенным. 9. Переложите всё в форму для запекания с высокими стенками (минимум 2,5 л). Поставьте форму без крышки в духовку. 10. Запекайте, пока соус не уменьшится на 2-3 пальца и не образуется легкая корочка сверху. Это может занять около 40-50 минут, в зависимости от духовки и используемой посуды. 11. Выньте форму и дайте постоять 10 минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот вид еды, который не требует сложных ингредиентов, и вкус хорош без особых усилий. Его можно приготовить заранее, он хорошо разогревается на следующий день, а специи и чеснок придают подходящий вкус, не будучи слишком интенсивными. Советы и вариации Советы - Используйте более высокие формы, чтобы соус не разбрызгивался в духовке. - Если у бедер много жира, вы можете немного слить его после обжаривания. - Попробуйте соус после добавления чеснока — некоторые консервированные помидоры уже кислые или соленые. - Чеснок добавляется в конце, перед запеканием, для четкого аромата. Замены - Вместо белого вина вы можете использовать красное сухое, результат будет более насыщенным по вкусу. - Смесь специй можно сделать из паприки, соли, немного перца и орегано. - Если вы не хотите использовать перец или грибы, не добавляйте их; рецепт также работает без них. Вариации - Можно добавить тимьян или розмарин, если вы предпочитаете их аромат. - Можно использовать и другие части курицы (крылья или крупно нарезанную грудку), но время приготовления может варьироваться. - Можно также добавить черные оливки в конце, чтобы получить немного другой вкус. Идеи для подачи - Простая полента рекомендуется, особенно с этим соусом. - Пюре из картофеля или паровой рис — хорошие варианты. - Вы можете добавить простую салат из помидоров и огурцов рядом. Часто задаваемые вопросы Какое вино я могу использовать? Любое сухое белое вино подходит. Если у вас нет, подойдет и полусухое, но не используйте сладкое вино. Могу ли я заменить чеснок на чесночный порошок? Не рекомендую. Свежий чеснок имеет другой аромат и текстуру в соусе. Какие помидоры лучше использовать — свежие или консервированные? Консервированные нарезанные помидоры в томатном соке удобны. Со свежими очищенными помидорами вкус может быть легче, но их нужно варить дольше, чтобы соус загустел. Обязательно ли запекать в духовке или я могу закончить всё на плите? Запекание без крышки помогает уменьшить соус и образовать корочку. Если у вас нет духовки, вы можете закончить на слабом огне на плите, но соус останется более жидким. Сколько хранится в холодильнике и как разогревается? Хранится 2-3 дня, накрытым, в холодильнике. Разогревается в духовке или на плите, на слабом огне, с добавлением немного воды или бульона, если соус слишком загустел. Пищевая ценность Оценка для одной порции из четырех: Калории: примерно 350-400 ккал Белки: 35 г Жиры: 16 г Углеводы: 14 г Показатели зависят от того, сколько кожи или жира остается на мясе и используете ли вы перец или грибы. Полента или гарнир не включены в расчет. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. При разогреве помещается в духовку или на плиту, на слабом огне. Если соус слишком загустел после охлаждения, добавьте 1-2 столовые ложки воды. Не рекомендую замораживать, текстура соуса и чеснока меняется. Рецепт предназначен для свежего употребления или на следующий день.

Ингредиенты

3 куриные бедра (я использовал 4) 1-2 столовые ложки оливкового масла 1 маленькая чашка вина 5 помидоров (я использовал банку нарезанных помидоров в бульоне 450г) 1 чайная ложка бульона (я
так как мяса было больше) 5 зубчиков чеснока (я использовал целую головку) 1+1/2 чайной ложки орегано паприка
соль (я использовал 1 столовую ложку смеси специй для курицы) ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 1 горсть грибов (я использовал 1 красный перец)

Курица с томатным соусом и чесноком

Ингредиенты

Теги

Категории