Брауни с фисташками и фруктами

Брауни с фисташками и фруктами выпекают с манго, бананом и фисташками сверху. Пасхальный брауни получается плотным, слегка влажным внутри, а после остывания его покрывают глазурью из молочного шоколада, которая застывает тонким слоем. Я нарезаю его небольшими квадратиками, чтобы в каждом кусочке был и фрукт. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 33 минуты. Отдых: 60 минут. Всего: 113 минут. 8 порций. Примерно 590 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

150 г шоколада
150 г сливочного масла
150 г сахара
3 яйца
1 г соли
200 г муки
3 ст. л. какао-порошка
10 г разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды
15 мл лимонного сока
5 мл ромовой эссенции
1 манго (250 г мякоти)
1 банан (120 г)
30 г фисташек

Для глазури

100 г молочного шоколада
20 г сливочного масла
20 г фисташек

Приготовление

1. Поломайте шоколад для теста на кусочки, а масло нарежьте кубиками. Положите их в миску и растопите на слабом огне, помешивая, примерно 5 минут. 2. Взбивайте яйца с сахаром и солью 5 минут, пока масса не увеличится вдвое. Влейте растопленный шоколад и перемешайте до однородности. 3. Смешайте муку с какао-порошком и разрыхлителем. Погасите соду лимонным соком, затем добавьте её в массу вместе с мукой и ромовой эссенцией. Аккуратно вмешайте лопаткой. 4. Перелейте тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Нарежьте манго и банан ломтиками, разложите сверху и посыпьте 30 г фисташек. Выпекайте при 180°C 25 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. 5. Оставьте брауни остывать на 60 минут. Растопите молочный шоколад для глазури вместе с маслом на слабом огне, помешивая, примерно 3 минуты. Распределите глазурь по поверхности и посыпьте оставшимися 20 г фисташек.

Примечания

Выбирайте спелое, но ещё плотное манго, чтобы ломтики держали форму. Если банан очень мягкий, нарежьте ломтики потолще. Форма размером примерно 20 × 30 см позволяет распределить тесто подходящим слоем; в форме поменьше середине может понадобиться больше времени. Внутри брауни напоминает кекс с какао, сверху посыпанный фруктами и фисташками. Я подаю его небольшими квадратиками к чёрному кофе. После остывания храните в холодильнике и съешьте не позднее чем через 3 дня. Фисташки можно заменить 50 г грецких орехов; в брауни есть глютен, орехи, молочные продукты и яйца.