टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ चिकन

मैंने कई बार टमाटर और लहसुन के साथ चिकन बनाया है, हर बार थोड़ा समायोजन किया है, लेकिन यह संस्करण जिसमें शराब, ओरिगैनो और प्याज नहीं है, वास्तव में स्वाद में संतुलित है। मैंने एक अच्छा लहसुन का सिर इस्तेमाल किया, टांगों को इस तरह से काटा कि मसाले अंदर जा सकें, और सब कुछ एक ऊंचे बर्तन में ओवन में डाल दिया। इसे मक्का के दलिया के साथ परोसा जाता है, और अगर आप कोई अन्य साइड डिश पसंद करते हैं, तो मैश्ड आलू या भाप में पका हुआ चावल भी अच्छे विकल्प हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय + ओवन: 1 घंटा 10-15 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त सामग्री 4 चिकन टांगें (या आप कितनी मांस का उपयोग करते हैं उसके अनुसार 3) 1-2 चम्मच जैतून का तेल 1 कप सफेद शराब 450 ग्राम कटे हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 1 चम्मच टमाटर पेस्ट (या यदि आप कम मांस का उपयोग करते हैं तो 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट) 1 सिर लहसुन (लगभग 8-10 कलियां) 1.5 चम्मच सूखे ओरिगैनो 1 चम्मच चिकन मसाला मिश्रण (या यदि आपके पास मिश्रण नहीं है तो पपरिका + नमक) 1 कटी हुई लाल मिर्च (वैकल्पिक) एक मुट्ठी कटी हुई मशरूम (वैकल्पिक) निर्देश 1. यदि टांगें पूरी हैं, तो प्रत्येक टांग को दो भागों में काट लें। मैं आमतौर पर त्वचा हटा देता हूं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। प्रत्येक टुकड़े के मांस के हिस्से को लगभग 1 सेंटीमीटर गहरा काटें। मसाले के मिश्रण को अच्छे से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कट में चला जाए। 2. एक बड़े पैन में तेल गरम करें। चिकन डालें और दोनों तरफ से लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि रंग न बदल जाए। इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस रंग लाना आवश्यक है। 3. पैन में शराब डालें, धीरे-धीरे हिलाएं ताकि चिपका हुआ हिस्सा निकल जाए। 4. कटी हुई लाल मिर्च डालें (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं)। वैकल्पिक रूप से, आप कटी हुई मशरूम भी डाल सकते हैं। 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें। 5. कटे हुए टमाटर और उनके रस को डालें, फिर टमाटर का पेस्ट जो दो कप पानी या शोरबा में घुला हो (लगभग 400 मिलीलीटर) डालें। अच्छे से मिलाएँ। 6. सॉस को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए। 7. ओवन को 200-220°C पर प्रीहीट करें। 8. सॉस में कुचला या पीसा हुआ लहसुन डालें, ओरिगैनो डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक का स्वाद लें (क्योंकि डिब्बाबंद टमाटर अक्सर नमकीन होते हैं)। ध्यान रखें कि ओवन में सॉस और कम हो जाएगा, और स्वाद और भी गहरा हो जाएगा। 9. सब कुछ एक ऊंचे बर्तन में डालें (कम से कम 2.5 लीटर)। बिना ढक्कन के बर्तन को ओवन में रखें। 10. तब तक भूनें जब तक सॉस 2-3 अंगुलियों तक कम न हो जाए और ऊपर हल्की परत न बन जाए। इसमें लगभग 40-50 मिनट लग सकते हैं, यह ओवन और बर्तन पर निर्भर करता है। 11. बर्तन को निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं यह एक ऐसा भोजन है जिसे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और इसका स्वाद अच्छा होता है और इसे बनाने में अधिक मेहनत नहीं लगती है। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, इसे अगले दिन ठीक से गरम किया जा सकता है, और मसाले और लहसुन एक उपयुक्त स्वाद देते हैं बिना ज्यादा तीव्रता के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - ओवन में सॉस के छींटे से बचने के लिए ऊँचे बर्तन का उपयोग करें। - यदि टांगों में बहुत अधिक वसा है, तो भूनने के बाद थोड़ा सा निकाल सकते हैं। - लहसुन डालने के बाद सॉस का स्वाद लें—कुछ डिब्बाबंद टमाटर पहले से ही खट्टे या नमकीन होते हैं। - लहसुन को अंत में डालें, ताकि इसकी स्पष्ट सुगंध बनी रहे। वैकल्पिक सामग्री - सफेद शराब के बजाय आप सूखी लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं, परिणाम अधिक मजबूत स्वाद वाला होगा। - मसाले का मिश्रण भी पपरिका, नमक, थोड़ी मिर्च और ओरिगैनो से बनाया जा सकता है। - यदि आप मिर्च या मशरूम का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें न डालें; यह रेसिपी उनके बिना भी काम करती है। विविधताएँ - यदि आप उनकी सुगंध पसंद करते हैं, तो थाइम या रोज़मेरी भी डाल सकते हैं। - यह चिकन के अन्य हिस्सों (चिकन विंग्स या बड़े कटे हुए ब्रेस्ट) के साथ भी काम करता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। - आप अंत में काले जैतून भी डाल सकते हैं, थोड़े अलग स्वाद के लिए। सेवा करने के विचार - साधारण मक्का का दलिया विशेष रूप से इस सॉस के साथ अनुशंसित है। - मैश्ड आलू या भाप में पका हुआ चावल भी अच्छे विकल्प हैं। - आप इसके साथ एक साधारण टमाटर और खीरे का सलाद भी जोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं किस प्रकार की शराब का उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी सूखी सफेद शराब उपयुक्त है। यदि आपके पास नहीं है, तो आधा सूखा भी ठीक है, लेकिन मीठी शराब का उपयोग न करें। क्या मैं लहसुन को लहसुन पाउडर से बदल सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। ताजे लहसुन का सॉस में अलग स्वाद और बनावट होती है। मुझे किस प्रकार के टमाटर का उपयोग करना चाहिए - ताजे या डिब्बाबंद? डिब्बाबंद कटा हुआ टमाटर व्यावहारिक है। छिलके वाले ताजे टमाटर का उपयोग करने पर, स्वाद हल्का हो सकता है, लेकिन सॉस को गाढ़ा करने के लिए अधिक समय तक पकाना आवश्यक है। क्या मुझे ओवन में सेंकना है या मैं सब कुछ चूल्हे पर खत्म कर सकता हूँ? ढक्कन के बिना सेंकना सॉस को कम करने और एक परत बनाने में मदद करता है। यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप इसे धीमी आंच पर चूल्हे पर पूरा कर सकते हैं, लेकिन सॉस अधिक तरल रहेगा। यह फ्रिज में कितने समय तक रहता है और इसे कैसे गर्म किया जाता है? यह 2-3 दिन तक ढक कर फ्रिज में रहता है। गर्म करते समय इसे ओवन या चूल्हे पर धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो 1-2 चम्मच पानी डालें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, सॉस और लहसुन की बनावट बदल जाती है। यह रेसिपी ताजा खाने या अगले दिन खाने के लिए बनाई गई है। पोषण संबंधी मूल्य 4 सर्विंग के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 35 ग्राम वसा: 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 14 ग्राम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि मांस पर कितना त्वचा या वसा बचता है और क्या आप मिर्च या मशरूम का उपयोग करते हैं। मक्का या साइड डिश गणना में शामिल नहीं हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रहता है। फिर से गर्म करते समय, इसे ओवन या चूल्हे पर धीमी आंच पर गर्म करें। यदि सॉस ठंडा होने के बाद बहुत गाढ़ा हो गया है, तो 1-2 चम्मच पानी डालें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, सॉस और लहसुन की बनावट बदल जाती है। यह रेसिपी ताजा खाने या अगले दिन खाने के लिए बनाई गई है।

सामग्री

3 चिकन जांघें (मैंने 4 का इस्तेमाल किया) 1-2 चम्मच जैतून का तेल 1 छोटा कप शराब 5 टमाटर (मैंने 450g ब्रोथ में कटे हुए टमाटरों का एक कैन इस्तेमाल किया) 1 चम्मच शोरबा (मैंने 1 चम्मच टमाटर पेस
क्योंकि मांस अधिक था) 5 लहसुन की कलियाँ (मैंने एक पूरा सिर इस्तेमाल किया) 1+1/2 चम्मच ओरेगैनो लाल मिर्च
नमक (मैंने 1 चम्मच चिकन स्पाइस मिक्स का इस्तेमाल किया) वैकल्पिक: 1 मुट्ठी मशरूम (मैंने 1 लाल मिर्च का इस्तेमाल किया)