Pollo con salsa de tomate y ajo
He hecho pollo con salsa de tomate y ajo varias veces, cada vez con pequeños ajustes, pero esta versión con vino, orégano y sin cebolla realmente sale equilibrada en sabor. Usé una buena cabeza de ajo, marqué los muslos para que entraran las especias y puse todo en un recipiente de horno más alto. Se sirve con polenta, y si prefieres otro acompañamiento, el puré de patatas o el arroz al vapor son buenas opciones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora 30 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción + horno: 1 hora 10-15 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, adecuado para cualquier día Ingredientes 4 muslos de pollo (o 3, dependiendo de cuánto carne uses) 1-2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de vino blanco 450 g de tomates enlatados picados 1 cucharada colmada de pasta de tomate concentrada (o 1 cucharadita de puré de tomate, si usas menos carne) 1 cabeza de ajo (aproximadamente 8-10 dientes) 1 y 1/2 cucharaditas de orégano seco 1 cucharada de mezcla de especias para pollo (o pimentón + sal, si no tienes mezcla) 1 pimiento rojo, en rodajas (opcional) Un puñado de champiñones en rodajas (opcional) Método de preparación 1. Corta cada muslo de pollo por la mitad si son enteros. Normalmente, quito la piel, pero no es obligatorio. Marca la parte carnosa de cada pieza a aproximadamente 1 cm de profundidad. Frota bien las piezas con la mezcla de especias, asegurándote de que entre en las marcas. 2. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega el pollo y dora por ambos lados durante unos 5-7 minutos en total. No necesita estar completamente cocido, solo tomar color. 3. Agrega el vino a la sartén, removiendo suavemente para soltar cualquier trozo pegado. 4. Agrega el pimiento rojo en rodajas (si lo usas). Opcionalmente, también puedes agregar los champiñones en rodajas. Deja cocinar de 1 a 2 minutos. 5. Agrega los tomates picados con su jugo, luego la pasta de tomate concentrada disuelta en dos tazas de agua o caldo (aproximadamente 400 ml). Mezcla bien. 6. Deja que la salsa hierva a fuego medio hasta que se reduzca un poco, aproximadamente de 10 a 15 minutos. 7. Precalienta el horno a 200-220°C. 8. Agrega el ajo triturado o picado a la salsa, añade el orégano y ajusta la sal si es necesario (los tomates enlatados suelen ser salados). Ten en cuenta que la salsa se reduce en el horno y el sabor se vuelve más intenso. 9. Transfiere todo a un recipiente de horno más alto (mínimo 2,5 l). Coloca el recipiente destapado en el horno. 10. Hornea hasta que la salsa se reduzca 2-3 dedos y se forme una ligera costra en la parte superior. Esto puede tardar alrededor de 40-50 minutos, dependiendo del horno y del recipiente utilizado. 11. Retira el recipiente y deja reposar 10 minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de plato que no requiere ingredientes sofisticados, y el sabor es bueno sin mucho esfuerzo. Se puede preparar con antelación, se calienta bien al día siguiente, y las especias y el ajo dan un sabor adecuado sin ser demasiado intenso. Consejos y variaciones Consejos - Usa recipientes más altos para evitar que la salsa salpique en el horno. - Si los muslos tienen mucha grasa, puedes escurrir un poco después de dorar. - Prueba la salsa después de agregar el ajo; algunas latas de tomate ya son ácidas o saladas. - El ajo se agrega al final, antes de hornear, para un sabor claro. Sustituciones - En lugar de vino blanco, puedes usar vino tinto seco; el resultado será más robusto en sabor. - La mezcla de especias también se puede hacer con pimentón, sal, un poco de pimienta y orégano. - Si no quieres usar pimientos o champiñones, déjalos fuera; la receta funciona sin ellos. Variaciones - Puedes agregar tomillo o romero si prefieres su aroma. - También funciona con otras partes del pollo (alitas o pechuga cortada grande), pero el tiempo de cocción puede variar. - También puedes agregar aceitunas negras hacia el final para un sabor un poco diferente. Ideas de presentación - Se recomienda la polenta simple, especialmente con esta salsa. - El puré de patatas o el arroz al vapor son buenas opciones. - Puedes agregar una ensalada simple con tomates y pepinos al lado. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de vino puedo usar? Cualquier vino blanco seco es adecuado. Si no tienes, también sirve el semi-seco, pero evita el vino dulce. ¿Puedo reemplazar el ajo con ajo en polvo? No lo recomiendo. El ajo fresco tiene un sabor y textura diferentes en la salsa. ¿Qué tipo de tomates es mejor usar: frescos o enlatados? Los tomates enlatados picados en salsa son prácticos. Con tomates frescos pelados, el sabor puede ser más ligero, pero necesitan cocinarse más para espesar la salsa. ¿Es obligatorio hornear en el horno o puedo terminar todo en la estufa? Hornear destapado ayuda a reducir la salsa y formar una costra. Si no tienes horno, puedes terminar a fuego bajo en la estufa, pero la salsa permanecerá más líquida. ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador y cómo se recalienta? Dura de 2 a 3 días, cubierto, en el refrigerador. El recalentamiento se puede hacer en el horno o en la estufa, a fuego bajo, con un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado. Valores nutricionales Estimación para una porción de cuatro: Calorías: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 35 g Grasas: 16 g Carbohidratos: 14 g Los valores dependen de cuánta piel o grasa queda en la carne y si usas pimientos o champiñones. La polenta o el acompañamiento no están incluidos en el cálculo. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. Al recalentar, se coloca en el horno o en la estufa, a fuego bajo. Si la salsa está muy espesa después de enfriarse, agrega 1-2 cucharadas de agua. No recomiendo congelar, ya que la textura de la salsa y el ajo cambia. La receta está diseñada para consumo fresco o al día siguiente.
Ingredientes
- 3 muslos de pollo (usé 4) 1-2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza pequeña de vino 5 tomates (usé una lata de tomates picados en caldo de 450g) 1 cucharadita de caldo (usé 1 cucharada colm
- ya que había más carne) 5 dientes de ajo (usé una cabeza entera) 1+1/2 cucharaditas de orégano pimentón
- sal (usé 1 cucharada de mezcla de especias para pollo) OPCIONAL: 1 puñado de champiñones (usé 1 pimiento rojo)
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
