Bors de loboda rosie cu cartofi

În fiecare primăvară, când apare loboda proaspătă în piață, fac aproape automat borșul ăsta. E una dintre rețetele la care ajung de fiecare dată când e post sau doar vreau o ciorbă mai ușoară. Cartofii și legumele dau consistență, iar loboda aduce o culoare și un gust ușor acrișor. Nu e complicat, dar cere să stai atent la pași ca să nu-și piardă loboda culoarea. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20-25 minute Timp de fierbere: 35-40 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă de post, mâncare de sezon primăvara Ingrediente 6 legături de lobodă roșie 5 cartofi potriviți 2 cepe albe 2 legături ceapă verde 1 morcov 2 rondele de țelină jumătate de ardei 1 litru de borș jumătate de borcan (de 800 g) de zarzavat pentru ciorbe sare piper leuștean verde 2 rondele fidea subțire Mod de preparare 1. Loboda se alege frunză cu frunză. Se curăță bine, se spală în apă rece și se pune la opărit 2-3 minute într-o oală cu apă clocotită. Scopul nu e să se înmoaie de tot, doar să se înmoaie ușor. Se scoate rapid într-o strecurătoare și se trece sub jet de apă rece. Se lasă la scurs. 2. Între timp, se curăță celelalte legume: se toacă ceapa albă, se curăță morcovul și se taie rondele sau cubulețe, țelina la fel, cartofii se curăță și se taie cuburi, jumătatea de ardei se taie bucăți potrivite, ceapa verde rondele. 3. Când loboda s-a scurs, se toacă mărunt. 4. Într-o oală suficient de mare, se pune apă cu sare la fiert (cam 3-3,5 litri, să aibă legumele loc și spațiu pentru borș). Când apa aproape dă în clocot, se pun ceapa albă, morcovul, țelina, cartofii și ardeiul. 5. Se lasă la fiert pe foc mediu până când legumele sunt aproape gata, cam 20-25 de minute. 6. După ce legumele s-au înmuiat, se adaugă loboda tocată și ceapa verde. Se mai lasă la fiert 5-7 minute. 7. Între timp, într-o crăticioară separată, se pune la fiert litrul de borș. Când dă în clocot, se oprește focul. 8. Se toarnă borșul fierbinte peste legumele din oală. Se adaugă zarzavatul pentru ciorbe (jumătate de borcan de 800 g), roșiile din compoziția respectivă și, dacă e nevoie, încă puțină sare. Se pune un praf de piper. 9. Se adaugă și cele două rondele de fidea subțire. Se lasă 2-3 minute să fiarbă ușor, până se înmoaie fideaua. 10. La final, se pune leuștean verde tocat. Oprește focul și lasă ciorba să respire câteva minute înainte de a o servi. De ce fac rețeta des E rețeta pe care o folosesc primăvara, când am lobodă la îndemână și vreau o ciorbă rapidă, fără carne. Se face din ingrediente simple, ieftine, pe care le am deja. Borșul ăsta e sățios și merge și cald, și rece. Îmi place că nu are niciun ingredient pretențios și se păstrează ok dacă rămâne pentru a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Loboda nu trebuie opărită prea mult, ca să nu-și piardă culoarea și consistența. - Dacă folosești borș de casă, gustă-l înainte și ajustează cantitatea după cât de acru vrei borșul. - Zarzavatul din borcan se pune spre final, doar cât să aducă gust. - Fideaua subțire fierbe foarte repede – nu o pune de la început. Înlocuiri - Dacă nu ai lobodă roșie, poți folosi și lobodă verde, dar va avea un gust ușor diferit și culoarea va fi mai fadă. - Zarzavatul din borcan poate fi înlocuit cu legume proaspete sau congelate, dacă nu ai altceva la îndemână, deși varianta la borcan dă un gust mai concentrat. - Leușteanul poate fi omis sau înlocuit cu pătrunjel verde, dar gustul clasic e de la leuștean. Variații - Uneori mai adaug o lingură de orez în loc de fidea, dacă vreau un borș mai consistent. - Dacă vrei să fie și mai acru, se poate suplimenta puțin borșul, după gust. Idei de servire - Se servește cald sau la temperatura camerei. - Poți adăuga extra leuștean la final, pentru un plus de prospețime. - Merge simplu, cu pâine proaspătă. Întrebări frecvente Pot să folosesc lobodă congelată? Se poate, dar textura nu va fi la fel de plăcută. Loboda congelată se adaugă direct fără opărire, însă ciorba va avea o culoare mai închisă. Cât de acru trebuie să fie borșul de lobodă? E o chestiune de gust personal. Începe cu un litru de borș, apoi ajustează la final dacă vrei mai acru, mai ales dacă borșul e de casă și e mai blând. Pot să adaug și alte legume? Da, dacă vrei, poți pune dovlecel sau păstârnac, dar nu depăși proporția de legume, ca să nu iasă prea dens. Ce fel de zarzavat merge cel mai bine? Zarzavatul clasic pentru ciorbe – morcov, țelină, păstârnac, ardei, roșii conservate – din borcan sau congelat. Nu e nevoie de ceva special. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o porție medie (fără pâine): Calorii: aproximativ 110-130 kcal Carbohidrați: 22-26 g Proteine: 2-3 g Grăsimi: 1-2 g Conținutul poate varia în funcție de tipul de zarzavat și câtă fidea folosești. Este o ciorbă lejeră, bogată în fibre și vitamine, săracă în grăsimi. Păstrare și reîncălzire Borșul de lobodă se păstrează bine la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. La reîncălzire, culoarea lobodei va deveni mai închisă, dar gustul rămâne ok. Nu recomand să-l păstrezi mai mult, pentru că loboda se înmoaie prea tare și nu mai are textură. Nu e potrivit pentru congelare.

Etichete

bors de loboda

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Constantina J. Vizualizări: 2073 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Bors de loboda rosie cu cartofi de Constantina J. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Bors de loboda rosie cu cartofi de Constantina J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii