Borscht de orégano rojo con patatas

Name: Borscht de orégano rojo con patatas
Ingredients: 6 manojos de amaranto rojo; 5 patatas medianas; 2 cebollas blancas; 2 manojos de cebollas verdes; 1 zanahoria; 2 rodajas de apio; medio pimiento; 1 litro de borscht; sal; pimienta; levístico fresco; verduras para sopa (medio tarro de 800 g); 2 rodajas de fideos finos.

Sopas - Borscht de orégano rojo con patatas por Constantina J. - Recetas Recipia

Cada primavera, cuando aparecen las hojas de borrón fresco en el mercado, casi automáticamente hago este borscht. Es una de las recetas a las que recurro cada vez que es tiempo de ayuno o simplemente quiero una sopa más ligera. Las papas y las verduras le dan consistencia, mientras que las hojas de borrón aportan un ligero sabor ácido y color. No es complicado, pero requiere atención a los pasos para que las hojas de borrón no pierdan su color. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de ayuno, plato de temporada de primavera Ingredientes 6 manojos de borrón rojo 5 papas medianas 2 cebollas blancas 2 manojos de cebolla verde 1 zanahoria 2 rodajas de apio media pimiento 1 litro de borscht medio tarro (800 g) de mezcla de verduras para sopas sal pimienta levístico fresco 2 rodajas de fideos finos Método de preparación 1. Selecciona las hojas de borrón hoja por hoja. Limpia bien, lava en agua fría y escaldar durante 2-3 minutos en una olla con agua hirviendo. El objetivo no es ablandarlas completamente, solo ablandarlas ligeramente. Retira rápidamente a un colador y enjuaga bajo agua fría. Deja escurrir. 2. Mientras tanto, limpia las otras verduras: pica la cebolla blanca, pela la zanahoria y córtala en rodajas o cubos, el apio de la misma manera, pela las papas y córtalas en cubos, corta la mitad del pimiento en trozos adecuados, y corta las cebollas verdes en rodajas. 3. Cuando las hojas de borrón estén escurridas, pícalas finamente. 4. En una olla lo suficientemente grande, lleva agua con sal a ebullición (aproximadamente 3-3,5 litros, para que las verduras tengan espacio y lugar para el borscht). Cuando el agua esté casi hirviendo, agrega la cebolla blanca, la zanahoria, el apio, las papas y el pimiento. 5. Deja hervir a fuego medio hasta que las verduras estén casi listas, aproximadamente 20-25 minutos. 6. Después de que las verduras se hayan ablandado, agrega las hojas de borrón picadas y las cebollas verdes. Deja hervir durante 5-7 minutos más. 7. Mientras tanto, en una cacerola aparte, lleva el litro de borscht a ebullición. Cuando hierva, apaga el fuego. 8. Vierte el borscht caliente sobre las verduras en la olla. Agrega la mezcla de verduras para sopas (medio tarro de 800 g), los tomates de esa mezcla, y si es necesario, un poco más de sal. Agrega una pizca de pimienta. 9. Agrega las dos rodajas de fideos finos. Deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que los fideos se ablanden. 10. Finalmente, agrega levístico fresco picado. Apaga el fuego y deja que la sopa respire durante unos minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es la receta que uso en primavera cuando tengo hojas de borrón a mano y quiero una sopa rápida, sin carne. Se hace con ingredientes simples y económicos que ya tengo. Este borscht es sustancioso y se puede disfrutar caliente o frío. Me gusta que no tiene ingredientes elegantes y se conserva bien si quedan sobras para el día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - No escaldes las hojas de borrón demasiado, para que no pierdan su color y textura. - Si usas borscht casero, pruébalo primero y ajusta la cantidad según cuán ácido quieras el borscht. - La mezcla de verduras del tarro se debe agregar hacia el final, solo lo suficiente para dar sabor. - Los fideos finos se cocinan muy rápido: no los agregues desde el principio. Sustituciones - Si no tienes hojas de borrón rojo, puedes usar hojas de borrón verde, pero tendrá un sabor ligeramente diferente y el color será más apagado. - La mezcla de verduras del tarro se puede reemplazar con verduras frescas o congeladas si no tienes otra cosa a mano, aunque la versión en tarro da un sabor más concentrado. - El levístico se puede omitir o reemplazar con perejil fresco, pero el sabor clásico proviene del levístico. Variaciones - A veces añado una cucharada de arroz en lugar de fideos si quiero un borscht más sustancioso. - Si quieres que sea aún más ácido, puedes añadir un poco más de borscht al gusto. Ideas para servir - Sirve caliente o a temperatura ambiente. - Puedes añadir más levístico al final para un toque extra de frescura. - Combina bien simplemente con pan fresco. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar hojas de borrón congeladas? Sí, pero la textura no será tan agradable. Las hojas de borrón congeladas se pueden añadir directamente sin escaldar, pero la sopa tendrá un color más oscuro. ¿Cuán ácido debe ser el borscht de borrón? Es una cuestión de gusto personal. Comienza con un litro de borscht, luego ajusta al final si quieres que sea más ácido, especialmente si el borscht es casero y más suave. ¿Puedo añadir otras verduras? Sí, si quieres, puedes añadir calabacín o chirivía, pero no excedas la proporción de verduras para que no se vuelva demasiado densa. ¿Qué tipo de mezcla de verduras funciona mejor? La mezcla clásica de verduras para sopas: zanahorias, apio, chirivía, pimiento, tomates enlatados, ya sea de tarro o congelados. No se necesita nada especial. Valores nutricionales Los valores son estimados para una porción promedio (sin pan): Calorías: aproximadamente 110-130 kcal Carbohidratos: 22-26 g Proteínas: 2-3 g Grasas: 1-2 g El contenido puede variar según el tipo de verduras y cuántos fideos uses. Es una sopa ligera, rica en fibra y vitaminas, baja en grasas. Almacenamiento y recalentamiento El borscht de borrón se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Al recalentar, el color de las hojas de borrón se oscurecerá, pero el sabor seguirá siendo bueno. No recomiendo conservarlo más tiempo, ya que las hojas de borrón se ablandarán demasiado y perderán textura. No es adecuado para congelar.