トマトとガーリックソースのチキン
私は何度もトマトとニンニクの鶏肉を作りましたが、そのたびに少しずつ調整しています。しかし、このワイン、オレガノ、玉ねぎなしのバージョンは、本当に味がバランスが取れています。私は良い頭のニンニクを使い、スパイスが浸透するように腿を切り込み、すべてを高めの鍋に入れてオーブンに入れました。ポリッジと一緒に提供されますが、他の付け合わせが好きな場合は、マッシュポテトや蒸しご飯も良い選択肢です。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：15分 調理時間 + オーブン：1時間10-15分 ポーション：4 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、どの日にも適しています 材料 鶏もも肉4本（または使用する肉の量に応じて3本） 1-2大さじオリーブオイル 1カップ白ワイン 450gの刻んだトマト（缶詰） 1杯の濃縮トマトペースト（肉が少ない場合は1ティースプーンのトマトペーストを使用） 1頭のニンニク（約8-10片） 1.5ティースプーンの乾燥オレガノ 1大さじの鶏肉用スパイスミックス（ミックスがない場合はパプリカと塩を使用） 1本の赤ピーマン（オプション） スライスしたマッシュルームの一握り（オプション） 作り方 1. もしもも肉が丸ごとの場合は、各もも肉を2つに切ります。私は通常皮を取り除きますが、必須ではありません。各肉の肉の部分に約1センチの深さで切り込みを入れます。スパイスミックスをしっかりと擦り込み、切り込みに入るようにします。 2. 大きなフライパンにオリーブオイルを熱します。鶏肉を入れ、両面を約5-7分間焼き色がつくまで焼きます。完全に調理する必要はなく、色がつけば大丈夫です。 3. フライパンにワインを加え、くっついている部分を軽く混ぜて剥がします。 4. 赤ピーマンを加えます（使用する場合）。オプションで、スライスしたマッシュルームも追加できます。1-2分間置きます。 5. 刻んだトマトとそのジュースを加え、次に水またはスープで溶かした濃縮トマトペースト（約400ml）を加えます。よく混ぜます。 6. ソースを中火で10-15分間煮て、少し減らします。 7. オーブンを200-220°Cに予熱します。 8. 砕いたまたはつぶしたニンニクをソースに加え、オレガノを加え、必要に応じて塩を調整します（缶詰のトマトはしばしば塩分が多いです）。ソースはオーブンでさらに減少し、味がより濃厚になります。 9. すべてを高めの耐熱皿に移します（最低2.5リットル）。蓋なしでオーブンに入れます。 10. ソースが2-3指分減り、上に軽いクラストが形成されるまで焼きます。約40-50分かかることがありますが、オーブンと皿によって異なります。 11. 皿を取り出し、サーブする前に10分間置きます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか これは、洗練された材料を必要とせず、味が良く、あまり労力をかけずに作れる料理です。事前に準備でき、翌日でも問題なく再加熱でき、スパイスとニンニクが適度な味を与え、強すぎることはありません。 ヒントとバリエーション ヒント - ソースがオーブンで飛び散らないように、高めの皿を使用してください。 - もも肉に脂肪が多い場合は、焼いた後に少し油を切ることができます。 - ニンニクを加えた後にソースを味見してください—缶詰のトマトはすでに酸っぱいまたは塩辛いことがあります。 - ニンニクは最後に加えて、明確な香りを保ちます。 置き換え - 白ワインの代わりに辛口の赤ワインを使用できます。結果は味がより濃厚になります。 - スパイスミックスは、パプリカ、塩、少量の胡椒、オレガノでも作れます。 - 赤ピーマンやマッシュルームを使用したくない場合は、入れなくても大丈夫です。このレシピはそれなしでも成立します。 バリエーション - タイムやローズマリーを加えることができます。 - 他の鶏肉の部位（手羽先や大きく切った胸肉）でも作れますが、調理時間が異なる場合があります。 - 最後に黒オリーブを加えて、少し違った味にすることもできます。 提供アイデア - シンプルなポリッジが特にこのソースと一緒に推奨されます。 - マッシュポテトや蒸しご飯も良い選択肢です。 - トマトとキュウリのシンプルなサラダを添えることもできます。 よくある質問 どのタイプのワインを使用できますか？ どんな辛口の白ワインでも適しています。もし持っていない場合は、半辛口でも良いですが、甘口のワインは使用しないでください。 ニンニクをニンニクパウダーに置き換えることはできますか？ お勧めしません。新鮮なニンニクは、ソースの中で異なる香りと食感を持っています。 どの種類のトマトを使うのが良いですか—新鮮なものか缶詰か？ 缶詰の刻んだトマトは便利です。皮をむいた新鮮なトマトを使用すれば、味が軽くなることがありますが、ソースを結びつけるためにはより長く煮る必要があります。 オーブンで焼く必要がありますか、それともすべてをコンロで終えることができますか？ 蓋なしで焼くことでソースが減少し、クラストが形成されます。オーブンがない場合は、弱火でコンロで仕上げることができますが、ソースはより液体のままになります。 冷蔵庫でどのくらい持ち、どのように再加熱しますか？ 2-3日間、蓋をして冷蔵庫に保存できます。再加熱する際は、オーブンまたはコンロで弱火で加熱します。ソースが非常に濃厚な場合は、水を1-2大さじ加えてください。冷凍はお勧めしません。ソースとニンニクの食感が変わります。このレシピは新鮮に食べるか、翌日に食べることを想定しています。 栄養価 4人分の推定： カロリー：約350-400 kcal タンパク質：35 g 脂肪：16 g 炭水化物：14 g これらの値は、肉に残る皮や脂肪の量、赤ピーマンやマッシュルームを使用するかどうかによって異なります。ポリッジや付け合わせは計算に含まれていません。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋をして2-3日間保存できます。再加熱する際は、オーブンまたはコンロで弱火で加熱します。冷却後にソースが非常に濃厚な場合は、水を1-2大さじ加えてください。冷凍はお勧めしません。ソースとニンニクの食感が変わります。このレシピは新鮮に食べるか、翌日に食べることを意図しています。
材料
- 鶏もも肉3本（私は4本使いました） オリーブオイル大さじ1-2 小さなワイングラス1杯 トマト5個（450gのスープに入った刻んだトマトの缶を使いました） ブイヨン小さじ1（肉が多かったので、濃縮トマトペーストを大さじ1杯山盛りにしました） ニンニク5片（私は1玉使いました） オレガノ小さじ1+1/2 パプリカ、塩（鶏肉用のスパイスミックスを大さじ1杯使い
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