Свекольный борщ с картошкой

Каждую весну, когда на рынке появляется свежая лобода, я почти автоматически готовлю этот борщ. Это один из рецептов, к которому я обращаюсь каждый раз, когда пост или просто хочу легкий суп. Картошка и овощи придают консистенцию, а лобода добавляет легкий кислый цвет и вкус. Это не сложно, но требует внимательности, чтобы лобода не потеряла цвет.