Brownie aux pistaches et aux fruits

Name: Brownie aux pistaches et aux fruits
Ingredients: 150 g de chocolat; 150 g de beurre; 150 g de sucre; 3 œufs; 1 g de sel; 200 g de farine; 3 cuillères à soupe de cacao en poudre; 10 g de levure chimique; 1 cuillère à café de bicarbonate; 15 ml de jus de citron; 5 ml d’essence de rhum; 1 mangue (250 g de chair); 1 banane (120 g); 30 g de pistaches; 100 g de chocolat au lait; 20 g de beurre; 20 g de pistaches

Désert - Brownie aux pistaches et aux fruits par Constantina I. - Recettes Recipia

Ce brownie aux pistaches et aux fruits cuit avec de la mangue, de la banane et des pistaches parsemées sur le dessus. Le brownie de Pâques a une mie dense et légèrement humide, et reçoit, une fois refroidi, un glaçage au chocolat au lait qui durcit en une fine couche. Je le coupe en petits carrés, pour que chacun ait un petit morceau de fruit. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 33 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 113 minutes. Portions : 8. Environ 590 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

150 g de chocolat
150 g de beurre
150 g de sucre
3 œufs
1 g de sel
200 g de farine
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
10 g de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate
15 ml de jus de citron
5 ml d’essence de rhum
1 mangue (250 g de chair)
1 banane (120 g)
30 g de pistaches

Pour le glaçage

100 g de chocolat au lait
20 g de beurre
20 g de pistaches

Préparation

1. Casse le chocolat pour la pâte en morceaux et coupe le beurre en dés. Mets-les dans une casserole à feu doux et remue jusqu’à ce qu’ils fondent, environ 5 minutes. 2. Bats les œufs avec le sucre et le sel pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Verse le chocolat fondu et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Mélange la farine avec le cacao en poudre et la levure chimique. Délaye le bicarbonate dans le jus de citron, puis ajoute-le à la préparation avec la farine et l’essence de rhum. Incorpore le tout à l’aide d’une spatule. 4. Verse la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson. Coupe la mangue et la banane en tranches, dispose-les sur le dessus et parsème de 30 g de pistaches. Fais cuire à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. 5. Laisse le brownie refroidir 60 minutes. Fais fondre le chocolat au lait pour le glaçage avec le beurre, à feu doux, pendant environ 3 minutes en remuant. Étale le glaçage sur le gâteau et parsème des 20 g de pistaches restantes.

Notes

Choisis une mangue mûre, mais encore ferme, pour pouvoir couper des tranches qui garderont leur forme. Si la banane est très molle, coupe des tranches plus épaisses. Un moule d’environ 20 × 30 cm donne une épaisseur adaptée à la pâte ; dans un moule plus petit, le centre peut demander plus de temps. La mie rappelle un cake au cacao, avec des fruits et des pistaches parsemés sur le dessus. Je le sers en petits carrés avec un café noir. Une fois refroidi, garde-le au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours. Tu peux remplacer les pistaches par 50 g de noix ; le brownie contient du gluten, des fruits à coque, des produits laitiers et des œufs.