Poulet à la sauce tomate et à l'ail

Name: Poulet à la sauce tomate et à l'ail
Ingredients: 3 cuisses de poulet (j'en ai mis 4) 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 petite tasse de vin 5 tomates (j'ai utilisé une boîte de tomates hachées dans un bouillon de 450g) 1 cuillère à; car il y avait plus de viande) 5 gousses d'ail (j'ai utilisé une tête entière) 1+1/2 cuillères à café d'origan paprika; sel (j'ai utilisé 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour poulet) OPTIONNEL : 1 poignée de champignons (j'ai mis 1 poivron rouge)

Viande - Poulet à la sauce tomate et à l'ail par Crenguta N. - Recettes Recipia

J'ai fait du poulet avec une sauce tomate et ail plusieurs fois, chaque fois avec de légers ajustements, mais cette version avec du vin, de l'origan et sans oignon est vraiment équilibrée en goût. J'ai utilisé une bonne tête d'ail, j'ai incisé les cuisses pour que les épices s'imprègnent, et j'ai tout mis dans un plat à four plus haut. On le sert avec de la polenta, et si vous préférez un autre accompagnement, la purée de pommes de terre ou le riz vapeur sont de bonnes options. Infos rapides Temps total : environ 1 heure 30 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson + four : 1 heure 10-15 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté à tous les jours Ingrédients 4 cuisses de poulet (ou 3, selon la quantité de viande utilisée) 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 tasse de vin blanc 450 g de tomates en dés en conserve 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate (ou 1 cuillère à café de purée de tomate, si vous utilisez moins de viande) 1 tête d'ail (environ 8-10 gousses) 1 et 1/2 cuillère à café d'origan séché 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour poulet (ou paprika + sel, si vous n'avez pas de mélange) 1 poivron rouge, tranché (facultatif) Une poignée de champignons tranchés (facultatif) Méthode de préparation 1. Coupez chaque cuisse de poulet en deux si elles sont entières. J'enlève généralement la peau, mais ce n'est pas obligatoire. Incisez la partie charnue de chaque morceau à environ 1 cm de profondeur. Frottez bien les morceaux avec le mélange d'épices, en veillant à ce qu'il pénètre dans les incisions. 2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez le poulet et faites-le dorer des deux côtés pendant environ 5-7 minutes au total. Il ne doit pas être complètement cuit, juste prendre de la couleur. 3. Ajoutez le vin dans la poêle, en remuant doucement pour décoller les morceaux collés. 4. Ajoutez le poivron rouge tranché (si utilisé). En option, vous pouvez également ajouter les champignons tranchés. Laissez cuire 1-2 minutes. 5. Ajoutez les tomates en dés avec leur jus, puis le concentré de tomate dissous dans deux tasses d'eau ou de bouillon (environ 400 ml). Mélangez bien. 6. Laissez mijoter la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle réduise un peu, environ 10-15 minutes. 7. Préchauffez le four à 200-220°C. 8. Ajoutez l'ail écrasé ou haché à la sauce, ajoutez l'origan et ajustez le sel si nécessaire (les tomates en conserve sont souvent salées). Gardez à l'esprit que la sauce réduit au four, et la saveur devient plus intense. 9. Transférez le tout dans un plat à four plus haut (au moins 2,5 l). Placez le plat sans couvercle dans le four. 10. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce réduise de 2-3 doigts et qu'une légère croûte se forme sur le dessus. Cela peut prendre environ 40-50 minutes, selon le four et le plat utilisé. 11. Retirez le plat et laissez reposer 10 minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de plat qui ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués, et le goût est bon sans beaucoup d'efforts. Il peut être préparé à l'avance, se réchauffe bien le lendemain, et les épices et l'ail donnent un goût approprié sans être trop intense. Conseils et variations Conseils - Utilisez des plats plus hauts pour éviter que la sauce ne déborde dans le four. - Si les cuisses ont beaucoup de graisse, vous pouvez en égoutter un peu après les avoir dorées. - Goûtez la sauce après avoir ajouté l'ail ; certaines conserves de tomates sont déjà acides ou salées. - L'ail est ajouté à la fin, avant la cuisson, pour une saveur claire. Substitutions - Au lieu de vin blanc, vous pouvez utiliser du vin rouge sec ; le résultat sera plus robuste en goût. - Le mélange d'épices peut également être fait avec du paprika, du sel, un peu de poivre et de l'origan. - Si vous ne souhaitez pas utiliser de poivrons ou de champignons, ne les mettez pas ; la recette fonctionne sans eux. Variations - Vous pouvez ajouter du thym ou du romarin si vous préférez leur arôme. - Cela fonctionne également avec d'autres parties de poulet (ailes ou gros morceaux de poitrine), mais le temps de cuisson peut varier. - Vous pouvez également ajouter des olives noires vers la fin pour un goût légèrement différent. Idées de service - La polenta simple est recommandée, surtout avec cette sauce. - La purée de pommes de terre ou le riz vapeur sont de bonnes options. - Vous pouvez ajouter une simple salade de tomates et de concombres à côté. Questions fréquentes Quel type de vin puis-je utiliser ? Tout vin blanc sec convient. Si vous n'en avez pas, un vin demi-sec fonctionne également, mais évitez le vin doux. Puis-je remplacer l'ail par de la poudre d'ail ? Je ne recommande pas. L'ail frais a une saveur et une texture différentes dans la sauce. Quel type de tomates est préférable d'utiliser – fraîches ou en conserve ? Les tomates en conserve en dés dans une sauce sont pratiques. Avec des tomates fraîches pelées, la saveur peut être plus légère, mais elles doivent être cuites plus longtemps pour épaissir la sauce. Est-il obligatoire de cuire au four ou puis-je tout terminer sur la cuisinière ? La cuisson sans couvercle aide à réduire la sauce et à former une croûte. Si vous n'avez pas de four, vous pouvez terminer à feu doux sur la cuisinière, mais la sauce restera plus liquide. Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur et comment se réchauffe-t-il ? Cela se conserve 2-3 jours, couvert, au réfrigérateur. Le réchauffage peut se faire au four ou sur la cuisinière, à feu doux, avec un peu d'eau ou de bouillon si la sauce s'est trop épaissie. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion de quatre : Calories : environ 350-400 kcal Protéines : 35 g Graisses : 16 g Glucides : 14 g Les valeurs dépendent de la quantité de peau ou de graisse restante sur la viande et si vous utilisez des poivrons ou des champignons. La polenta ou l'accompagnement ne sont pas inclus dans le calcul. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, placez-le au four ou sur la cuisinière, à feu doux. Si la sauce est très épaisse après refroidissement, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau. Je ne recommande pas la congélation, car la texture de la sauce et de l'ail change. La recette est conçue pour une consommation fraîche ou le lendemain.

Ingrédients

3 cuisses de poulet (j'en ai mis 4) 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 petite tasse de vin 5 tomates (j'ai utilisé une boîte de tomates hachées dans un bouillon de 450g) 1 cuillère à
car il y avait plus de viande) 5 gousses d'ail (j'ai utilisé une tête entière) 1+1/2 cuillères à café d'origan paprika
sel (j'ai utilisé 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour poulet) OPTIONNEL : 1 poignée de champignons (j'ai mis 1 poivron rouge)

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Catégorie: Viande Auteur: Crenguta N. Vues: 2162 Date: 06.10.2024

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