Bortsch de livèche rouge avec des pommes de terre

Name: Bortsch de livèche rouge avec des pommes de terre - Constantina J.
Ingredients: 6 bottes damarante rouge; 5 pommes de terre moyennes; 2 oignons blancs; 2 bottes doignons verts; 1 carotte; 2 tranches de céleri; un demi; poivron; 1 litre de bortsch; sel; poivre; lovage frais; légumes pour soupe (un demi; bocal de 800 g); 2 tranches de nouilles fines.

Soupes - Bortsch de livèche rouge avec des pommes de terre par Constantina J. - Recettes Recipia

Chaque printemps, lorsque les feuilles de blette fraîche apparaissent sur le marché, je fais presque automatiquement ce bortsch. C'est l'une des recettes auxquelles je fais appel chaque fois que c'est le jeûne ou que je veux simplement une soupe plus légère. Les pommes de terre et les légumes lui donnent de la consistance, tandis que les feuilles de blette apportent une légère acidité et de la couleur. Ce n'est pas compliqué, mais cela nécessite de faire attention aux étapes pour que les feuilles de blette ne perdent pas leur couleur. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : soupe de jeûne, plat de saison printanière Ingrédients 6 bottes de blette rouge 5 pommes de terre moyennes 2 oignons blancs 2 bottes d'oignons verts 1 carotte 2 tranches de céleri un demi poivron 1 litre de bortsch un demi-pot (800 g) de mélange de légumes pour soupes sel poivre cerfeuil frais 2 tranches de nouilles fines Méthode de préparation 1. Sélectionnez les feuilles de blette une par une. Nettoyez-les bien, lavez-les à l'eau froide et blanchissez-les pendant 2-3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. L'objectif n'est pas de les ramollir complètement, juste de les ramollir légèrement. Retirez rapidement dans une passoire et rincez sous l'eau froide. Laissez égoutter. 2. Pendant ce temps, nettoyez les autres légumes : hachez l'oignon blanc, épluchez la carotte et coupez-la en rondelles ou en dés, le céleri de la même manière, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, coupez la moitié du poivron en morceaux appropriés et coupez les oignons verts en rondelles. 3. Lorsque les feuilles de blette sont égouttées, hachez-les finement. 4. Dans une casserole suffisamment grande, portez de l'eau salée à ébullition (environ 3-3,5 litres, pour que les légumes aient de la place et de l'espace pour le bortsch). Lorsque l'eau est presque bouillante, ajoutez l'oignon blanc, la carotte, le céleri, les pommes de terre et le poivron. 5. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits, environ 20-25 minutes. 6. Après que les légumes aient ramolli, ajoutez les feuilles de blette hachées et les oignons verts. Laissez cuire encore 5-7 minutes. 7. Pendant ce temps, dans une petite casserole séparée, portez le litre de bortsch à ébullition. Lorsqu'il bout, éteignez le feu. 8. Versez le bortsch chaud sur les légumes dans la casserole. Ajoutez le mélange de légumes pour soupes (un demi-pot de 800 g), les tomates de ce mélange, et si nécessaire, un peu plus de sel. Ajoutez une pincée de poivre. 9. Ajoutez les deux tranches de nouilles fines. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les nouilles ramollissent. 10. Enfin, ajoutez le cerfeuil frais haché. Éteignez le feu et laissez la soupe reposer quelques minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est la recette que j'utilise au printemps lorsque j'ai des feuilles de blette à portée de main et que je veux une soupe rapide, sans viande. Elle est faite avec des ingrédients simples et bon marché que j'ai déjà. Ce bortsch est copieux et peut être dégusté chaud ou froid. J'aime le fait qu'il n'y ait aucun ingrédient sophistiqué et qu'il se conserve bien s'il reste des restes pour le lendemain. Conseils et variations Conseils - Ne blanchissez pas les feuilles de blette trop longtemps, afin qu'elles ne perdent pas leur couleur et leur consistance. - Si vous utilisez du bortsch fait maison, goûtez-le d'abord et ajustez la quantité selon l'acidité que vous souhaitez. - Le mélange de légumes en pot doit être ajouté vers la fin, juste assez pour apporter de la saveur. - Les nouilles fines cuisent très rapidement – ne les ajoutez pas dès le début. Substitutions - Si vous n'avez pas de blette rouge, vous pouvez également utiliser de la blette verte, mais elle aura un goût légèrement différent et la couleur sera plus fade. - Le mélange de légumes en pot peut être remplacé par des légumes frais ou congelés si vous n'avez rien d'autre sous la main, bien que la version en pot donne un goût plus concentré. - Le cerfeuil peut être omis ou remplacé par du persil frais, mais le goût classique provient du cerfeuil. Variations - Parfois, j'ajoute une cuillère à soupe de riz au lieu des nouilles si je veux un bortsch plus consistant. - Si vous voulez qu'il soit encore plus acide, vous pouvez ajouter un peu plus de bortsch selon votre goût. Idées de service - Servez chaud ou à température ambiante. - Vous pouvez ajouter du cerfeuil supplémentaire à la fin pour une touche de fraîcheur. - Se marie bien simplement avec du pain frais. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la blette congelée ? Oui, mais la texture ne sera pas aussi agréable. La blette congelée peut être ajoutée directement sans blanchir, mais la soupe aura une couleur plus foncée. À quel point le bortsch de blette doit-il être acide ? C'est une question de goût personnel. Commencez avec un litre de bortsch, puis ajustez à la fin si vous voulez qu'il soit plus acide, surtout si le bortsch est fait maison et plus doux. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Oui, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des courgettes ou des panais, mais ne dépassez pas la proportion de légumes pour qu'elle ne devienne pas trop dense. Quel type de mélange de légumes fonctionne le mieux ? Le mélange classique de légumes pour soupes – carottes, céleri, panais, poivron, tomates en conserve – en pot ou congelés. Rien de spécial n'est nécessaire. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées pour une portion moyenne (sans pain) : Calories : environ 110-130 kcal Glucides : 22-26 g Protéines : 2-3 g Graisses : 1-2 g Le contenu peut varier en fonction du type de légumes et de la quantité de nouilles que vous utilisez. C'est une soupe légère, riche en fibres et en vitamines, pauvre en graisses. Conservation et réchauffage Le bortsch de blette se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, la couleur des feuilles de blette s'assombrira, mais le goût restera correct. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps, car les feuilles de blette deviendront trop molles et perdront leur texture. Il n'est pas adapté à la congélation.