Hühnchen mit Tomaten- und Knoblauchsoße
Ich habe Hähnchen mit Tomaten- und Knoblauchsauce schon mehrmals zubereitet, jedes Mal mit kleinen Anpassungen, aber diese Variante mit Wein, Oregano und ohne Zwiebeln ist wirklich ausgewogen im Geschmack. Ich habe einen guten Kopf Knoblauch verwendet, die Oberschenkel eingeschnitten, damit die Gewürze eindringen, und alles in ein höheres Backblech gegeben. Es wird mit Polenta serviert, und wenn Sie eine andere Beilage bevorzugen, sind Kartoffelpüree oder gedämpfter Reis gute Optionen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit + Ofen: 1 Stunde 10-15 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für jeden Tag Zutaten 4 Hähnchenschenkel (oder 3, je nachdem, wie viel Fleisch Sie verwenden) 1-2 Esslöffel Olivenöl 1 Tasse Weißwein 450 g gehackte Tomaten aus der Dose 1 gehäufter Esslöffel konzentrierte Tomatenpaste (oder 1 Teelöffel Tomatenmark, wenn Sie weniger Fleisch verwenden) 1 Kopf Knoblauch (ca. 8-10 Zehen) 1 und 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano 1 Esslöffel Hähnchengewürzmischung (oder Paprika + Salz, wenn Sie keine Mischung haben) 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten (optional) Eine Handvoll geschnittene Champignons (optional) Zubereitungsmethode 1. Schneiden Sie jeden Hähnchenschenkel in zwei Hälften, wenn sie ganz sind. Ich entferne normalerweise die Haut, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Ritzen Sie das fleischige Stück jeder Portion etwa 1 cm tief ein. Reiben Sie die Stücke gut mit der Gewürzmischung ein und achten Sie darauf, dass sie in die Einschnitte eindringt. 2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es von beiden Seiten etwa 5-7 Minuten lang an. Es muss nicht vollständig durchgegart sein, sondern nur Farbe bekommen. 3. Fügen Sie den Wein in die Pfanne hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um alles, was am Boden klebt, zu lösen. 4. Fügen Sie die geschnittene rote Paprika hinzu (wenn Sie sie verwenden). Optional können Sie auch die geschnittenen Champignons hinzufügen. Lassen Sie es 1-2 Minuten kochen. 5. Fügen Sie die gehackten Tomaten mit ihrem Saft hinzu, dann die konzentrierte Tomatenpaste, die in zwei Tassen Wasser oder Brühe (ca. 400 ml) aufgelöst ist. Gut umrühren. 6. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie etwas reduziert ist, etwa 10-15 Minuten. 7. Heizen Sie den Ofen auf 200-220°C vor. 8. Fügen Sie den zerdrückten oder gehackten Knoblauch zur Sauce hinzu, fügen Sie Oregano hinzu und passen Sie das Salz nach Bedarf an (Dosentomaten sind oft salzig). Beachten Sie, dass die Sauce im Ofen reduziert und der Geschmack intensiver wird. 9. Übertragen Sie alles in ein höheres Backblech (mindestens 2,5 l). Stellen Sie das Blech ohne Deckel in den Ofen. 10. Backen Sie, bis die Sauce um 2-3 Finger reduziert ist und sich eine leichte Kruste oben bildet. Dies kann je nach Ofen und verwendetem Blech etwa 40-50 Minuten dauern. 11. Nehmen Sie das Blech heraus und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine Art Gericht, das keine ausgefallenen Zutaten erfordert, und der Geschmack ist gut, ohne viel Aufwand. Es kann im Voraus zubereitet werden, lässt sich am nächsten Tag gut aufwärmen, und die Gewürze und der Knoblauch geben einen passenden Geschmack, ohne zu intensiv zu sein. Tipps und Variationen Tipps - Verwenden Sie höhere Behälter, um zu verhindern, dass die Sauce im Ofen spritzt. - Wenn die Oberschenkel viel Fett haben, können Sie nach dem Anbraten etwas abgießen. - Probieren Sie die Sauce, nachdem Sie den Knoblauch hinzugefügt haben – einige Dosentomaten sind bereits sauer oder salzig. - Der Knoblauch wird am Ende, vor dem Backen, für einen klaren Geschmack hinzugefügt. Ersatzstoffe - Anstelle von Weißwein können Sie auch trockenen Rotwein verwenden; das Ergebnis wird geschmacklich robuster sein. - Die Gewürzmischung kann auch aus Paprika, Salz, etwas Pfeffer und Oregano hergestellt werden. - Wenn Sie keine Paprika oder Champignons verwenden möchten, lassen Sie sie weg; das Rezept funktioniert auch ohne sie. Variationen - Sie können Thymian oder Rosmarin hinzufügen, wenn Sie deren Aroma bevorzugen. - Es funktioniert auch mit anderen Hähnchenteilen (Flügel oder große Hähnchenbruststücke), aber die Kochzeit kann variieren. - Sie können auch schwarze Oliven gegen Ende hinzufügen, um einen etwas anderen Geschmack zu erzielen. Servierideen - Einfache Polenta wird empfohlen, besonders mit dieser Sauce. - Kartoffelpüree oder gedämpfter Reis sind gute Optionen. - Sie können eine einfache Salatbeilage mit Tomaten und Gurken hinzufügen. Häufig gestellte Fragen Welchen Weintyp kann ich verwenden? Jeder trockene Weißwein ist geeignet. Wenn Sie keinen haben, funktioniert auch halbtrocken, aber vermeiden Sie süßen Wein. Kann ich den Knoblauch durch Knoblauchpulver ersetzen? Ich empfehle es nicht. Frischer Knoblauch hat einen anderen Geschmack und eine andere Textur in der Sauce. Welche Art von Tomaten ist besser zu verwenden – frisch oder aus der Dose? Gehackte Tomaten aus der Dose in Sauce sind praktisch. Mit geschälten frischen Tomaten kann der Geschmack leichter sein, aber sie müssen länger gekocht werden, um die Sauce zu binden. Muss ich im Ofen backen oder kann ich alles auf dem Herd beenden? Das Backen ohne Deckel hilft, die Sauce zu reduzieren und eine Kruste zu bilden. Wenn Sie keinen Ofen haben, können Sie bei niedriger Hitze auf dem Herd fertigstellen, aber die Sauce bleibt flüssiger. Wie lange hält es sich im Kühlschrank und wie wird es aufgewärmt? Es hält sich 2-3 Tage, abgedeckt, im Kühlschrank. Das Aufwärmen kann im Ofen oder auf dem Herd bei niedriger Hitze mit etwas Wasser oder Brühe erfolgen, wenn die Sauce zu dick geworden ist. Nährwerte Schätzung für eine Portion aus vier: Kalorien: etwa 350-400 kcal Eiweiß: 35 g Fett: 16 g Kohlenhydrate: 14 g Die Werte hängen davon ab, wie viel Haut oder Fett an dem Fleisch bleibt und ob Sie Paprika oder Champignons verwenden. Polenta oder die Beilage sind nicht in die Berechnung einbezogen. Aufbewahrung und Aufwärmen Es hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage. Beim Aufwärmen in den Ofen oder auf den Herd bei niedriger Hitze geben. Wenn die Sauce nach dem Abkühlen sehr dick ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzu. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur der Sauce und des Knoblauchs ändert. Das Rezept ist für den frischen Verzehr oder am nächsten Tag gedacht.
Zutaten
- 3 Hähnchenschenkel (ich habe 4 verwendet) 1-2 Esslöffel Olivenöl 1 kleine Tasse Wein 5 Tomaten (ich habe eine Dose gehackte Tomaten in 450g Brühe verwendet) 1 Teelöffel Brühe (ich habe 1 g
- da mehr Fleisch vorhanden war) 5 Knoblauchzehen (ich habe einen ganzen Kopf verwendet) 1+1/2 Teelöffel Oregano Paprika
- Salz (ich habe 1 Esslöffel Hähnchengewürzmischung verwendet) OPTIONAL: 1 Handvoll Champignons (ich habe 1 rote Paprika verwendet)
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