Kurczak w sosie pomidorowym z czosnkiem
Przygotowałem kurczaka w sosie pomidorowym z czosnkiem wiele razy, za każdym razem z drobnymi poprawkami, ale ta wersja z winem, oregano i bez cebuli naprawdę ma zrównoważony smak. Użyłem dobrej główki czosnku, naciąłem udka, aby przyprawy mogły się w nie wniknąć, a wszystko włożyłem do piekarnika w wyższym naczyniu. Podaje się z polentą, a jeśli wolisz inny dodatek, puree lub gotowany ryż to również dobre opcje. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania + pieczenie: 1 godzina 10-15 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na każdy dzień Składniki 4 udka kurczaka (lub 3, w zależności od ilości mięsa) 1-2 łyżki oliwy z oliwek 1 szklanka białego wina 450 g pomidorów w puszce w sosie (konserwa) 1 łyżka pasty pomidorowej (lub 1 łyżeczka koncentratu, jeśli używasz mniej mięsa) 1 główka czosnku (około 8-10 ząbków) 1 i 1/2 łyżeczki suszonego oregano 1 łyżka mieszanki przypraw do kurczaka (lub papryka + sól, jeśli nie masz mieszanki) 1 czerwona papryka pokrojona w paski (opcjonalnie) Garść pokrojonych grzybów (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Pokrój każde udko kurczaka na pół, jeśli są całe. Zazwyczaj usuwam skórę, ale nie jest to konieczne. Naciąć mięsistą część każdego kawałka na około 1 cm głębokości. Dobrze wcieraj kawałki w mieszankę przypraw, koncentrując się na nacięciach. 2. Rozgrzej oliwę na szerokiej patelni. Połóż kurczaka i smaż z obu stron, około 5-7 minut łącznie. Nie musi być całkowicie ugotowany, tylko nabrać koloru. 3. Dodaj wino na patelnię, delikatnie mieszając, aby uwolnić to, co się przykleiło. 4. Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę (jeśli używasz). Opcjonalnie, możesz dodać również pokrojone grzyby. Pozostaw na 1-2 minuty. 5. Dodaj pomidory z puszki wraz z sokiem, a następnie rozpuszczoną pastę pomidorową w dwóch szklankach wody lub bulionu (około 400 ml). Dobrze wymieszaj. 6. Pozwól sosowi gotować się na średnim ogniu, aż trochę zgęstnieje, około 10-15 minut. 7. Rozgrzej piekarnik do 200-220°C. 8. Dodaj rozgnieciony lub zmiażdżony czosnek do sosu, dodaj oregano i dopraw solą, jeśli to konieczne (pomidory w puszce są często słone). Pamiętaj, że sos zgęstnieje w piekarniku, a smak stanie się intensywniejszy. 9. Przenieś wszystko do naczynia do pieczenia o wyższych ściankach (min. 2,5 l). Umieść naczynie bez pokrywki w piekarniku. 10. Piecz, aż sos zgęstnieje o 2-3 palce i utworzy się lekka skórka na wierzchu. Może to zająć około 40-50 minut, w zależności od piekarnika i używanego naczynia. 11. Wyjmij naczynie i pozostaw na 10 minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj jedzenia, które nie wymaga wyszukanych składników, a smak jest dobry i bez dużego wysiłku. Można je przygotować z wyprzedzeniem, dobrze się podgrzewa następnego dnia, a przyprawy i czosnek nadają odpowiedni smak, nie będąc zbyt intensywnymi. Porady i wariacje Porady - Użyj wyższych naczyń, aby sos nie pryskał w piekarniku. - Jeśli udka mają dużo tłuszczu, możesz odlać trochę po smażeniu. - Spróbuj sosu po dodaniu czosnku – niektóre pomidory w puszce są już kwaśne lub słone. - Czosnek dodaje się na końcu, przed pieczeniem, dla wyraźnego smaku. Zamienniki - Zamiast białego wina można użyć czerwonego wytrawnego, wynik będzie bardziej intensywny w smaku. - Mieszankę przypraw można przygotować z papryki, soli, odrobiny pieprzu i oregano. - Jeśli nie chcesz używać papryki lub grzybów, nie dodawaj ich; przepis działa również bez nich. Wariacje - Można dodać tymianek lub rozmaryn, jeśli preferujesz ich aromat. - Można użyć innych części kurczaka (skrzydełek lub dużych kawałków piersi), ale czas gotowania może się różnić. - Można dodać czarne oliwki pod koniec, aby uzyskać nieco inny smak. Pomysły na podanie - Prosta polenta jest polecana, zwłaszcza z tym sosem. - Puree z ziemniaków lub gotowany ryż to również dobre opcje. - Można dodać prostą sałatkę z pomidorów i ogórków obok. Najczęściej zadawane pytania Jakiego wina mogę użyć? Każde wytrawne białe wino jest odpowiednie. Jeśli nie masz, może być też półwytrawne, ale nie używaj słodkiego wina. Czy mogę zastąpić czosnek czosnkiem w proszku? Nie polecam. Świeży czosnek ma inną aromat i teksturę w sosie. Jakie pomidory najlepiej użyć – świeże czy z puszki? Puszka pomidorów w sosie jest praktyczna. Ze świeżymi pomidorami, po obraniu, smak może być delikatniejszy, ale trzeba je dłużej gotować, aby sos się związał. Czy muszę piec w piekarniku, czy mogę wszystko skończyć na kuchence? Pieczenie bez pokrywki pomaga zgęstnieć sosowi i utworzyć skórkę. Jeśli nie masz piekarnika, możesz zakończyć na małym ogniu na kuchence, ale sos pozostanie bardziej płynny. Jak długo można przechowywać w lodówce i jak podgrzewać? Można przechowywać 2-3 dni, przykryte, w lodówce. Podgrzewa się w piekarniku lub na kuchence, na małym ogniu, z odrobiną wody lub bulionu, jeśli sos zgęstniał za bardzo. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednej porcji z czterech: Kalorie: około 350-400 kcal Białko: 35 g Tłuszcze: 16 g Węglowodany: 14 g Wartości zależą od tego, ile skóry lub tłuszczu pozostaje na mięsie oraz czy używasz papryki lub grzybów. Polenta lub dodatek nie są wliczone w obliczenia. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryte, 2-3 dni. Podczas podgrzewania umieszcza się w piekarniku lub na kuchence, na małym ogniu. Jeśli sos jest bardzo zgęstniały po schłodzeniu, dodaj 1-2 łyżki wody. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura sosu i czosnku ulega zmianie. Przepis jest zaplanowany do świeżego spożycia lub na następny dzień.
Składniki
- 3 udka kurczaka (użyłem 4) 1-2 łyżki oliwy z oliwek 1 mała filiżanka wina 5 pomidorów (użyłem puszkę posiekanych pomidorów w bulionie 450g) 1 łyżeczka bulionu (użyłem 1 czubatej łyżki konc
- ponieważ było więcej mięsa) 5 ząbków czosnku (użyłem całej główki) 1+1/2 łyżeczki oregano papryka
- sól (użyłem 1 łyżki mieszanki przypraw do kurczaka) OPCJONALNIE: 1 garść grzybów (użyłem 1 czerwonej papryki)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
