Barszcz z czerwonej komosy z ziemniakami

Każdej wiosny, gdy na rynku pojawia się świeża łoboda, prawie automatycznie przygotowuję tę zupę. To jeden z przepisów, do którego sięgam za każdym razem, gdy jest post lub po prostu chcę lżejszej zupy. Ziemniaki i warzywa nadają konsystencję, a łoboda dodaje lekko kwaśny kolor i smak. Nie jest skomplikowane, ale wymaga uwagi, aby łoboda nie straciła koloru.