Desert negresă cu fistic și fructe

Desertul negresă cu fistic și fructe se coace cu mango, banană și fistic presărate deasupra. Negresa de Paște are un miez dens, ușor umed, iar după răcire primește o glazură de ciocolată cu lapte, care se întărește într-un strat subțire. Eu o tai în pătrate mici, ca să ajungă în fiecare și câte o bucățică de fruct. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 113 de minute. Porții: 8. Aproximativ 590 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

150 g ciocolată
150 g unt
150 g zahăr
3 ouă
1 g sare
200 g făină
3 linguri cacao pudră
10 g praf de copt
1 linguriță bicarbonat
15 ml zeamă de lămâie
5 ml esență de rom
1 mango (250 g pulpă)
1 banană (120 g)
30 g fistic

Pentru glazură

100 g ciocolată cu lapte
20 g unt
20 g fistic

Preparare

1. Rupe ciocolata pentru aluat în bucăți și taie untul cuburi. Pune-le într-un vas, la foc mic, și amestecă până se topesc, aproximativ 5 minute. 2. Bate ouăle cu zahărul și sarea timp de 5 minute, până își dublează volumul. Toarnă ciocolata topită și omogenizează. 3. Amestecă făina cu pudra de cacao și praful de copt. Stinge bicarbonatul în zeama de lămâie, apoi adaugă-l în compoziție împreună cu făina și esența de rom. Încorporează cu o paletă. 4. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Taie mango și banana în felii, așază-le deasupra și presară 30 g de fistic. Coace la 180°C timp de 25 de minute, până când scobitoarea iese curată. 5. Lasă negresa să se răcească 60 de minute. Topește ciocolata cu lapte pentru glazură împreună cu untul, la foc mic, aproximativ 3 minute, amestecând. Întinde glazura peste prăjitură și presară cele 20 g de fistic rămase.

Note

Alege un mango copt, dar încă ferm, ca să poți tăia felii care își păstrează forma. Dacă banana e foarte moale, taie felii mai groase. O tavă de aproximativ 20 × 30 cm lasă aluatul într-un strat potrivit; într-una mai mică, centrul poate cere mai mult timp. Miezul amintește de un chec cu cacao, cu fructe și fistic presărate deasupra. Eu o servesc în pătrate mici, lângă cafea neagră. După răcire, păstreaz-o la frigider și consum-o în cel mult 3 zile. Poți schimba fisticul cu 50 g de nucă; negresa conține gluten, nuci, lactate și ouă.