Pui cu sos de rosii si usturoi

Am făcut pui cu sos de roșii și usturoi de mai multe ori, de fiecare dată cu mici ajustări, dar varianta asta cu vin, oregano și fără ceapă chiar iese echilibrată la gust. Am folosit o capătână bună de usturoi, am crestat pulpele ca să intre condimentele, și am trecut totul la cuptor într-un vas mai înalt. Se servește cu mămăligă, iar dacă preferați altă garnitură, piureul sau orezul la abur sunt variante ok. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră 30 minute Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire + cuptor: 1 oră 10-15 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru orice zi Ingrediente 4 pulpe de pui (sau 3, în funcție de câtă carne folosiți) 1-2 linguri ulei de măsline 1 ceșcuță vin alb 450 g roșii tocate în bulion (conservă) 1 lingură cu vârf de pastă de roșii concentrată (sau 1 linguriță bulion, dacă folosiți mai puțină carne) 1 capătână de usturoi (aprox. 8-10 căței) 1 și 1/2 linguriță oregano uscat 1 lingură mix condimente pentru pui (sau boia + sare, dacă nu aveți mix) 1 ardei roșu tăiat fâșii (opțional) O mână de ciuperci feliate (opțional) Mod de preparare 1. Taie fiecare pulpă de pui în două, dacă sunt întregi. Îndepărtez de obicei pielea, dar nu e obligatoriu. Crestează partea cărnoasă a fiecărei bucăți, la aproximativ 1 cm adâncime. Freacă bucățile bine cu amestecul de condimente, insistând să intre în crestături. 2. Încinge uleiul într-o tigaie largă. Pune puiul și rumenește-l pe ambele părți, cam 5-7 minute total. Nu trebuie gătit complet, ci doar să prindă culoare. 3. Adaugă vinul în tigaie, amestecând ușor să se desprindă ce s-a lipit. 4. Pune ardeiul roșu tăiat fâșii (dacă folosești). Opțional, poți adăuga și ciuperci feliate. Lasă 1-2 minute. 5. Adaugă roșiile tocate cu tot cu suc, apoi pasta de roșii concentrată dizolvată în două căni de apă sau supă (aprox. 400 ml). Amestecă bine. 6. Lasă sosul să fiarbă la foc mediu până scade puțin, cam 10-15 minute. 7. Încinge cuptorul la 200-220°C. 8. Pune usturoiul zdrobit sau pisat în sos, adaugă oregano și potrivește de sare dacă mai trebuie (conservele de roșii sunt adesea sărate). Ține cont că sosul mai scade la cuptor, iar gustul devine mai intens. 9. Transferă totul într-un vas de cuptor cu pereți mai înalți (minim 2,5 l). Pune vasul fără capac în cuptor. 10. Coace până sosul scade 2-3 degete și se formează o crustă ușoară deasupra. Poate dura în jur de 40-50 minute, depinde de cuptor și de vasul folosit. 11. Scoate vasul și lasă 10 minute înainte de servire. De ce fac rețeta des E genul de mâncare care nu necesită ingrediente sofisticate, iar gustul e bun și fără efort mare. Se poate pregăti în avans, se încălzește ok a doua zi, iar condimentele și usturoiul dau un gust potrivit fără să fie prea intens. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește vase mai înalte ca să nu sară sosul în cuptor. - Dacă pulpele au multă grăsime, poți scurge puțin după rumenire. - Gustă sosul după ce pui usturoiul – unele conserve de roșii sunt deja acide sau sărate. - Usturoiul se pune la final, înainte de cuptor, pentru aromă clară. Înlocuiri - În loc de vin alb poți folosi vin roșu sec, rezultatul va fi mai robust la gust. - Mixul de condimente se poate face și din boia, sare, puțin piper și oregano. - Dacă nu vrei să folosești ardei sau ciuperci, nu le pune; rețeta merge și fără ele. Variații - Se poate adăuga cimbru sau rozmarin, dacă preferi aroma lor. - Merge și cu alte părți de pui (aripioare sau piept tăiat mare), dar timpul de gătire poate varia. - Poți pune și măsline negre, spre final, pentru un gust puțin diferit. Idei de servire - Mămăliga simplă e recomandată, mai ales cu sosul acesta. - Piureul de cartofi sau orezul la abur sunt variante bune. - Poți adăuga o salată simplă cu roșii și castraveți alături. Întrebări frecvente Ce tip de vin pot folosi? Orice vin alb sec e potrivit. Dacă nu ai, merge și demi-sec, dar nu folosi vin dulce. Pot să înlocuiesc usturoiul cu pudră de usturoi? Nu recomand. Usturoiul proaspăt are altă aromă și textură în sos. Ce fel de roșii e mai bine să folosesc – proaspete sau conservă? Conserva de roșii tocate în bulion e practică. Cu roșii proaspete decojite, gustul poate fi mai ușor, dar trebuie fierte mai mult ca să se lege sosul. E obligatoriu să coc la cuptor sau pot termina totul pe aragaz? Coacerea fără capac ajută la scăderea sosului și la formarea crustei. Dacă nu ai cuptor, poți termina la foc mic pe aragaz, dar sosul va rămâne mai lichid. Cât ține la frigider și cum se încălzește? Ține 2-3 zile, acoperit, la frigider. Încălzirea se face la cuptor sau pe aragaz, la foc mic, cu puțină apă sau supă dacă sosul s-a îngroșat prea tare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție din patru: Calorii: aproximativ 350-400 kcal Proteine: 35 g Grăsimi: 16 g Carbohidrați: 14 g Valorile depind de câtă piele sau grăsime rămâne pe carne și dacă folosești ardei sau ciuperci. Mămăliga sau garnitura nu sunt incluse în calcul. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperit, 2-3 zile. La reîncălzire, se pune la cuptor sau pe aragaz, la foc mic. Dacă sosul e foarte scăzut după răcire, adaugă 1-2 linguri de apă. Nu recomand congelarea, textura sosului și a usturoiului se schimbă. Rețeta e gândită pentru consum proaspăt sau a doua zi.

Etichete

pui cu sos de rosii

Categorie: Carne Autor: Crenguta N. Vizualizări: 2162 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pui cu sos de rosii si usturoi de Crenguta N. - Rețete Recipia 1

Carne - Pui cu sos de rosii si usturoi de Crenguta N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii